PAVÍAS DE MERLUZA

     Este plato es un fijo para la comida o cena de mis hijas, si por ellas fuera, las comían día sí, día no. Les encanta ayudarme a cocinarlas y por supuesto ¡les encanta comerlas! Tuve que indagar mucho en internet y hacer varias pruebas hasta conseguir la proporción más adecuada para que la masa se inflara como las exquisitas pavías que comemos siempre que vamos por el Puerto de Santa María y. Al final dí con la masa perfecta. Con esta receta participo en el  I Concurso de La Cocina de Camilni: "Recetas para los más peques". Espero que les guste  a ellas y al jurado tan reguapo que tiene el concurso: sus propios hijos.
          INGREDIENTES: 5 filetes de merluza, 150 ml de agua con gas , 100 gr de harina especial de pescado, sal y un poco de colorante.

   ELABORACIÓN: Partiremos los filetes de merluza en dos mitades, de forma que nos queden dos tiras largas y finas de cada filete. La harina debe ser especial para freir pescado, yo personalmente siempre uso la harina El Vaporcito de Cádiz, es de muy buena calidad, sólo tenemos que tener la precaución de guardarla en la nevera una vez que la hemos abierto.En una fuente honda mezclaremos la harina y el agua con gas en la proporción: 100 gr de harina por cada 150 ml de agua con gas. Añadiremos una pizca de sal y una pizca de colorante alimentario para que coja un colorcito anaranjado más atractivo a la vista(sobre todo si hay pequeños comensales en nuestra mesa, ya sabéis que comen más por los ojos que por la boca).Dejaremos reposar un par de minutos y después nos dispondremos a embaduñar las tiras de merluza en esta pasta(tienen que quedar cubiertas por una buena capa de masa, si es necesario nos ayudaremos de una cuchara sopera para que la masa no se nos desprenda al llevar la pavía hacia el aceite para freirla). Después sólo tendremos que freir nuestras pavías en abundante aceite bien caliente (si usamos la freidora, el aceite lo pondremos a 180º)y servirlas inmediatamente. Podemos acompañarlas de mayonesa, ketchup, etc.. pero en casa nos gustan así tal cual, en todo caso las acompañamos de unas patatas a la brava o con ketchup y...¡Buen provecho a todos!