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domingo, 27 de marzo de 2011

LANGOSTINOS CON CHOCOLATE

Imagino la cara que se os debe poner al pensar en marisco y chocolate unidos, la misma que se me puso a mí cuando ví ésta receta hace unos años en la página de pescanova que es de donde la saqué. Solo os puedo decir que nos gustó tanto que desde entonces es plato obligado en navidad y demás reuniones importantes por ser diferente, fácil, rápido de hacer y por supuesto porque está muy bueno. Os animo a probarlo, seguro que repetís.
Ingredientes:   1/2 kg de langostinos cocidos y pelados, 12 almendras picadas, una zanahoria mediana cortada en juliana, una cebolla mediana también cortada en juliana,  1/2 onza de chocolate negro, un vaso de los de chupito de oporto, un poco de agua, una hoja de laurel, un poco perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:  Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana junto con el laurel a fuego medio-bajo. Cuando esten tiernas pero sin coger color, añadimos las almendras picadas y el chocolate rallado(más vale quedarnos cortos con el chocolate, para que no resulte demasiado dulzona la salsa, yo le rallo 1/2 onza que más o menos es como una cucharadita de postre), removemos bien para que se mezcle todo y seguidamente añadimos el oporto, el perejil picado y un chorrito de agua (más o menos la mitad de agua que de oporto). Sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que rompa a hervir, entonces añadiremos los langostinos, añadimos un poquito de pimienta (sin pasarnos) y dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que la salsa esté reducida. Servir calientes.


                                      

domingo, 20 de marzo de 2011

POLLO AL HORNO (de mi madre)

Era algo significativo de los domingos, cuando te daba el "olorcillo" a carne tostadita a eso de las 1:30 del mediodía y el estómago te rugía al identificar ese olor con el riquísimo pollo al horno de mamá. Este es uno de los recuerdos que cuando hoy hago yo este pollo para mis hijas me viene a la cabeza, con una sonrisa en los labios.Espero que en un futuro, cuando mis hijas hagan esta comida, les embargue el mismo sentimiento que a mí y que hoy comparto con todos vosotros.
INGREDIENTES(para dos adultos y dos niños): 1 pechuga y un muslo y sobremuslo deshuesados y partidos en trocitos, 3 patatas medianas, 1 cebolla gorda, 1 tomate grande, 300 ml. de vino blanco, 50 ml. de aceite de oliva, 3 o 4 dientes de ajo, una ramita de perejil (solo las hojas), 1 pastilla de avecrem.

     Cortar las patatas peladas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y cubrir con ellas el fondo de una fuente (mejor si es de cristal) apta para horno, salar un poco y poner encima la cebolla tambien en rodajas (un poco más finas), montar encima con rodajas de tomate y volver a echar sal (poca). Regar con un poco de aceite. Mientras machacar en el mortero los dientes de ajo pelados junto al perejil y la pastilla de avecrem, llenar el mortero con vino blanco y echar un poco por encima de las verduras. Salar la carne ya partida en trozos de unos dos dedos aproximadamente y poner encima de las verduras, encima echaremos el resto del vino con el ajo y perejil machacados, y regaremos con el aceite que nos queda. Meterlo a horno caliente a 180º, durante aproximadamente una media hora (depende del caldo que tenga y del grosor de la carne, puede ser más o menos tiempo). Lo vigilaremos de vez en cuando, abriendo el horno y moviendo el contenido de la fuente para que no se pegue, si se queda sin caldo, se le puede añadir un poco de vino o agua. Cuando la carne esté asada o al pinchar las patatas veamos que estan tiernas, apagar el horno y servir inmediatamente para que las patatas no absorban toda la salsa y nos quede "material para sopar pan". ¡QUE APROVECHE!
  ¡Pepi, que si no te gusta la cebolla, no se la echas y punto! ¿valee?


domingo, 13 de marzo de 2011

ALBÓNDIGAS DE ARROZ



En mi casa el arroz es un plato habitual de los domingos, aunque nos gusta mucho el arroz negro (pronto os daré mi receta), solemos hacerlo siempre amarillo y además echamos siempre una ración de más porque sobre el miércoles hacemos estas albondiguillas( siempre es Rafa el que las hace, en realidad este es un plato que conocí al formar parte de su familia, porque lo hacía Lola amenudo y está muy bueno). Cuando hagamos arroz amarillo, reservaremos una ración sin tropezones.

     INGREDIENTES:Una ración de arroz, uno o dos huevos(depende de la cantidad de arroz que tengamos), ajo, perejil, pan rallado, aceite de oliva. 
    Batimos los huevos con muy poca sal. Machacamos el ajo y perejil y lo añadimos al huevo batido, añadimos tambien el arroz y un poco pan rallado para espesar la masa. Ésta masa la haremos igual que hacemos las albóndigas normales, pero en vez  de carne usamos el arroz. La cantidad de los ingredientes: huevo,ajo, perejil y pan rallado dependerá de la cantidad de arroz que vayamos a usar, la  masa debe quedar como las albóndigas de carne, ni muy caldosa ni muy dura. Una vez bien mezclada la masa, la iremos cogiendo con dos cuchara moldeandolas en forma de bolas para freirlas después en abundante aceite. Al sacarlas las pondremos en una fuente con una servilleta de papel para que suelten el aceite. Serviremos calientes y con tomate frito por encima(o pisto o lo que se nos ocurra de acompañamiento, ya sabéis: imaginación al poder). Están de muerte!!

     

VICHYSOISSE(CREMA DE PUERROS EN THERMOMIX)

A mí no me gustan los sabores fuertes a cebolla ni nada de eso y a mis niñas tampoco, por eso desconfiaba un poco al principio para hacer esta receta, pero la primera vez que la probé me dí cuenta que no se notaba en absoluto y la hago bastante amenudo.
  INGREDIENTES:
   300 gr de puerro, 100 gr de aceite, 700 gr de caldo de pollo ( cuando no tengo lo hago con agua y avecrem o uso un tetrabrick de gallina blanca caldo casero que está muy bueno), 250 gr de patata troceada, sal, pimienta blanca, un poco de nuez moscada(yo no le suelo echar, pero la receta la incluye).
        Echamos al vaso el puerro troceado, pero solo la parte blanca y la ponemos 4 segundos-vel. 5 para trocearlo fino. Añadimos los 100 gr de aceite y ponemos 12 minutos-temp. varoma-vel.1, añadimos 200 gr de caldo y ponemos 1 minuto-vel.5 a vel.10 para que se pique bien fino. Añadimos la patata troceada, sal, pimientay los otros 500 gr de caldo y ponemos 20min.-100º-vel.1. Esperamos que se enfrie y ponemos 1min.- vel7. Echamos la nuez moscada(si queremos) y ponemos 8 min.-90º-vel.3. A la hora de servir, me gusta escurrir una lata de berberechos y echarla por encima de los platos, pero eso va en gustos.
   La página de thermorecetas que me encanta, dice que está muy buen si en vez de patata le añadimos manzana en la misma cantidad, pero como no lo he probado no puedo deciros como está. Si os decidís a probar me contáis vosotros, ¿vale?
                                                                                                                                                                                                                                

domingo, 6 de marzo de 2011

PASTA A LA TINTA DE SEPIA CON GULAS Y GAMBAS (CON Y SIN THERMOMIX)

¡Qué sorpresa me llevé al hacer ésta receta!, está buenísima es fácil, rápida y con pocos ingredientes. Voy a dar la receta con thermomix y a la manera tradicional.
INGREDIENTES(4 personas): 1 montoncito de pasta gallo TAGLIATELLE AL NERO DI SEPIA por persona (abajo os dejo la foto, yo la compré en carrefour), 50 gr de aceite, 6 dientes de ajo cortados a láminas, 150 gr de gambas peladas (yo las usé peladas congeladas), 1 paquete de gulas al natural (no al ajillo, ni otra variedad, yo usé las pescanova refrigeradas) y un poco perejil picado.


      MODO TRADICIONAL: cocer la pasta en agua hirviendo durante 8-9 minutos con un poquito aceite y sal, refrescarla bajo el grifo y reservarla. En una sarten echamos el aceite y echamos los ajos fileteados, cuando empiecen a sofreirse añadimos las gulas y cuando esten calientes(sin llegar a hervir), añadimos las gambas(descongeladas) y rehogamos a fuego medio. Cuando las gambas esten listas (no pasarlas demasiado), echar todo por encima a la pasta y espolvorear de perejil.¡¡BUENÍSIMA!!
     MODO THERMOMIX: Llenamos el vaso con 1 litro de agua con un chorrito de aceite y un poco de sal,  lo hacemos hervir durante 10 minutos-100º-vel.1. Después añadimos la pasta y programamos 6 minutos-100º- giro a la izquierda-vel. cuchara. Pasado este tiempo, colamos y reservamos. Echamos al vaso ya vacío los 50 gr de aceite, programamos 2 minutos-100º-vel. cuchara, después añadimos los ajos y ponemos 6 minutos-100º-vel. 1. Añadimos las gambas y las gulas y lo dejamos 4 minutos-100º-giro a la izquierda-vel. cuchara. Pasar a una fuente, espolvorear con perejil picado y servir caliente.
Si os sirve de idea, yo tenía unas pocas almejas y las hice al vapor mientras se cocía la pasta y se hacía el sofrito y se las añadí a la pasta al final, les daba un toque buenísimo. OS ANIMO A PROBARLA Y YA ME CONTARÉIS.
                          

sábado, 5 de marzo de 2011

CHAMPIÑONES EN SALSA PARA THERMOMIX

Hoy voy a hacer dos entradas, ésta va sobre todo para mi amiga Imma de Alcalá. La receta original está en la página http://www.thermorecetas.com/ . Son unos champiñones que hago muy amenudo y a veces uso la salsa para hacer unas almejas(en ese caso las cuezo en el cestillo al vapor mientras se hace la salsa).  Ahí va:
INGREDIENTES:
500 gr de champiñones( mejor naturales), 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 100 gr de vino blanco, sal, pimienta y perejil picado.
  Echar en el vaso los ajos, la cebolla troceada y picar 7 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y dejar 5 minutos- temp. varoma-vel. 1. Poner la mariposa, añadir los champiñones troceados, el vino, la sal y la pimienta y poner 15 min.-100º-vel 1- giro a la izquierda (es recomendable a los 7 min. aproximadamente parar la thermomix, mezclar los champiñones y volver a ponerla en marcha). Si se nos ha quedado con mucho líquido, poner unos minutos más a la misma temperatura y veocidad. Servir espolvoreado de perejil picado.                 QUE APROVECHE.