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YOGURT GRIEGO CON COULÍS DE FRESA Y MANGO, DE HELENA

2012-03-10T19:38:00.000+01:00

Al abrir la nevera, me encuentro 3 yogures griegos y unas pocas fresas que tienen los días contados. Entonces recuerdo una sabrosa merienda que Helena de elraconetdelamevacuina nos propuso hace unos días. Como hoy pensaba hacer una entrada para contaros lo bonitos que son los regalos que he recibido por ser la ganadora del concurso, me ha venido fenomenal hacer este plato, así os animo a hacerlo y a visitar su blog si es que aún no lo conocéis. El enlace a la receta es http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/2012/02/yogur-con-coulis-de-fresa-y-mango-y-ya.html y con permiso de Helena os cuento como lo he hecho. Está buenísimo y seguro que en casa repetimos, es refrescante y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES (4 pers.): 18 fresas (10 para el coulís y 8 troceadas para las copas), 3 yogures griegos, 1 mango pequeño (medio, si es grande), 2 cucharadas soperas de azúcar, el zumo de medio limón.

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos las 10 fresas troceadas junto al zumo de limón y las cucharadas de azúcar. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Pasado este tiempo,pasamos la pasta resultante por un colador hasta conseguir una crema fina.

Dejaremos el coulís en la nevera para enfriarlo y mientras tanto empezamos a montar las copas: abajo pondremos las 8 fresas troceadas (dos pos copa); encima echaremos el yogurt griego y seguidamente echamos el coulís ya frío.

Sólo nos quedará añadir el mango picado por encima y....¡disfrutar de un postre o merienda superrefrescante!!

Bueno, os cuento: ¡que sorpresa nos llevamos cuando a la hora del café llegó un sobrio paquete blanco a casa...!

Al abrirlo era todo colorido y buen gusto, mirad que cosas tan chulas...

No me extiendo más, gracias nuevamente a Helena y ¡¡Buen fín de semana a todossss!!

POLLO CON COÑAC

2012-03-03T17:56:00.000+01:00

Tengo que señalar que no me acuerdo de que blog amigo saqué esta receta, la anoté con prisas en un papelito y la guardé en mi bolso así que lo siento pero no puedo agradecértelo "con nombre y apellidos". Si me mandas un mensaje cuando lo veas publicado, con gusto te mencionaré ¿vale? Es un guiso sencillo de pollo, pero no por eso menos rico.

INGREDIENTES( 4 pers.): 4 muslos y sobremuslos de pollo (yo los he puesto deshuesados), 1 cebolla picada muy menuda, 1 diente de ajo, 1 vaso de coñac, unas almendras, aceite de oliva, un poquito de agua, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Salpimentamos el pollo y lo sofreímos ligeramente en una sarten con aceite. Sacarlo antes de que empiece a tomar color y reservarlo.

En ese aceite freiremos unas rebanadas de pan, las echamos en el mortero y en ese aceite freiremos la cebolla.

Cuando esté tierna, volvemos a incorporar el pollo. Mientras tanto majaremos en el mortero el pan frito junto al ajo y a las almendras y un poquito de sal.

Añadimos seguidamente el brandy al majado del mortero y lo echamos todo junto a la olla. Añadimos la misma cantidad de agua que de coñac y dejamos cocer a fuego medio durante media hora aproximadamente o hasta que veamos la salsa reducida y el pollo tierno. A mitad de cocción, probaremos de sal y rectificaremos si fuera necesario. Y ya tenemos listo un rico guiso de pollo que serviremos con el acompañamiento que más nos guste, en mi caso fueron patatas asadas y pimientos fritos. ¡Que aproveche!

Tengo que decir, que ya me ha llegado el paquete con los regalos del sorteo de Helena de elraconetdelamevacuina . Son a cual más bonito, estoy preparando una entrada para enseñaroslos ¡Me ha hecho mucha ilusión! Y a mis hijas también, ¡teniais que verlas "repartiéndose el botín" ! ja, ja. Hablando de hijos.....

¡¡¡FELIZ FÍN DE SEMANA A TODOS!!!

LICOR DE CHOCOLATE NEGRO

2012-02-27T17:23:00.000+01:00

Aquí estoy, otra vez ofreciendoos un rico licor para la sobremesa (o para cuando os apetezca, claro). Es una de las buenas recetas que tengo que agradecerle a Nieves del blog http://cocina-con-nieves.blogspot.com/, por haberla compartido con todos. El enlace a la receta original es http://cocina-con-nieves.blogspot.com/2010/09/licor-de-chocolate.html. No dejéis de entrar a visitar su blog, porque Nieves tiene unas recetas que os aseguro que os van a encantar. Aunque se parezca al Baileys, este licor no sabe igual, ¡este sabe mucho mejor! tiene un gusto a chocolate, que hace que no puedas tomar sólo una copa. Además lleva poco alcohol, así que podemos permitirnos el repetir (pero sin abusar, ¿eh?). Tambien tiene otra ventaja, y es que se puede consumir inmediatamente (cuano se haya enfriado, claro) y no como otros que hay que dejar macerar durante días ¡Anda, animaos a probarlo! No os váis a arrepentir, lo prometo.

INGREDIENTES: 1 bote de dulce de leche (el mío era de La Lechera), 200 ml de leche entera, 200 ml de nata líquida (yo la usé de montar), 200 ml de whisky o 250 ml dependiendo de vuestro gusto( a ser posible de buena calidad), 100 gr de chocolate negro para fundir, unas gotitas de esencia de vainilla. Con estas cantidades os saldrá una botella de 750 ml de licor.

ELABORACIÓN: Pondremos la nata y el chocolate en un cazo alto, a fuego medio-bajo hasta que se derrita el chocolate

Después añadiremos la leche y el whisky, y poco a poco iremos incorporando el dulce de leche

Batiremos con unas varillas hasta que estén todos los ingredientes bien ligados, siempre a fuego muy bajo. Después, cuando esté homogéneo, dejaremos enfriar. Y sólo nos quedará pasarlo a una botella y mantener bien fresquito ¡¡si es que os dura!! Una cosa más, debido a la leche y la nata, se os formará una telilla en la la superficie conforme se vaya enfriando; yo me limité a quitarla con una cuchara y mucho cuidado para que no se me rompiera demasiado y ¡listo! No olvidéis agitarla antes de servir.

Dedico esta copita de rico licor a Helena de http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/ porque en su sorteo de su primer cumpleblog...¡me ha tocadooo! Siiii, unos regalos chulísimos que en breve tendré en casa y prometo enseñaros con pelos y señales. Si no conocéis a Helena y su cocina...¡ya estáis tardando, porque os va a encantar! Gracias Helena, eres un sol.

RISOTTO DE SETAS, AJETES, TRIGUEROS Y GAMBAS

2012-02-19T18:06:00.000+01:00

Cuando ví este risotto en la página de Angie, enseguida lo puse en favoritos. Me apetecía mucho probarlo y una vez hecho, está tan rico que es ya un favorito en casa. El enlace a la página de Angie donde saqué la receta es: http://angieperles.blogspot.com/2009/11/risotto-de-setas.html . Desde aquí le doy las gracias a Angie, por tantas recetas ricas que nos ofrece en su blog. Y sin extenderme más, os cuento como hago yo este fantástico arroz, del que no queda ni un grano y hasta mis niñas les encanta.

INGREDIENTES: 1 litro de caldo de ave, 2 cucharaditas de mantequilla, aceite de oliva, 1 cebolla pequeña o dos chalotas, una bolsa de ajetes y trigueros con gambas (la mía era de congelados mercadona), 1 vaso de los de agua de vino blanco, unas pocas setas variadas troceadas (yo tambien usé la bolsa de congelados mercadona), sal, arroz arborio(el mío era de gallo) y dos cucharadas de queso rallado parmesano.

ELABORACIÓN: Echamos en una olla una cucharada de mantequilla y un chorreón de aceite de oliva.

Pochamos en el la cebolla picada (o chalotas) junto a una buena cantidad (al gusto de cada uno) de revuelto de ajetes, trigueros y gambas.

Cuando haya soltado casi toda el agua, añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que evapore un poco, a fuego medio-alto

Aparte, echaremos el caldo en una olla y la pondremos a calentar. Seguidamente, incorporamos las setas picadas (yo usé setas variadas congeladas)

junto a la cantidad deseada de arroz (según el número de comensales) y echaremos sal. Movemos bien y añadimos un cazo sopero de caldo (caliente).

Moviendo muy amenudo, vamos añadiendo cazos de caldo caliente conforme el arroz vaya quedándose seco, y seguiremos así durante unos 20 minutos que tardará el arroz en cocinarse(no necesariamente usaremos el litro de caldo entero, sólo el que nos vaya pidiendo el arroz) .

Probaremos y rectificaremos de sal, y cuando apaguemos el fuego, echaremos por encima al arroz, una cucharada de mantequilla y dos cucharaditas de queso parmesano rallado, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos.

Y ya estará listo para deborarlo, ¡¡buen provecho!!

CAVIAR...¡DE TOMATE!

2012-02-12T19:00:00.000+01:00

Sí, sí, tal y como habéis oído, caviar de tomate. Y puedo decir que disfruté como una enana haciendo las diminutas bolitas, que si unas me salían más grandes de la cuenta..otras muy pequeñas, hasta que le pillé el "tranquillo". Y por supuesto ayudada de mis dos superpinches(mis hijas) y la intervención de mi marido, que cuando nos oía reir porque nos salía a chorro el líquido de tomate, apareció con una superjeringuilla que fué la que al final utilizamos(más vale maña que fuerza).

La idea me fascinó cuando la ví en uno de mis blogs favoritos que creo que todos conoceréis es http://cocinaconpoco.com , es un blog repleto de platos fantásticos y buenas ideas. Os aconsejo que si no lo conocéis, vayáis de inmediato a ver sus platos. El vínculo a la entrada del plato en cuestión es http://www.cocinaconpoco.com/2011/11/recetas-navidad-anchoa-del-cantabrico.html y ...¡queda prohibido comparar! porque cuando veáis el paso a paso y la terminación de ella respecto a la que yo os presento...¡vaya diferencia, ja,ja! Pero resultó muy rico, vistoso y si os gusta la cocina os aseguro que vais a disfrutar mucho con la elaboración. La única modificación que hice fué que la receta original de cocinaconpoco es usando  Agar Agar, pero no supe darle el punto, no se me solidificaba bien, así que lo terminé haciendo con gelatina en láminas y me quedó fantástico.
        INGREDIENTES: 200 ml de zumo de tomate(puede ser de brick), sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y 3 láminas de gelatina neutra.
         ELABORACIÓN: Echamos a remojar en agua fría la gelatina. Mientras calentamos el zumo de tomate con la sal y la pimienta.

Cuando comience a hervir, echamos la gelatina escurrida,bajamos el fuego y mezclamos bien hasta que se disuelva totalmente durante unos 2 minutos aproximadamente, apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Mientras nuestro zumo gelificado se tiempla un poco, prepararemos un bol o recipiente grande y lo llenaremos con agua fría y unos trozos de hielo. Dentro pondremos un recipiente más pequeño con aceite de oliva, aquí será donde echaremos las bolitas de zumo(yo empecé en un envase pequeñito hasta que dominé un poco la técnica, ja, ja).

Llenaremos un cuentagotas, jeringuilla o algo similar que se nos ocurra con el zumo de tomate e iremos echando gotas(con muuuucha paciencia) en nuestro envase de aceite, pero separadas para que no se peguen.

Cuando hayamos hecho una buena cantidad las sacaremos a un colador para escurrirles el aceite y las dejaremos en la nevera durante unos 15 minutos para que se enfríen bien(podemos enjuagarlas un poco en agua cuando esten bien frías).

Después sólo nos quedará combinar nuestro original y delicioso caviar vegetal con lo que más nos guste, yo siguiendo la pauta de "cocinaconpoco" las puse en tartaletas con trocitos de anchoa y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, claro!!...¡¡¡estaba deliciosooo!!!

Podéis combinarlo con cualquier otro ingrediente. Además ésta técnica da para mucho, ya que podemos hacer caviar casi de cualquier cosa: gazpacho, zumo de cualquier fruta, etc...sólo tenemos que ¡¡ponernos manos a la obra e inventar!!

TERNERA EN SALSA

2012-02-05T19:09:00.000+01:00

¿Quién se resiste a un buen guiso de ternera? Además no podréis decir que el tiempo no acompaña a un buen plato humeante. Aquí os dejo mi ternera en salsa que como se hace en olla express, sale supertierna y jugosa. Tengo que decir que es una adaptación de la receta original de mi cuñada (Mª Carmen, como no me salía con el puntillo que tú le das, la he adaptado a mí) no dejéis de probarla, que merece la pena.

INGREDIENTES(4 pers.): 1/2 kg de carne de ternera(yo usé babilla), 150 gr de cebolla, 4 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco(un vaso de los de agua), la misma cantidad de agua que de vino, 3 o 4 patatas, 7 u 8 almendras tostadas, aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN: Cortamos la ternera en cuadraditos, echamos sal y la mareamos en un poco de aceite.

Cuando haya soltado el agua y empiece a freirse, añadimos la cebolla muy picada.

Esperamos a que se poche (siempre a fuego medio) y añadimos los ajos que previamente habremos machacado con las almendras y sal.

Movemos bien y añadimos el agua, vino (con coñac tambien sale riquísimo) un poquito de azafran y patatas a trozos medianos.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 40 minutos desde que empieza a silbar. Si al terminar no queda lo trabado que deseamos, coceremos en la olla abierta a fuego medio-lento hasta reducir la salsa a nuestro gusto.

Aprovecho esta entrada para mandarle un besazo a Bárbara, del blog http://comer-de-todo.blogspot.com/ es un encanto y tiene unos platos en su cocina que....uno sale comío nada más que de mirarlos, te entran ganas de probarlos todos. tenéis que entrar a conocerla (si es que alguien aún no la conoce); no os váis a arrepentir. Bueno, pues Bárbara me ha concedido un "pedazo de premio"

Para terminar de ganármelo, tengo que contar 7 cosillas de mí. Como en mi perfil lo he contado casi todo, lo que os voy a contar son...ciertos defectillos de esos que cuesta trabajo reconocer cuando te lo dicen en público:

1--No puedo dormir con los pies destapados ¡ni siquiera en verano! tengo que taparlos aunque me esté cociendo de calorrr!!!

2--No soporto las faltas de ortografía (aunque a veces las cometa yo), a veces peco de impertinente sin querer..¡pero tengo que decirlooo!(es como el que no soporta ver un cuadro torcido, no se si me entendéis)

3--Suelo hacer notas para todo: compras para las rebajas, recados para el día siguiente, lista para el super, precios comparativos de los mismos productos en diferentes supermercados, etc... las guardo en cualquier sitio, las pierdo y hago otras...luego las encuentro y las comparo, hago una nueva, complementando las que ya tenía y...así sucesivamente ¡¡ me paso la vida haciendo notitas!!

4--No me gusta el agua, no se nadar ni quiero aprender. Cuando se me acerca alguien para jugar en la piscina...¡corro sobre las aguas como los lagartos del National Geographic, ja, ja!

5--Me gusta ordenar cosas en cajas de cartón: juguetes que no usan ya las niñas, libros antiguos, adornos y cerámicas de la casa, etc. Cuando pasa unos meses las abro,saco lo que guardé, lo pongo fuera y guardo otras cosas...y así siempre. Quien me observe en el ascensor con las cajas de mi casa (vivo en un sexto) hasta el trastero y del trastero a la casa...¡pensará que trafico o algo parecido, ja,ja!

6-- Me dan miedo los bichos...¡sí, sí y contra más pequeños peor! En las épocas de calor, me ves corriendo porque "me persigue una avispa" o saltando porque se me ha parado algo en el brazo!!

7-- Mi prenda favorita es un vaquero, mi afición es mi blog y visitar a mis favoritos, lo que más me gusta, estar con mi familia y lo que menos....¡¡el susto que me pega el despertador por las mañanas!! (de buena gana, lo echaba por la ventana).

¡¡QUE PASÉIS UNA BUENA SEMANA!!

PASTEL FRÍO DE SALMÓN

2012-01-29T17:17:00.000+01:00

Ésta es una receta que probé la Nochebuena pasada y fué un éxito rotundo tanto para chicos como para mayores. La tengo ya en favoritos porque es sencilla y muy completa, y la haré amenudo ya que nos encantó a todos. Tengo que decir que la saqué del foro de Mundorecetas, pero no se quién es el autor o autora. Os la dejo y os recomiendo que lo probéis, os va a gustar mucho. Como el salmón sólo lo lleva por fuera, a quién no le guste demasiado puede sustituirlo por bacalao ahumado o puede cubrirlo simplemente de mayonesa y adornarlo con lechuga en juliana, aceitunas picadas etc.. además si os sobra de la picada, como me pasó a mí, la podéis guardar para hacer sandwich calientes y veréis que tambien salen muy buenos.

INGREDIENTES: 2 paquetes de salmón ahumado, pan de molde sin corteza (puede ser integral o blanco), 1 o 2 cogollos de lechuga, 10 ó 12 palitos de surimi, 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite (escurrida) y mayonesa.
ELABORACIÓN: Cogeremos un molde de plumcake(alargado) y lo cubriremos con filetitos del salmón ahumado, dejando siempre que sobre por los lados para que al finalizar el pastel podamos cubrirlo de salmón tambien por debajo.Para desmoldar con más facilidad, podemos cubrir el molde con papel plástico antes de poner el salmón.

Untamos las rebanadas de pan de molde con mayonesa y las colocamos, lo más ajustadas posible dentro del molde.

Mientras, picaremos muy fino la lechuga, huevo duro y palitos de surimi (podemos hacerlo con picadora, thermomix o a mano, pero la picada debe quedar muy fina)

Pasaremos la picada a una fuente honda y añadiremos el atún escurrido y la mayonesa (la cantidad de mayonesa, dependerá de nuestro gusto, pero debe quedar bien jugosa),

Extenderemos una capa generosa de la picada encima del pan y cubrimos con otra capa de pan de molde untado en mayonesa, cubrimos de masa y repetiremos hasta llegar a lo alto del molde o hasta que creamos que tenemos la cantidad adecuada de pastel.

Después, sólo nos quedará cubrir con el salmón sobrante que nos había quedado en los laterales y cubrir el fondo con un filete más y así estará más compacto.

Dejaremos en la nevera y desmoldamos cuando vayamos a servir. Adornamos al gusto, yo lo dejé tal y como venía en la receta original, veréis como os gusta!!

Para terminar, quiero compartir un "consejillo" que he encontrado por internet, y que me encanta.

TARTA DE COLORES PARA CARMEN

2012-01-21T20:32:00.000+01:00

¡Madre mía, trece añitos ya! Parece que fué ayer cuando me pusieron en el pecho a un ser diminuto de grandes ojos. Creí derretirme allí mismo, no sabía si llorar, reir o gritar. La abracé temblorosa y cansada(fué un parto complicado) antes de que se la llevaran. Realmente estuvo muy mal en la UCI de Granada durante unos días que a nosotros nos parecieron años, pero mi Carmen fué luchadora desde el primer día de su vida, incluso en la gestación que tambien tuvo peligro de no conseguirlo peleó y pudieron sus ganas de vivir. Hoy es una adolescente guapa, sana, feliz y muy querida entre los que la rodean. No puedo decir que significa para mí, no existen palabras. Desde el primer momento, me cautivaron sus grandes y expresivos ojos y su sonrisa, serena y dulce, tal y como ella es. Le he preparado una tarta arcoiris para festejar su cumpleaños y si pudiera...¡le hubiera conseguido un arcoiris de verdad, porque ella se lo merece! Y ahora os enseñaré de que manera hice esta tarta por si tambien queréis demostrarle a alguien de una forma especial, lo importante que es en vuestra vida.

            INGREDIENTES:Para el bizcocho: 300 gr de harina de repostería, 230 gr de azúcar, 120 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos, 1 yogur natural una pizca de sal y un pack de colorantes alimentarios (yo los de la marca vahiné que encontraréis en carrefour o el corte inglés), agua y azúcar para hacer un almibar ligero y mojar un poco los bizcochos.
            Para la crema de chocolate: 250 gr de chocolate negro fondant, un minibrick de nata para montar de 200 ml(fría), un vaso de leche(200 ml), 1 sobre de cuajada y un paquete de m&m`s o lacasitos para decorar.
           ELABORACIÓN:Podemos hacer el bizcocho que queramos, sólo tenemos que dividirlo luego en partes iguales para añadir a cada parte un colorante diferente antes de llevarlo al horno, yo os voy a contar el que hice; la verdad es que estaba muy rico. Echamos todos los ingredientes para el bizcocho en una fuente honda, aunque la harina la incorporaremos en último lugar y la echaremos tamizándola (en mi caso con un colador) para evitar los molestos grumos. Mezclaremos bien, mejor con la batidora.

Seguidamente, dividiremos la masa resultante en 6 partes iguales (yo usé la thermomix a modo de báscula para hacerlas totalmente iguales y a cada una le daremos un color.

En mi caso hice: azul, amarillo, rojo, naranja, morado y verde. En el pack de colorantes que yo compré, por detrás, había indicaciones para cuantas gotas de cada uno necesitábamos para conseguir ciertos colores.

Los pondremos, de uno en uno, en un plato redondo apto para horno untado con un poco de mantequilla y lo introduciremos a horno caliente a 180º durante escasos minutos, ya que al ser tan fino el bizcocho se hará enseguida. Yo lo introducía en el horno y al pasar un par de minutos abría y lo pinchaba con una aguja de brocheta para ver si estaba listo y efectivamente así era, si no estaba todavía, lo dejaba un poco más(pero muy poco tiempo, insisto, porque se quema enseguida). Mientras lo dejamos enfriar (en otro plato), pondremos la siguiente capa de otro color en la fuente de horno usada y nuevamente untada de mantequilla.

Y así actuaremos con todas las capas de colores, hasta tenerlas listas.

Si los bizcochos nos quedaran un poco secos, calentamos el agua y el azúcar en un cazo hasta hacer un almibar clarito y con una cuchara, echaremos un poco de este almibar encima de cada uno, para que queden más jugosos. Después procedemos a hacer la crema de chocolate, para unir las capas de color y para untarla por fuera y así será una sorpresa el arcoiris del bizcocho: calentamos la nata con la leche (reservando un poquito de leche en un vaso para diluir la cuajada y que no queden grumos) en un cazo y echamos el chocolate troceado hasta que se derrita. Una vez bien mezclado con la nata y la leche, añadimos la cuajada previamente disuelta en la leche que habíamos reservado en un vaso, y moviendo muy amenudo, dejaremos al fuego durante unos 7 minutos escasos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y untamos una cara del primer bizcocho, colocamos el segundo y untamos nuevamente y así sucesivamente hasta formar nuestro arcoiris con todos los bizcochos pegados con el chocolate. Untamos la tarta por fuera ( si tardamos demasiado nos costará más trabajo, ya que la crema se cuaja relativamente pronto). Sólo nos quedará adornar la tarta a nuestro gusto, buscar la velita adecuada a la edad del homenajeado o de la homenajeada....¡y a quedar como reyes delante de todos!

TALLARINES CON ALMEJAS Y GAMBAS

2012-01-14T17:48:00.000+01:00

Ésta es una receta de mi marido, y con su permiso os la enseño. Merece la pena probarla, porque se que la repetiréis, es sencilla y muy rica.

INGREDIENTES(4 pers.): 200 gr de almejas, 200 gr de gambas, 4 ajos, una ramita de perejil, 1 vaso de vino blanco, tomate frito(al gusto, podemos dejarlo escaso o echarle abundante cantidad de tomate), sal, aceite de oliva, tallarines(o spaguetti) para cuatro personas y agua para cocerlos.
ELABORACIÓN: Coceremos, en primer lugar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, con sal y una cucharada de aceite. Lo tendremos el tiempo que aconseja el envase. Escurrimos la pasta una vez cocida y la reservamos mientras hacemos la salsa.
Abrimos las almejas en una olla o sarten al fuego con un poquito de agua.

Conforme se vayan abriendo las vamos sacando y una vez que estén todas, reservamos por un lado las almejas y por otro el caldo de haberlas abierto(previamente colado para eliminar la arenilla que pueda haberle quedado). Machacamos en el mortero los ajos con el perejil

Después lo sofreímos en una sarten con un poco de aceite caliente.

Movemos bien y antes de que empiece a tomar color el ajo, añadimos el caldo de las almejas y el vino

Movemos para que se ligue bien con el resto de ingredientes. Dejamos al fuego para que se evapore un poco el vino y añadimos el tomate frito(yo no suelo añadir mucho, para que no anule el sabor del resto de ingredientes).

Con cuchara de palo, mezclamos bien y añadimos seguidamente las almejas reservadas y las gambas peladas.

Salpimentamos y volvemos a mover con la cuchara para ligarlo todo.

Seguidamente, sólo tendremos que servir la pasta escurrida en los platos y echar la salsa por encima. Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente, para que no se nos enfríe....¡Que aproveche!

SALSA BOLOÑESA (Con y sin thermomix)

2012-01-03T18:02:00.000+01:00

Ya toca volver al ritmo normal. Se acaban las fiestas, las comilonas, los vinos y cavas especiales. Nos quedamos con el buen sabor de boca de los platos tan ricos que estos días hemos tenido en nuestras mesas( yo os iré contando los míos poco a poco), nos queda tambien la satisfacción de haber pasado unos días con la familia en un ambiente distinto al de todos los días, y por supuesto....¡¡nos queda esperar a que los Reyes Magos se pasen por nuestras casas y nos dejen un buen presente!! ¡¡Porque hemos sido muy, muy buenos y nos lo merecemos!! ¿A que sííí? Aunque algunos no seamos tan niños, todavía tenemos esa ilusión, todavía nos quedamos despiertos en la cama(haciéndonos los dormidos) a ver si vemos "al Rey Mago" depositando nuestro presente al lado del cartelito que las niñas ponen con nuestro nombre en el salón. Por la sonrisa que veo en más de uno y una de los que leéis esto, creo que no soy la única...¿a que no?
Bueno, ya queda menos. Mientras os voy a contar de que manera más sencilla hago yo la salsa boloñesa, que luego utilizo para varios platos: podemos hacer lasaña, rellenar berenjenas o calabacines asados y vaciados de su pulpa, podemos rellenar unas patatas cocidas, o bueno...¡a ver que se os ocurre a vosotros!

INGREDIENTES(para 4 pers.): 4 zanahorias, 1 lata de champiñón laminado, 300 gr de tomate frito, 1 cebolla, 350 gr de carne picada(en casa usamos cerdo y ternera, depende de vuestro gusto), 50 gr de aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN(con thermomix): Echar en el vaso las zanahorias y la cebolla, ambas troceadas, junto al champiñón escurrido.

Triturar durante 15 segundos a velocidad 5 (a los 7 segundos pararemos un momento para bajar con la espátula la verdura que se haya quedado en los laterales del vaso). Añadiremos el aceite y programamos 7 minutos-temperatura varoma-velocidad1.

Cuando acabe, incorporamos la carne picada, el tomate frito, la sal y la pimienta y movemos bien para que la carne quede suelta.

Programamos 15 minutos-temperatura varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara. Si al terminar nos ha quedado muy líquida, podemos ponerlo otros 3 a 5 minutos a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Y ya tenemos nuestra salsa.

Yo he optado por hacer una bechamel, poner a remojo unas placas de lasaña rápida, espolvorear con un poco de queso rallado por encima...¡y al horno! Nos ha quedado de lujo.

ELABORACIÓN(sin thermomix): Picamos las zanahorias, la cebolla y el champiñón escurrido muy, muy pequeños, si tenemos picadora mucho mejor. En una sarten cubriremos el fondo con aceite de oliva y rehogaremos la picada de verduras. Cuando esté casi hecha la verdura (cuando esté tierna), añadimos la carne picada, el tomate frito, la sal y la pimienta. Movemos bien con la espátula para que la carne nos quede suelta. A fuego medio, dejaremos sofreir hasta que la carne se nos cocine y haya soltado el agua(moveremos amenudo). Veréis que buena sale.

DORADA A LA SAL

2011-12-30T17:18:00.001+01:00

Con qué pocos ingredientes, si la materia prima es de calidad, podemos conseguir un delicioso plato y sin apenas ensuciar utensilios de sartenes y demás cacharros. A este plato sólo le falta una cosa, poder hacerlo usando energías alternativas y más ecológicas de las que dispongo en este momento, pero de eso se encargará Andrés Barrio de Mendoza, que entiende un montón sobre cocinar con energía solar.Con esta receta participo en el concurso cocinando con el sol de http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar.htm .Os animo a que pinchéis en el enlace para informaros sobre el concurso que acaba el día 31 de Enero, o simplemente podéis entrar para saber más sobre esta energía alternativa, así de paso conoceréis buenos platos de la mano de Andrés, su propietario.

INGREDIENTES(4 personas): Dos doradas(de unos 600-700gr cada una o podemos usar 4 de ración) y sal gorda.

ELABORACIÓN: En una fuente de cristal apta para horno, pondremos una capa gruesa de sal. Encima colocaremos las doradas(al comprarlas le pediremos al pescadero que nos las prepare para hacerlas a la sal), cubriremos con otra capa de sal y la apretaremos bien, para que queden bien cubiertas.

Precalentaremos el horno a 220º, cuando alcance la temperatura, meteremos la fuente con las doradas y bajaremos la temperatura a 200º, con horno encendido arriba y abajo. dejaremos hacer el pescado durante 30-35 minutos. Para comprobar si el pescado está hecho, abriremos el horno(a los 25-30 minutos) y retiraremos un poco de sal hasta llegar al pescado; con un cuchillo o tenedor, pincharemos su piel y la levantaremos. Si el pescado está listo, la piel se retirará sin dificultad y sin llevarse carne pegada.

Si es así, apagamos el horno, dejamos templar y servimos las doradas totalmente limpias de sal.

Podemos acompañar de una salsa rosa, mahonesa, etc y de guarnición podemos aprovechar el horno para asar unas patatas, unos tomates en rodajas espolvoreados con ajo, etc. Es un plato económico, fácil, sano y muy rico.

MIS MEJORES DESEOS PARA TODOS

2011-12-27T17:01:00.000+01:00

Quisiera armar en estos días un hermoso árbol de Navidad y colgar en él, en lugar de regalos, los nombres de todos mis amigos y compañeros.

Los que tengo cerca y los que están lejos. Los de siempre y los de ahora.

Los que veo cada día, y los que raramente encuentro o nunca he visto en persona por ser amigos en la red, en la distancia.

A los que siempre recuerdo y a los que a veces, sin querer, se me olvidan.

Los constantes y los inconstantes.

Los de las horas difíciles, y los de las horas alegres.

A los que sin querer herí y a los que sin querer me hirieron.

Aquéllos a quienes conozco profundamente, y aquéllos a quienes apenas conozco.

Los que me deben, y a quienes debo mucho.

Mis amigos humildes y mis amigos importantes.

Por eso os nombro a todos; a todos los amigos y compañeros que pasaron por mi vida.

A los que recibís este mensaje y a los que no lo recibirán.

Un árbol de raíces profundas para que vuestros nombres nunca sean arrancados. Un árbol que al florecer nos traiga ilusión, salud, amor y paz.

Ojalá que en esta Navidad, en el 2.012, y en todo los que vengan después nos podamos encontrar, para compartir los mejores deseos de Esperanza. Poniendo un poco de Felicidad en aquellos que todo lo han perdido, o que jamás tuvieron algo.

Quiero desde aquí mandaros un fuerte abrazo y todo mi cariño. Quiero desearos todo lo mejor, no sólo en estas fiestas, sino el resto de vuestras vidas y daros las gracias por ser parte de mi vida y por dejarme ser parte de la vuestra, de una u otra forma.

¡ Besos para todos y hasta el año próximo!

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PATATAS PARISINAS

2011-12-18T17:24:00.000+01:00

¡Por dios, qué rico salió este solomillo!

Cuando lo ví en internet, supe que en casa nos iba a encantar e inmediatamente lo anoté para probarlo y así empezar a elegir platos para estas fiestas. éste en concreto lo encontré en el blog de La cocina de Ori, tiene unos platos que ¡te dan ganas de probarlos todos!, os aconsejo que entréis a visitarla. El enlace a la receta original es: http://lacocinadeori.blogspot.com/2010/12/solomillo-de-cerdo-con-salsa-de.html , he cambiado muy poca cosa, pero os lo cuento poco a poco.
INGREDIENTES(4 pers.): 1 solomillo de cerdo, 150 gr de champiñones, 1 bote de setas variadas, 1 cebolla mediana muy picada, 150 ml de oporto, 1 cucharadita de maicena, 1/2 pastilla de caldo de carne(avecrem), aceite de oliva.
PARA LAS PATATAS: 4 patatas grandes u ocho pequeñas, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Poner el aceite en una sarten y freir el solomillo con sal, limpio de grasa y cortado en filetitos o en medallones, dependiendo de nuestro gusto. Reservamos la carne y en ese aceite, freímos la cebolla picada, cuando se dore añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos.

Dar unas cuantas vueltas y añadir las setas del bote previamente escurridas, el oporto y la 1/2 pastilla de caldo previamente desmenuzada.

Dejar reducir y seguidamente, añadimos la maicena disuelta en un poco de agua fría.

Volver a mover, incorporar el solomillo antes reservado y después de un par de minutos a fuego medio, estará lista.

PARA LAS PATATAS PARISINAS: coceremos las patatas peladas y cortadas a trozos, después las escurrimos y seguidamente las salteamos en una sarten con la nuez de mantequilla, sal y pimienta. Cuando las patatas empiecen a dorarse, estarán listas para servir. A mí me gustan espolvoreadas con perejil.

Servimos la carne con su salsa y acompañada de estas patatas tan deliciosas y...¡ya veréis como repetís! ¡ está deliciosa! ¡Buen provecho a todos!

MANTECADOS FÁCILES Y SIN HORNO(con y sin thermomix)

2011-12-11T18:32:00.000+01:00

Hoy he conocido un sorteo que me ha llamado mucho la atención, ya que soy "adicta a la Navidad". Nos lo propone Beatriz desde su página Mis recetas de cocina, si queréis apuntaros sólo tenéis que pinchar en el logo del concurso (lateral del blog), los premios lo merecen y de paso conoceréis una página sensacional con recetas deliciosas. Mi receta como habéis leído ya, es de polvorones, pero muy, muy sencillitos y no hay que encender ni siquiera el horno. Son ideales sobretodo para que colaboren nuestros peques en su elaboración. Están muy ricos, a mí personalmente me recuerdan a los que antes hacían nuestras madres en casa. La idea original la tomé prestada de la página Webos fritos; de la cual soy asidua por la cantidad de buenos platos y consejos que nos ofrece Su(que es su propietaria) , además ya hay publicado un libro con una selección de algunas de sus recetas, a un precio muy asequible y que tengo la suerte de tener. Os aconsejo que si no la conocéis, no tardéis en entrar a verla. Bueno, vamos con la receta.

INGREDIENTES: 450 gr de harina de repostería, 50 gr de harina de almendra(o almendra muy picada), dos cucharadas de coco rallado, 200 gr de manteca de cerdo(yo uso la manteca ibérica de El Pozo que podéis encontrar en cualquier hipermercado), 200 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de postre de canela en polvo, ajonjolí para decorar(opcional).

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:Secaremos la harina en una sarten antiadherente como señalamos en la elaboración sin thermomix.

Mientras pondremos la mariposa en el vaso y echaremos la manteca y el azúcar glass a velocidad 3 y medio hasta que formemos una especie de merengue,

seguidamente añadimos la harina, las almendras en polvo, el coco y la canela y mezclamos durante 15-20 segundos hasta que veamos que la masa está homogénea.

Sacaremos del vaso y formaremos una bola con la masa,

la dejamos reposar sobre un cuarto de hora y después aplanaremos con el rodillo y con un vaso o cortapastas daremos forma a nuestros polvorones. Y...¡listos para comer!

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX: En una sarten antiadherente, pondremos la harina a secar durante al menos 1/2 hora a fuego bajo, moviendo amenudo para que no se pegue al fondo, hasta que adquiera un poco de color pero sin que llegue a quemarse. Dejarla reposar unas 6-7 horas aunque podemos dejarla de un día para otro. Aparte mezclamos el azúcar glass con la manteca de cerdo a temperatura ambiente, hasta que quede con la textura parecida a la de un merengue(usaremos varillas). Seguidamente añadiremos la harina, el coco, la canela y la almendra en polvo y haremos una masa con las manos hasta incorporar bien todos los ingredientes (debe quedar una masa suave, pero ni pegajosa a las manos ni dura). Haremos una gran bola y dejaremos reposar unos 15 minutos, después con un rodillo la aplanaremos y formaremos nuestros mantecados con un cortapastas o simplemente un vaso, el grosor dependerá del gusto de cada uno. Una vez acabados, podemos echarle ajonjolí por encima o azúcar glass, en nuestro caso los dejamos tal cual...¡va en gustos!
Podemos añadir a la masa cacao en polvo e incluso un chorrito de anís o licor de naranja.

GALLOS EN SALSA DE ALMEjAS

2011-12-10T18:16:00.001+01:00

Una receta fácil y vistosa, económica para los tiempos que corren y por supuesto...¡deliciosa! Es antigua, pero de las que son indispensables en casa. A veces cambio los gallos por lenguados o por otro que en ese momento tenga en casa, una vez lo hice con filetes de pez espada y resultó muy rico. Cada cual que lo adapte a sus gustos.

INGREDIENTES(4 pers.): 4 gallos de ración, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 250 gr de almejas, 8 mejillones, aceite de oliva, 1 cucharada sopera de harina, sal, perejil picado, dos vasos de agua para abrir los mejillones y un vaso de vino blanco.
ELABORACIÓN: Salar los filetes de gallo y freirlos ligeramente en una sarten con un poco de aceite.

Mientras limpiaremos bien ,los mejillones y los coceremos con un poco de agua hasta que se abran, reservaremos los mejillones con una concha por un lado y el caldo colado por otro. Cuando tengamos los gallos sofritos los reservamos tapados y en ese aceite pocharemos la cebolla picada muy fina y los ajos igualmente picados.

Cuando esté transparente, añadimos las almejas bien lavadas y la cucharada de harina. Mezclamos bien, moviendo para que la harina no se agarre al fondo de la sarten.

Seguidamente, incorporamos el vino blanco, un vaso del caldo colado de cocer los mejillones(la misma medida que el vino) y el perejil picado(yo no tenía perejil este día, ja, ja).

Cuando rompa a hervir dejaremos a fuego moderado uno o dos minutos y después añadimos los gallos anteriormente reservados y los mejillones.

Estará listo cuando las almejas hayan abierto(al menos la gran mayoría) siempre a fuego moderado.

Si se nos empezara a quedar seco, añadiremos un poco de agua o caldo de los mejillones(si nos hubiera quedado).

SUSHI A MI MANERA Y COMBINADO DE TOSTAS

2011-12-02T20:01:00.000+01:00

En casa nos encanta el pescado y probar cosas nuevas, pero donde hay niños hay ingredientes y comidas que no se pueden usar o sólo con moderación.Tanto a mi marido como a mí, nos encanta comer sushi, sin embargo a mis hijas no les gustaba el saborcillo del vinagre de arroz, ni el pescado crudo, así que un día nos ingeniamos como hacer un sushi de acuerdo a nuestro gusto(bueno, sobretodo al gusto de ellas) para que empezaran poco a poco a familiarizarse con sabores diferentes. Además ellas colaboraron activamente en la elaboración y de esta manera, al ver lo que lleva y como se hace, lo comen más convencidas. A ver qué opináis, creo que este sushi gustará a mucha gente, por ser suave y de ingredientes cotidianos en nuestras cocinas.

INGREDIENTES(la cantidad dependerá del número de comensales):Arroz cocido previamente, alga nori, salmón ahumado, bacalao ahumado, unas tiras de zanahoria, unas hojas de lechuga, barritas de surimi y mayonesa. Para enrrollar los rollitos yo usé papel film, a más nivel usaremos unas esterillas que venden para facilitar esta técnica.
ELABORACIÓN: Como ya he dicho antes, este sushi es una imitación muy de andar por casa y no se parece mucho al auténtico, pero a nosotros nos gustó mucho tanto el comerlo como lo divertido que fué hacerlo con mis hijas. Extendemos una lámina de alga nori(yo la compré en el herbolario) y la humedecemos con una servilleta de papel mojada, pero muy poco ya que si nos pasamos se rizará mucho.

En un cuenco echamos el arroz (previamente cocido con sal y escurrido un par de horas antes) y lo mezclamos con mayonesa, (usaremos muy poca cantidad de mayonesa para que no anule el resto de sabores).

Después extendemos esta mezcla encima del alga que acabamos de humedecer.

Encima del arroz, yo puse tres rellenos diferentes: uno lo hice con tiras finas de zanahoria y bacalao ahumado;

el segundo lo rellené con tiras de salmón ahumado,

y el tercero fué algo improvisado(se me pasó la foto, ja, ja) y era de surimi y lechuga picada muy finita. Para terminar lo enrrollamos ayudándonos del plástico

y por último lo cortamos a rodajitas no demasiado gordas.

Servimos, y ya veréis que deliciosas resultan, ¡aunque de japonesas tengan menos que la paella valenciana! Para acompañar nuestro surimi, también nos hicimos unos montaditos surtidos que comemos amenudo en un bar cercano y nos gustan tanto, que a veces las hacemos iguales en casa. Os cuento de que son cada una, de izquierda a derecha: las dos primeras llevan ajo "restregao" en el pan, tomate rallado y jamón; las dos segundas mostaza y solomillo a la plancha; las terceras all i olli y pechuga a la plancha y las últimas son de queso de untar tipo Philadelphia y unas lonchas de salmón ahumado.Todas van en una rebanada de pan recién tostado ¡Qué aproveche!

BACALAO AL HORNO A LA CASERA

2011-11-19T18:02:00.000+01:00

    He desempolvado antiguas recetas que hace mucho que no hacía, con el ánimo de compartirlas con vosotros y a la vez para volver a cocinarlas, ya que muchas de ellas son diferentes y sabrosas, a la vez son fáciles y con ingredientes sencillos. Es el caso de este bacalao, sacado de un antiguo recetario de una revista que compraba semanalmente porque el suplemento de cocina era fantástico. La revista en cuestión era Supertele, no sé si la recordaréis, y la receta es ésta...
    INGREDIENTES(2 pers.): 2 patatas medianas, 2 lomos de bacalao desalado, harina, pan rallado, salsa de tomate(mejor si es casera), 4 pimientos verdes, 2 ajos, 1 cebolla, perejil picado, sal y aceite.
    ELABORACIÓN: Freiremos las patatas en rodajas y las pondremos en una fuente para horno. Freir tambien el bacalao, previamente enharinado, sólo vuelta y vuelta.

Después lo colocamos en la fuente de horno.

Aparte, freimos los pimientos cortados en aros junto a la cebolla picada, salar y dejar que se poche.

Una vez pochado, lo mezclamos con el tomate frito(la cantidad va al gusto de cada cual, yo no le eché demasiado para no anular el sabor del resto de ingredientes) y se lo echamos por encima a los lomos de bacalao. Aparte, mezclaremos un poco pan rallado con el ajo y perejil.

Lo espolvoreamos encima del sofrito y del bacalao.

Ya sólo nos quedará meterlo a horno fuerte unos 4-5 minutos hasta que se dore(podemos ponerlo con el grill, vigilando continuamente para que no se nos queme).

Servimos recién sacado del horno...¡veréis qué delicia!

Para acompañar a este bacalao, hice unas tostadas para mí muy especiales. Era la cena favorita de mi padre, y por eso aprovecho para ,desde aquí, hacerle un guiño y mandarle un fuerte beso al primer hombre de mi vida, mi padre: no me olvido de tí ni un sólo día, por mucho tiempo que pase.

Para disfrutar de estas tostadas, sólo debemos de tostar el pan a nuestro gusto, después pelamos un diente de ajo y lo restregamos por encima del pan. Lo bañamos con un hilo de un buen aceite de oliva(mejor virgen extra) y lo espolvoreamos con pimentón dulce o picante, depende de vosotros y ya está...¡la tostada perfecta! ¡Que aproveche!

TARTA DE NIÑEZ

2011-11-10T17:32:00.001+01:00

El plato que voy a compartir hoy con todos vosotros es muy sencillo de hacer, los ingredientes los tenemos en casa y en grandes cantidades. El blog "lasrecetasdetriana.blogspot.com" me invitó a participar en una gran iniciativa de cocinar algo para Ruth y Jose, para mantener viva esa esperanza de que pronto estén en casa, si pincháis en el lazo verde del lateral del blog, veréis la entrada en la propia página de Rocío y Jose Manuel. Ésta receta me pareció la más adecuada , la imagen la he sacado del blog http://rincondecolorines.blogspot.com/2009/04/una-especial-tarta-de-ninez.html y espero que no les importe, sobre todo porque está dedicada a dos niños maravillosos.

INGREDIENTES: litros de espontaneidad y dulzura, muchas ganas de jugar, miles de fantasías que imaginar, sonrisas de ternura sin medida, 12 kg de curiosidad y unas gotitas de inocencia de vainilla (al gusto)
ELABORACIÓN: A los ingredientes anteriores, agregar las miradas de dos ojitos rellenos de picardía y alguna lagrimita. Dejar reposar la mezcla sobre manitas tibias hasta que sea necesario. Decorar con 1 kg de ocurrencias de colores, dulces comentarios y un montón de besos golosos. El tiempo de cocción varía según la maduración.
Sugerencia: no comerlo enseguida, darse tiempo para disfrutarla.

MUÑEQUITO DE NIEVE PARA MORENISA

2011-11-05T19:36:00.000+01:00

Este plato era un indispensable en la mesa de mi madre en Semana Santa. Yo he puesto un sólo muñequito, pero mi madre hacía una fuente grande de tomate frito casero y ponía un muñequito para cada uno. Como éramos 6 hermanos más mi padre y mi madre, la fuente de 8 muñequitos era espectacular, además sólo por el hecho de hacerlo ella...¡me hacía sentirme muy afortunada, porque seguro que ningún niño tenía una madre que supiera hacerlos tan bonitos! Con esta receta quiero participar en el concurso de Morenisa "Concurso de recetas divertidas para nuestros peques", si alguien no lo conoce y quiere animarse, sólo tiene que pinchar en el logo del lateral del blog.Ahora, aunque es muy simple, os pongo la elaboración del plato.

INGREDIENTES: 1 huevo por persona, agua y sal para cocer el huevo, salsa de tomate (mejor si es casera), queso rallado especial para gratinar,palillos de dientes para montar nuestro muñeco de nieve y una aceituna por cada huevo, que es lo que nos servirá de cabeza.

ELABORACIÓN: Coceremos el huevo y lo dejamos en agua fría. Mientras,en un plato llano, echamos la salsa de tomate y por encima le añadimos el queso rallado, introducimos en el horno ygratinamos hasta que el queso se funda. Aparte, pelamos el huevo cocido y le cortamos la parte de abajo para que tenga base y podamos ponerlo encima del tomate y le cortamos tambien la parte de arriba, pero muy poquito, que es lo que le servirá de sombrero. En un palillo de dientes, ensartamos la aceituna y encima el "copete" que habíamos cortado del huevo; seguidamente lo pinchamos en el huevo y ya tenemos el muñeco. Mi madre usaba una tira de pimiento asado como bufanda, en este caso yo he usado una tira de fiambre de pavo, porque a mis niñas el pimiento rojo no les va, pero podemos usar lo que se nos ocurra, enotro palillo he formado la escoba usando una rodajita de aceituna y unas hebras de queso rallado, para los ojos he puesto unos trocitos de aceituna negra y la nariz la he formado con un extremo de un palillo de dientes. Y ya tenemos nuestro amigo de nieve, el problema está cuando en la mesa, mi pequeña dice que no se lo pique, que le da pena romperlo...¡pero al final se lo come, sobre todo si le digo:"corre, antes de que el calor lo derrita!

SOLOMILLO CON MANGO

2011-11-04T17:43:00.000+01:00

Me encanta la combinación de sabores dulce-salado en carnes y pescado. En este caso el mango y el zumo de naranja encajan a la perfección con unos filetes de solomillo de cerdo y unas zanahorias. Una vez más tenemos una receta sencilla, de pocos ingredientes y a la vez diferente y colorida, suele gustar mucho a los niños ...¡y a los no tan niños!

INGREDIENTES(4 personas): un solomillo mediano, 1 vaso de zumo de naranja(mejor si es recién exprimido), 1 mango no excesivamente maduro(para que no se deshaga en la salsa), 1 puñadito de pasas, 1 cucharada de harina, 3 ó 4 zanahorias, 1/2 vaso de agua, 1 cucharada sopera de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Ponemos en remojo las pasas en el vaso de zumo de naranja. Cortamos a cuadritos el mango pelado y las zanahorias en rodajas. Freímos el solomillo salpimentado y cortado en filetes junto a las zanahorias.

Cuando la carne esté casi hecha, añadimos una cucharada de harina y sofreímos.

Echamos un poco de agua y mezclamos bien.

Seguidamente, incorporamos a la sarten el azúcar y el zumo de naranja(previamente habremos sacado las pasas) y volvemos a mover bien.

Por último, añadimos el mango troceado y las pasas, mezclamos y apartamos del fuego.

Dejamos reposar tapado y servimos aún caliente.

¿¿A QUE OS APETECE UN PLATITO??

BOQUERONES EN ESCABECHE DE LIMÓN

2011-10-22T18:57:00.000+02:00

Hacía años que no cocinaba estos boquerones, solía hacer gran cantidad y los guardaba cubiertos de su aceite. Están muy ricos y son más suaves(para estómagos delicados) que el escabeche normal; aunque ¡podemos añadirle una puntita de cayena para darle más "vidilla"! pero yo creo que no necesita más aliños así están deliciosos. Me gusta echarle mucha zanahoria, están muy ricas así cocinadas.

INGREDIENTES: 1/2 kg de boquerones, 6 hojas de laurel, 6 ó 7 dientes de ajo, 2 limones(uno, si son grandes), 3 zanahorias grandes, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:Limpiar , quitar la cabeza de los boquerones y echarles sal. Pelaremos las zanahorias y las cortamos a rodajas. cortaremos a rodajas los limones tambien y los ajos los pelaremos y cortaremos a rodajas también. En una olla amplia, pondremos la mitad de las hojas de laurel, la mitad de la zanahoria y del limón; encima colocamos los boquerones y el resto de laurel, zanahoria y limón. Cubrimos de un buen aceite, echamos los ajos fileteados y salpimentamos.

Cocemos a fuego suave durante una hora.

Seguidamente sólo nos quedará preparar un buen vino (o cerveza, que contra gustos no hay nada escrito) y disfrutarlos de la manera que más nos apetezca. Veréis que cosa tan rica!!

CARRUÉCANO FRITO(CON Y SIN THERMOMIX)

2011-10-18T19:32:00.000+02:00

Carruécano o carrueco, este singular fruto de la huerta también conocido como "pavo de huerta", es muy común en esta época. Es de la familia de la calabaza pero su forma se asemeja más al calabacín, es menos dulzón que su prima la calabaza. Aunque los antiguos decían que:"se neecsita comer diez kilos de carruécano para generar 1 gotaq de sangre...", lo cierto es que es delicioso desde crudo en la ensalada hasta en las diversas formas que se puede cocinar . Hay una receta tradicional de estos lugares que a mí personalmente me encanta, lo como así para desayunar(untado en tostadas) o para cenar(le ponemos por encima una rodajita de morcilla frita) ; aunque podemos mezclar unas cucharadas de esta masa con pasta cocida y añadirle unos taquitos de chorizo y tocino fritos e incluso una buena opción es hacer canapés y aperitivos varios. Espero que os guste, si no encontráis carruécano, podéis hacerla con calabaza que también está muy rica (aunque lo ideal es usar a su primo carrueco).

INGREDIENTES: 1 carruécano de unos 700 gr de peso apróximadamente, 1/2 cabeza de ajos(serían unos 8 ó 9 dientes), 60 gr de aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN(con thermomix): Pelar los ajos y trocearlos en dos, introducirlos en el vaso de la thermomix y trocear 5 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 2 minutos-temperatura varoma-velocidad 1. Mientras tanto pelaremos nuestro carruécano, quitaremos las pepitas y lo trocearemos(al mismo tamaño que troceamos una patata para tortilla), echamos en el vaso, le añadimos un poquito de sal y pimienta a nuestro gusto y programamos 30 minutos-temperatura varoma-velocidad 2.
Después de este tiempo, pasaremos la pasta resultante a un bol o a otro recipiente y ya estará listo para consumir.

ELABORACIÓN(sin thermomix): los ingredientes son los mismos. Cubriremos el fondo de una sarten honda con aceite(sobre 120 ml). Echaremos los ajos partidos en dos o tres trozos con el aceite templado y cuando empiecen a tomar color, añadiremos el carruécano, la sal y la pimienta. Dejaremos sofreir a fuego medio. Removemos de vez en cuando con la rasera, machacándo a la vez para conseguir hacerlo una pasta, cuando el aceite esté arriba y el carruécano esté hecho un puré, apagaremos el fuego y listo. Si nos gusta picantón, le podemos añadir al freir un trocito de guindilla.

PAVÍAS DE MERLUZA

2011-10-15T16:39:00.000+02:00

Este plato es un fijo para la comida o cena de mis hijas, si por ellas fuera, las comían día sí, día no. Les encanta ayudarme a cocinarlas y por supuesto ¡les encanta comerlas! Tuve que indagar mucho en internet y hacer varias pruebas hasta conseguir la proporción más adecuada para que la masa se inflara como las exquisitas pavías que comemos siempre que vamos por el Puerto de Santa María y. Al final dí con la masa perfecta. Con esta receta participo en el I Concurso de La Cocina de Camilni: "Recetas para los más peques". Espero que les guste a ellas y al jurado tan reguapo que tiene el concurso: sus propios hijos.
INGREDIENTES: 5 filetes de merluza, 150 ml de agua con gas , 100 gr de harina especial de pescado, sal y un poco de colorante.

ELABORACIÓN: Partiremos los filetes de merluza en dos mitades, de forma que nos queden dos tiras largas y finas de cada filete. La harina debe ser especial para freir pescado, yo personalmente siempre uso la harina El Vaporcito de Cádiz, es de muy buena calidad, sólo tenemos que tener la precaución de guardarla en la nevera una vez que la hemos abierto.En una fuente honda mezclaremos la harina y el agua con gas en la proporción: 100 gr de harina por cada 150 ml de agua con gas. Añadiremos una pizca de sal y una pizca de colorante alimentario para que coja un colorcito anaranjado más atractivo a la vista(sobre todo si hay pequeños comensales en nuestra mesa, ya sabéis que comen más por los ojos que por la boca).Dejaremos reposar un par de minutos y después nos dispondremos a embaduñar las tiras de merluza en esta pasta(tienen que quedar cubiertas por una buena capa de masa, si es necesario nos ayudaremos de una cuchara sopera para que la masa no se nos desprenda al llevar la pavía hacia el aceite para freirla). Después sólo tendremos que freir nuestras pavías en abundante aceite bien caliente (si usamos la freidora, el aceite lo pondremos a 180º)y servirlas inmediatamente. Podemos acompañarlas de mayonesa, ketchup, etc.. pero en casa nos gustan así tal cual, en todo caso las acompañamos de unas patatas a la brava o con ketchup y...¡Buen provecho a todos!

LICOR DE CAFÉ DE ANGIE

2011-10-12T17:39:00.000+02:00

Al entrar el otoño y acercarse las fiestas familiares(los santos, la navidad...), ya empieza a apetecer un licorcito para acompañar al café de mediodía. Esta vez, he querido hacerlo yo misma, así que he mirado en los blogs de mis amig@s y ¡he encontrado tantos y tan buenos que ha sido difícil decidirme por uno sólo!Al final, me he quedado con el licor de café que Angie nos propuso hace algún tiempo. Os dejo el enlace por si alguien aún no conoce su cocina. Os puedo decir que una vez que entréis os vais a quedar siguiéndola, porque además de buena persona es una estupenda cocinera y os aseguro que todo lo que he cocinado de Angie, me ha salido delicioso. Además de este licor de café, tiene montones más de licores: de chocolate, de manzana, de fresa, etc..no os digo más, pasaos por allí y ya me contaréis. El enlace es: http://angieperles.blogspot.com/search?q=cafe.

INGREDIENTES: 1 litro y medio de agua, 525 gr de azúcar, 3 cucharadas de café instantáneo(Nescafé), 4 bolsitas de te negro, 1 cucharadita de café de esencia de vainilla, 700 ml de alcohol(ron, aguardiente o vodka).

ELABORACIÓN: En una olla amplia, pondremos el agua con el azúcar al fuego y cuando empiece a hervir, lo dejaremos 5 minutos. Después lo apartamos del fuego, le añadimos el café, la vainilla y las bolsitas de te. Esperamos a que se enfríe y le añadimos el alcohol elegido, yo usé aguardiente y está muy bueno, la próxima vez probaré con ron que seguro que tambien resulta delicioso. Sólo nos queda dejarlo tapado durante cuatro días, despues colarlo(yo lo pasé por un filtro de papel de los de cafetera), y ya podemos degustar un rico licor de café. Para las personas que no les gusten las bebidas fuertes, existe un anís de baja graduación (24º)que podremos usar y de esta manera el licor saldrá mucho más suave. Además, aconsejo acompañarlo de un poquito chocolate y será la sobremesa perfecta(al menos para mí, que soy muy chocolatera).

CUMPLEAÑOS FELIZ

2011-10-09T18:42:00.000+02:00

Recuerdo perfectamente un 9 de octubre de hace algunos añitos(tranquila M. Ángeles que no voy a decir cuantos), yo volvía del colegio cuando al volver la esquina de mi calle ví a casi todas las vecinas de la calle arremolinadas en mi puerta. Al verme llegar, sonreían diciendo:" Mari, felicidades ya eres tía.." yo no sabía que significaba aquello de ser tía, ¡pero sonaba a importante!¡me hacía más mayor!. Mi hermana había tenido una niña y ¡¡era el primer bebé que entraba en la familia después de mí, y de eso ya había pasado algún tiempo(no mucho ¿eh?)!! Todos estábamos muy ilusionados y deseando conocer al nuevo miembro de la familia. Era una niña preciosa: rubia, de ojos azules intensos, cara redondita...¡una auténtica preciosidad! (al igual que un tiempo después lo sería su hermana ¡que te conozco M. E!). Pronto descubrí lo que implicaba ser tía a mi corta edad: era como tener una hermanita, pero a la vez "ayudar" a cuidarla cuando venía a casa: me encantaba dar la toalla a mi hermana cuando la bañaba, vigilarla mientras dormía de día y su mamá había salido, cogerla y cantarle canciones...bueno, sentirme parte de su vida. Hoy es su cumple, y no quiero que pase el día sin dedicarle un momento para decirle cuanto la quiero y cuanto he disfrutado en casa del abuelo Antonio y la abuela María jugando y creciendo con ella y sé que el sentimiento es mutuo ¿verdad? Un beso y que lo pases muy feliz!!!

CALABACINES RELLENOS

2011-10-01T18:44:00.000+02:00

¿Qué hacer si en la nevera tenemos un calabacín triste y sólo y un sobrante de pisto? Pues evidentemente sí, eso es lo que hice: calabacín relleno y dejó de estar triste, se puso de contentooo.. Es muy básico, quizás para abrir una nueva sección "Cocina de sobras",es un plato ideal.

INGREDIENTES: 1 calabacín de unos 200 gr aproximadamente,sal, un poco pisto, una lata de atún en aceite( si tenemos un sobrante de pescado o carne de alguna comida anterior, lo picamos y también nos servirá), tomate frito y queso rallado.
ELABORACIÓN: Cortamos el calabacín longitudinalmente y extraemos su carne(con una cucharilla de postre sale estupendamente) el mío era muy largo así que lo corté por la mitad. Para ablandarlo un poco, aproveché que iba a cocinar con thermomix y lo puse en el varoma unos 20 minutos, mientras se cocinaba lo del vaso.

Si queremos hacerlo a lo tradicional, pondremos a hervir la piel unos 5 min.en una olla con agua y sal(pasados los 5 minutos escurrimos en papel de cocina) y mientras, pocharemos la carne del calabacín con sal en un poquito aceite hasta que suelte el agua, después lo sacaremos del aceite y lo mezclaremos con el atún escurrido y con el pisto.

Rellenaremos con esta mezcla la cáscara del calabacín,

Echaremos por encima una capa finita de tomate frito(ya sabéis que yo uso el tomate de Gallina Blanca ¡y que conste que no me llevo nada por hacerle publicidad, pero es que está buenísimo!) y terminaremos con una capa generosa de queso rallado.

Sólo nos queda meterlo un ratito al horno(en función grill) o al microondas(en grill igualmente) y esperar a que el queso se funda, si nos apetece podemos dejar que se tueste un poquito el queso...¡y a comer, que no se enfríe! Es fácil y muy rico.

POLLO EN SALSA (DE LA ABUELA MARÍA)

2011-09-25T18:35:00.000+02:00

Mira que he hecho recetas de mi madre, pero este pollo es de lo que más me gusta, quizás porque solo con olerlo, retrocedo a mi niñez y me veo entrando a casa(cartera en mano) corriendo contenta hacia el comedor, con la mesa ya puesta y mi madre con el plato casi servido recomendándome que me lavara pronto las manos para que no se enfriara. El olor inundaba la casa y mis tripas rugían furiosas. A mis hijas también, si pregunto: "¿cómo queréis que haga el pollo?" me suelen decir que haga "el de la abuela María". Con ésta receta participo en el concurso Madre e hija que organizan Trini Altea y su hija Trini(el logo con el enlace al concurso lo tenéis en el lateral del blog) y de paso, aprovecho esta oportunidad para rendirle desde aquí un pequeño y cariñoso homenaje a mi madre. Aunque ahora está muy mayor y muy delicada de salud, en mi memoria sigue siendo esa mujer vital, comprensiva y de buen humor a la que quise, quiero y querré y la que siempre ocupará un lugar muy, muy grande en mi corazón.

No me enrrollo más, aquí tenéis la receta y a mis dos pinches de lujo: mis dos hijas. Espero que os guste.

INGREDIENTES(para cuatro personas): 2 muslos y sobremuslos y 1/2 pechuga (yo pongo la carne deshuesada), 1 cebolla de aproximadamente 150 gr, 1 tomate entero de aprox. 200 gr, 1/2 cabeza de ajos, 1 vaso de brandy, un vaso de agua, aceite, harina, laurel , sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Enharinamos la carne troceada y la freimos ligeramente sólo para sellarla ya que luego cocerá.

La iremos echando en la olla express, echamos tambien parte del aceite de haberla frito y añadimos el resto de ingredientes: la cebolla y el tomate troceados grandes, la 1/2 cabeza de ajos entera( sin pelar), el laurel,

el brandy y agua( si vuestra olla consume mucho el líquido, aumentaremos la cantidad de líquidos).

Salpimentamos y cerramos la olla. Cuando empiece a silbar, bajamos el fuego y contamos 30 minutos( puede variar dependiendo de la olla, le pondréis el tiempo que dejáis normalmente otros guisos de pollo), después retiramos del fuego. Una vez que se haya enfriado, sacamos la carne a otra cazuela y pasamos la verdura por el pasapurés vertiéndola por encima de la carne. Calentamos nuevamente y servimos con el acompañamiento que más nos apetezca, en este caso patatas fritas.

PASTEL TRICOLOR PARA THERMOMIX

2011-09-17T20:08:00.001+02:00

    En varias ocasiones os he hablado de la página de Elena y Silvia que es de recetas thermomix, tienen un abanico de recetas muy extenso y mucha variedad. Una de ellas, me llamó mucho la atención por el colorido que tenía y contra todo lo que yo creía...¡a mí me salió igualita a la de ellas!Desde aquí les doy las gracias por su trabajo y os la muestro a la vez que os animo a que primero entréis en la página de Elena y Silvia que es donde está la original (además estoy segura de que os quedaréis con ellas, porque merece la pena). El enlace es: http://www.thermorecetas.com/2010/07/11/receta-facil-thermomix-pastel-rapido-de-verduras/ y seguidamente paso a daros la receta.
        INGREDIENTES: 200 gr de patatas, 200 gr de zanahoria, 200 gr de brócoli, 4,5 hojas de gelatina(usaremos una hoja y media para cada capa de verdura que hagamos), 45 gr de aceite(15 para cada capa), 3 huevos (uno para cada capa), 150 gr de nata de cocinar (50 gr para cada capa), un poco de mantequilla o aceite para untar el molde, sal y pimienta. Podemos usar verduras alternativas, cambiar el brócoli por espinacas o la patata por coliflor, etc.. incluso podemos hacerla de cuatro capas.

       ELABORACIÓN: Capa de zanahoria: echamos a remojar en un bol con agua fría una hoja y media de gelatina. Mientras tanto echamos en el vaso las zanahorias en trozos grandes y las trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 y bajamos los pedacitos hacia abajo antes de seguir. Después añadimos un huevo, 50 gr de nata, 15 gr de aceite, un poquito de sal y de pimienta y programamos 5 minutos-90º-vel. 2,5. Echamos la gelatina escurrida pero sin que caiga encima de las cuchillas y ponemos otros 5 min.-90º-vel 2,5. Trituraremos durante 5 segundos a velocidad 10 y echaremos en un molde rectangular previamente untado de aceite(o mantequilla) cuidando que no le queden burbujas.Lavamos y secamos el vaso de la thermomix.

Capa de patata: Pondremos a remojar hoja y media de gelatina en agua fría. Echar en el vaso las patatas a trozos grandes y triturar 10 segundos a velocidad 5-7-10. Bajar con la espátula la patata y añadir el resto de ingredientes: 1 huevo, 50 gr de nata, 15 gr de aceite de oliva, sal y pimienta y poner 5 minutos-90º-velocidad 2,5. Echar la gelatina muy escurrida y poner otros 5 minutos-90º-vel 2,5. Triturar durante 5 segundos en velocidad 10 y echar encima de la capa de zanahoria. Volver a lavar y secar el vaso.

Capa de brócoli: Procederemos igual que en las dos capas anteriores. Echamos a remojar la gelatina, ponemos en el vaso de la thermo el brócoli y trituramos 10 segundos a velocidad 5-7-10. Bajamos el picado de brócoli y añadimos un huevo, 15 gr de aceite de oliva, 50 gr de nata, sal y pimienta y ponemos 5 minutos-90º-velocidad 2,5. Añadimos la gelatina escurrida y dejamos otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Triturar 5 segundos a velocidad 10 y echar encima de la capa de patata, igualandola bien para que quede bien distribuida.

La dejaremos en la nevera, mejor de un día para otro. Desmoldaremos y decoraremos a nuestro gusto. ¡Ya veréis qué rico y vistoso es! ¡Y no olvidéis de visitar la página de thermorecetas!

REVUELTO DE GULAS, GAMBAS Y SALMÓN

2011-09-14T18:45:00.000+02:00

Este es uno de mis revueltos favoritos, y de mis hijas tambien, además es una cena muy completa y ligera. Se puede hacer con salmón ahumado pero a mí me gusta aprovechar cuando hago salmón a la plancha y hago unas rodajas de más, luego lo desmenuzo limpiándolo de piel y espinas y lo congelo en paquetitos individuales.

INGREDIENTES: Un paquete de gulas, un poco salmón (como ya hemos dicho, de sobre o a la plancha),dos dientes de ajo, unas gambas peladas, un huevo, sal, perejil picado y aceite de oliva. Las cantidades pueden variar, dependiendo del número de personas, en mi caso fueron dos niños y dos adultos.

ELABORACIÓN: En una sarten con un poco de aceite, echaremos los ajos pelados y troceados.

Cuando empiecen a dorarse echaremos las gulas y a fuego medio les daremos unas vueltas para posteriormente añadir las gambas.

Seguiremos moviendo de vez en cuando, después añadimos el salmón desmenuzado (si usamos salmón ahumado lo echaremos al final, cuando el huevo ya esté cuajado porque sino quedará muy aceitoso).

Casi a la vez del salmón, echamos el huevo (sin batir) y lo revolvemos con el resto de ingredientes.

Cuando el huevo esté cuajado a nuestro gusto, sólo nos quedará espolvorearlo de perejil picado, servirlo y. . . ¡dejar la fuente vacia ! ¡Buen provecho!

NOTA: Perdonad por la poca calidad de las fotos, es que mi cámara es muy antigua y no da más de sí (estoy ahorrando para una nueva, je, je)

CREMA DE CALABACIN EN MICROONDAS

2011-09-09T16:52:00.000+02:00

Ayer mismo se quejaba la mamá de una de mis niñas del cole, de que tenía el microondas sólo para calentar la leche. Es una gran equivocación, aunque no es adecuado para hacer por ejemplo una pizza crujiente, hay platos que los saca a la perfección. Ésta crema es uno de esos platos que se hacen rápidos y deliciosos con el micro, hoy lo pongo a vuestra disposición y sobre todo para que mi amiga antes mencionada, empiece a sacar partido de él.
INGREDIENTES(4 pers.): 1/2 kg de calabacín (yo no los pelo pero si queréis una crema blanca, lo peláis), 1 cebolla mediana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras o pollo(si no tenemos podemos hacer hervir 1 l. de agua en el microondas y añadirle después una pastilla de caldo que se disuelva), 2 dientes de ajo, pimienta blanca y sal.
ELABORACIÓN: En un recipiente apto para microondas(que sea grandecito) ponemos el aceite con el ajo y la cebolla muy picaditos y sazonados con sal, lo tapamos( si no tiene tapa, usaremos un papel plástico que pincharemos dos o tres veces para que salga el vapor) y lo dejamos 3 minutos al 100% de potencia( el mío tiene 900 W). Sacamos después de este tiempo y añadimos el calabacín que previamente habremos cortado a rodajas finas, volvemos a tapar y seguimos cocinando durante 8 minutos al 100%. Transcurrido este tiempo, salpimentamos el calabacín, echamos el caldo caliente y volvemos a dejar 5 minutos al 100%. Dejamos enfriar un poco y después le pasamos la batidora hasta conseguir una crema fina. Serviremos con un poco de queso rallado y perejil picado por encima, aunque para los niños casi es mejor servirla tal cual, dependiendo claro está de lo delicados que sean.

BOLITAS RÁPIDAS DE PATATA

2011-09-06T18:35:00.000+02:00

Ya va haciendo menos calor, pero hemos pasado unos días que era imposible salir del aire acondicionado y mucho menos pasar mucho rato al calor de los fogones. En uno de esos días que ni las chicharras se atrevían a cantar, a mis hijas les apeteció comer patatas rellenas (cuya receta tenéis en una entrada del mes de mayo), pero a mí no me hacía mucha ilusión montar el "tinglao" en la cocina y derretirme en el intento, así que me lo improvisé sobre la marcha y resultó: me salieron unas minibolitas de patata la mar de coquetas ¡comieron de fábula mis dos enanas! además las hice en dos gustos y disfrutaron doblemente. Aquí os las explico por si os animáis.
INGREDIENTES: 6 cucharadas colmadas de puré de patatas instantáneo de Maggi,1 vaso(200 ml) de leche, la misma cantidad de agua, 2 latas de atún en aceite(escurridas), dos filetes de pechuga de pollo asada de el día anterior (un resto que me quedó y la piqué para utilizarla, pero podéis usar cualquier carne picada, la pasáis por la sarten con sal y una poca cebolla muy picada y ya está), tomate frito,sal, aceite de oliva, huevo y pan rallado para empanar.
ELABORACIÓN: El puré lo podemos hacer en un cazo o en el microondas que es lo que yo utilicé: calentamos en un recipiente apto para microondas la leche con el agua y una pizca de sal, cuando esté caliente( no hirviendo) sacamos y espolvoreamos por encima las seis cucharadas de puré en polvo, esperamos a que absorva el líquido y seguidamente removemos hasta conseguir una pasta.

Dividimos el puré en dos partes, en una mezclaremos las latas de atún escurrido y un poco tomate frito(como una cucharadita de café)

en la otra mitad mezclamos la carne y un poquito de tomate frito.

Mezclamos bien y formamos pequeñas bolitas...

que después rebozaremos en huevo y pan rallado...

y las freiremos ligeramente en abundante aceite muy caliente, no las dejaremos mucho ya que no tienen que cocinarse por dentro, sólo coger un apetecible color tostado por fuera, y...¡A comer!

Podéis hacerlas con cualquier relleno que se os ocurra, incluso podemos aprovechar para meter de incógnito algún alimento que a nuestros niños no les simpaticen. La próxima vez, probaré a hacerlas de espinacas o de masa de chorizo......¡ya veremos!

TODOS ESTAMOS CON ELENA

2011-09-01T18:16:00.000+02:00

Por favor, leed esta entrada con mucha atención. Hoy no vamos a cocinar nada, no vamos a contar nada gracioso; hoy vamos a intertar hacer algo por una mujer maravillosa que necesita ayuda. Ella se llama Elena, es un encanto de persona y tiene un gran corazón, pero lo tiene enfermo. A todos los que pasáis por este blog, tanto si sois seguidores como si llegáis por casualidad, os pido por favor que, pinchando en el enlace de más abajo, conozcáis la historia de la mano de la propia Elena. No importa si no sabéis de ningún médico que la pueda ayudar, a lo mejor sólo con correr la voz, llega a oídos de alguien que conoce a alguien que sabe del tema. Cualquier cosa que pueda ayudar a Elena por pequeña que os parezca, no lo dudéis ni un minuto, ponéos en contacto con ella a traves de su blog y comentárselo. Creo que no cuesta trabajo y el premio es algo grandioso. Merece la pena intentarlo. El enlace es: http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/08/ayuda-urgente-cuando-la-situacion.html

Gracias por adelantado y un beso fuerte desde aquí para Elena.

HAMBURGUESAS DE BERENJENA Y MIJO.

2011-08-27T19:29:00.000+02:00

Hace algún tiempo que apunté esta receta de un programa de televisión, no me acuerdo del nombre del programa ni del nombre del cocinero y es una pena porque si todas sus recetas son así, merece la pena seguirle la pista. Están muy buenas y por eso quiero compartirlas con tod@s vosotr@s, os aconsejo que las probéis. De paso aprovecho para presentarme con ésta receta al concurso que Elena tiene en su página http://cuatroespecias.blogspot.com/ ( si queréis más información sólo tenéis que pinchar en el logo que encontraréis en el lateral del blog).Bueno, ahí va la receta, a ver que os parece.

INGREDIENTES(4 pers.): 1 berenjena (la mía pesaba 400 gr), 1 cebolla, 100 gr de mijo, 1 diente de ajo, 50 gr de pasas, 1 yema de huevo, agua (sobre 1/2 litro) , sal , aceite de oliva y harina (poca, sólo para untarnos las manos a la hora de formar las hamburguesas)

ELABORACIÓN: Picar muy finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una sarten con un poco de aceite, sin que tome color.

Mientras tanto pelar la berenjena y cortarla a cuadritos pequeños. Cuando la cebolla y ajo estén pochados, añadimos la berenjena, el mijo, las pasas y agua (que lo cubra sólamente, esto viene a ser 1/2 litro más o menos), sazonamos y dejamos a fuego medio-lento , moviendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido el agua y se nos haya formado una pasta,( yo lo tuve sobre una hora).

Retiramos del fuego y le añadimos una yema de huevo, mezclamos bien y formamos las burguers con las manos untadas de harina para que la masa no se nos quede pegada.

Ya sólo tendremos que hacerlas a la plancha o congelarlas envueltas en papel de horno para que no se peguen entre ellas. Yo las serví acompañadas de una ensalada de arroz salteado con frutos secos y plátano, pero admite otras muchas variedades.

GUISO DE ATÚN ENCEBOLLADO

2011-08-22T18:00:00.000+02:00

Aquí en el interior, en tierra seca, es dificilísimo encontrar algunos pescados con la calidad que nos ofrecen en la costa. Por eso, cuando voy por Cádiz(que es bastante amenudo), aprovecho para darme un vueltazo por su plaza de abastos( ahora está preciosa con la reforma que le han hecho). Me he traído para casa, un cargamento de pescado y marisco, pero mi mayor tesoro es un atún que quita el hipo del aspecto que tiene. Lo he hecho pronto porque es una pena tener que congelarlo, ya que perderá sangre y luego no estará tan jugoso. La mitad lo puse a la plancha el día que volvimos para casa y la otra mitad lo he hecho encebollado porque es como más me gusta. Aquí os muestro como lo hice.

INGREDIENTES: 4 filetes de atún, una cebolla grande o dos pequeñas, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN: Pelamos las cebollas y las picamos en cuadritos muy pequeños. En una sarten amplia regamos con el aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio(sin que llegue a dorarse), cuando esté transparente añadimos el atún espolvoreado de sal y movemos para mezclarlo con la cebolla.

Añadimos seguidamente el laurel y el vino y dejamos a fuego suave y moviendo de vez en cuando hasta que el atún esté a nuestro gusto(yo lo prefiero poco hecho). Servir inmediatamente, aunque si sobra está igualmente rico frío.

Y aprovechad el veranillo porque no sé a vosotros, pero a mí.....

¡¡se me están acabando las vacacionesss, aarghh!!

ENSALADA TROPICAL

2011-08-18T18:58:00.000+02:00

Me uno a la mayoría de páginas que visito, en el gusto por las ensaladas. Aunque son platos de todo el año creo que en verano nos lucen más todavía. Cuando comemos fuera, siempre me gusta pedir una ensalada, y cuanto más rarita mejor; luego intento memorizar los ingredientes para repetirla en casa(incluso me atrevo a "tunearla" con algún ingrediente que tenga a mano). La ensalada que ahora os cuento, la probé el mes pasado en un restaurante al lado de casa y me llamó la atención por su sencillez, os invito a que la probéis porque merece la pena. No pongo cantidades, dependerá de las personas que vayan a comer.

INGREDIENTES: Unas hojas de lechuga, maiz dulce de lata, unas rodajas de piña(mejor si es natural), nueces peladas y troceadas, restos de pollo asado, unas gambas cocidas y peladas, salsa rosa y sal.

ELABORACIÓN: Lavar , trocear la lechuga y ponerla en el fondo de una ensaladera. Echar por encima el resto de ingredientes troceados y terminar con una capa de salsa rosa( no muy abundante, para que no anule el resto de sabores). Dejar en la nevera un buen rato para comerla bien fresquita.

* La segunda vez que la hice, le añadí papaya, mango, cambié el pollo por queso fresco y las gambas por daditos de atún en aceite, además la salsa rosa la sustituí por aceite y reducción de vinagre de Módena. Ya os podéis hacer una idea de lo buena que estaba*

ALMEJAS A LA MARINERA

2011-08-15T18:14:00.000+02:00

Una de mis debilidades en la cocina es el marisco y sobre todo unas buenas almejas. Ésta receta la tengo anotada desde hace mucho tiempo y revisando mis papeles me topé con ella, que ya ni me acordaba, y sin dudarlo la hice. Fué un éxito en casa y por supuesto a partir de ahora dejaré la receta en un lugar visible para hacerla más amenudo.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de almejas, 5 ó 6 dientes de ajo, 1 cucharada sopea colmada de harina, una cucharada sopera de pimentón dulce, 1/2 vaso (de los de agua) de vino, la misma cantidad de agua que de vino, una cucharadita (de café) rasa de pimienta(o menos si van a comer niños), una hojita de laurel, aceite de oliva.

ELABORACIÓN: Freir los ajos fileteados en una sarten con un poco de aceite. Después añadir la harina y mover bien hasta que dore un poco. Pondremos el fuego al mínimo y echaremos el pimentón, el vino y la pimienta; cuando empiece a hervir añadimos las almejas, el laurel y muy poca agua para que no aclare demasiado la salsa. Cuando abran las almejas probaremos y rectificaremos de sal y serviremos calientes(aunque frías tampoco están nada mal).

PIZZAS DE HOJALDRE

2011-08-01T17:28:00.000+02:00

Aunque en verano usar el horno es algo muy agobiante, tambien puede ser necesario porque hay ciertos platos que son muy adecuados para cenar ligero en estas noches tan calurosas. Estas pizzas las ví por primera vez en un blog muy bueno que sigo desde hace tiempo, es de Rocío y este es el vínculo a su página y a la receta que tanto me gustó: http://unpoquitoderocio.blogspot.com/2011/04/mini-pizzas-de-hojaldre.html Ni que decir tiene que no os limitéis a ver sólo ésta receta, daos un paseo por el resto, ya que si sois de las poquitas personas que no la conocéis..¡os garantizo que os va a enganchar! porque Rocío cocina de maravilla(desde aquí le mando un beso) y tiene platos que...¡ya me contaréis, ya!. Bueno, con su permiso os cuento como hago yo mi versión de las minipizzas de hojaldre.

INGREDIENTES: Una plancha de hojaldre(puede ser congelado, refrigerado o casero), tomate frito, aceitunas cortadas en rodajitas, chorizo a cuadritos, alcachofas cortadas a láminas, una lata de atún en aceite, orégano yqueso rallado especial para pizza.

ELABORACIÓN: Extendemos la lámina de hojaldre y la pincharemos mucho para que cuando se hornee no suba, después la cortaremos en porciones con un cortapastas o cuchillo o en mi caso usé un vaso de boca ancha.

Cubrimos la masa con una capa de tomate frito, echaremos el resto de ingredientes por encima. En este caso yo le eché aceitunas picadas, alcachofas troceadas y la mitad las cubrí con chorizo picado y la otra mitad con atún en aceite escurrido(me salieron seis minipizzas).

Después espolvoreamos de queso rallado y orégano y las meteremos en el horno perviamente calentado a 200º y al meter las pizzas bajamos la temperatura a 180º.

Cuando estén casi listas, encenderemos un poco el grill para que queden tostaditas por arriba y..¡a disfrutar de una cena ligera pero deliciosa!

FILETITOS DE LOMO EN SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

2011-07-12T17:17:00.000+02:00

La receta original es con pollo y es habitual de mi suegra, pero la he tuneado y he usado lomo(otro día probaré con solomillo) y creo que ha quedado ideal. Lo bueno que tiene es que como va en crudo, no tenemos que pasar mucho rato entre sartenes(eso lo dejamos para otoño-invierno). Probadla, que no os váis a arrepentir, ¡palabra de honor!
INGREDIENTES: 1 kg de lomo en filetes, 5 cucharadas soperas de tomate rallado, 1 cebolla grande muy picada, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil, brandy, agua, almendras, 8 pimientos secos, aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN: Poner el aceite al fuego en una sarten amplia, echar los ajos pelados y las almendras y así de paso, desahumamos el aceite. Sacamos los ajos y las almendras al mortero, para machacar junto al perejil(si añadimos 1/2 pastilla de avecrem al mortero, conseguiremos una salsa con más sabor). En el aceite ya desahumado, echamos los filetes de carne salados previamente, el tomate rallado, la cebolla picada y los pimientos secos(antes los habremos lavado y abierto por la mitad para limpiarlos de pepitas). Llenaremos el mortero ,donde tenemos el majado, de brandy(más o menos un vaso de los de agua, ¡porque algunos morteros son tamaño XL!), y regaremos la carne con esto, añadiremos un poco de agua(la mitad de cantidad que la que hemos puesto de brandy) y dejaremos a fuego medio hasta que la carne esté hecha. Removiendo de vez en cuando , si vemos que reduce demasiado la salsa añadimos un poco más de agua y sal. A la hora de servir, a mí me gusta sacar antes los pimientos y rasparlos para quitarles la piel y la carne que queda mezclarla con la salsa, pero hay a quien le gusta hacerlo cada uno en su plato, así que contra gustos....¡Que aproveche!

TARTA TRES CHOCOLATES(con y sin thermomix)

2011-07-10T14:58:00.000+02:00

Ya iba siendo hora de tener yo también en mi blog esta deliciosa tarta. En la mayoria de los blogs que sigo la tienen y cuando la probé me dí cuenta de porqué...¡¡qué buena está y que fácil es!! Todas las que he visto en páginas amigas son similares, puede variar la cantidad de chocolate o de azúcar(yo no le he puesto azúcar ninguna) pero os aseguro que todas tienen una pinta que se sale del monitor, os aconsejo que pinchéis en mis blogs favoritos que están en el lateral y os déis un paseo por ellos y...¡ya veréis, ya!
   INGREDIENTES:Para la base: un rulo de galletas tipo María o digestive o similar y dos cucharadas de mantequilla semiderretida.
                Para la capa de chocolate negro: 250 gr de chocolate negro fondant, un minibrick de nata para montar(de 200 ml), un vaso de leche(200 ml), 1 sobre de cuajada.
                Para la capa de chocolate con leche: 250 gr de chocolate con leche, un minibrick de nata de montar, un vaso de leche y un sobre de cuajada.
                Para la capa de chocolate blanco: 250 gr de chocolate blanco, un minibrick de nata de montar, un vaso de leche y un sobre de cuajada.
   ELABORACIÓN:Para la base: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, si queda muy suelta la pasta, podemos añadir un poquito de leche(no echaremos más mantequilla, porque podría quedar muy aceitosa). Con esto cubriremos la base de un molde desmontable, aplastando bien para que quede homogénea y metemos en la nevera para que se endurezca.
      Capa de chocolate negro: Pondremos en un cazo la leche y la nata a calentar(fuego suave), pero reservamos un poquito de leche para disolver el sobre de cuajada. Cuando esté templado, le añadimos el chocolate negro troceado y removiendo de vez en cuando esperamos a que el chocolate se derrita, entonces incorporamos el sobre de cuajada que estará diluido en la poca leche. Siguiendo a fuego moderado(para evitar que hierva), dejamos cocer durante 7 minutos, después echamos encima de la base de galleta y lo volvemos a meter en la nevera mientras hacemos la segunda capa(chocolate con leche).
      Capa de chocolate con leche: Seguimos los mismos pasos que en la primera capa, pero evidentemente esta vez usando el chocolate con leche. Al acabar los 7 minutos de cocción, echar encima de la capa de chocolate negro usando una cuchara bocaabajo, de esta manera no caerá bruscamente y no hará un hoyo en la capa negra.Seguidamente la metemos otra vez en la nevera.
      Capa de chocolate blanco: La haremos de la misma forma que las otras. Pero si las dos capas anteriores las podíamos hacer con el mismo cazo y sin tener que lavarlo entre capa y capa, aquí si es necesario lavarlo o usar otro, para conseguir una capa bien blanca que contraste con las dos anteriores.
Antes de echar otra capa le haremos unas rayas con un tenedor a la que ya tenemos, de esta manera no se separaran las capas al cortar la tarta.Bueno, sólo nos queda volver a meterla en la nevera hasta que cuaje(mejor de un día para otro) y decorarla como más nos guste.¡Veréis que delicia!

     ELABORACIÓN CON THERMOMIX
   Base de la tarta:Trituraremos las galletas en el vaso durante unos 15 segundos a velocidad 5, después las echaremos en un bol, para mezclar con la mantequilla y pasarla al molde desmontable.

Elaboración de las capas: Echar el chocolate negro troceado en el vaso de la thermo y triturar con un golpe de turbo, añadimos la nata, la leche y el sobre de cuajada y programamos 7 minutos-90º-velocidad 5. Después, echar encima de la base de galletas y seguir con la capa de chocolate con leche(de la misma manera y no hace falta lavar el vaso). Igual para la capa blanca, pero sí lavaremos y secaremos el vaso de la thermomix.

Y una cosa más........¿pensabas que no me iba a acordaaar? pues sí, aprovechando que he publicado la tarta con la que ayer celebramos tu cumple.......¡¡hoy te felicito desde aquí!!

Hoy es el cumpleaños de mi hermanaaa(.....titantos no se cumplen todos los días) y te digo con todo cariño:

GUISANTES CON GAMBAS Y ALMEJAS

2011-07-05T18:01:00.000+02:00

¡Qué poco apetece guisar con estos calores! El día anterior suelo buscar algo bien facilito de hacer y que apetezca, así que platos más laboriosos los archivo en la carpeta de "hacer pronto" y a esperar un soplo de fresquito que nos anime a trabajar algo más nuestra cocina. Este plato hacía mucho que no lo comíamos y rebuscando en mi caja de recetas apareció y como es sencillito, os lo propongo por si os animáis.
INGREDIENTES(4 personas): 1 cebolla, 250 gr de guisantes congelados, 150 gr de gambas, 250 gr de almejas, agua (entre 250 y 300 ml), una cucharada de harina, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN: Salteamos la cebolla picada fina en una sarten con un poco de aceite, cuando esté transparente(no dorada) añadimos los guisantes y cubrimos de agua, salamos y dejamos cocer unos 8 minutos o los que recomienden en la bolsa de guisantes.

Transcurrido este tiempo, escurrimos los guisantes y reservamos el caldo en una olla y los guisantes y la cebolla en un escurridor fino.. Mientras en otra sarten, salteamos las gambas peladas y le añadimos la cucharada de harina(o maizena) para espesar un poco y la rehogamos.

Luego añadimos las almejas y el caldo de los guisantes y dejamos cocer a fuego moderado hasta que las almejas se hayan abierto.

Después incorporamos a la olla los guisantes con la cebolla y dejamos hervir otro ratito a fuego lento(unos 4-5 minutos).

Servir y listo.

POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS

2011-06-28T17:19:00.000+02:00

En casa somos muy aficionados al pollo, es una de las carnes que más comemos, además admite toda variedad de salsas. Esta salsa está muy buena y es sencillita.
INGREDIENTES: 1 cebolla que sea gordita, dos zanahorias, 2 dientes de ajo, pollo troceado( yo suelo poner dos muslos y una pechuga), un vaso de caldo de pollo(sirve agua con un cubito de caldo), un vaso de vino blanco, un puñado de almendra en cubitos, una cuantas pasas, aceite de oliva,sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Salpimentamos la carne y la sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, pero sin que llegue a dorarse, después la sacamos a una fuente de horno.En ese aceite, echamos la cebolla y las zanahorias( todo cortado en juliana) y los ajos fileteados.

Dejamos cocer unos 7 minutos( o hasta que las verduras esten tiernas) a fuego bajo para que no se quemen y las pasamos al vaso de la batidora junto al aceite, añadimos el vaso de caldo y batimos bien.

Echárselo por encima al pollo y añadir también las pasas. Metemos a horno caliente a 180º durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, abriremos el horno y añadiremos el vaso de vino y las almendras picadas y dejaremos hornear otros 10 minutos.

Servir caliente. Yo lo acompañé conarroz blanco salteado y unas patatas fritas a tiras.

ENSALADA DE ENDIVIAS, TOMATE Y MEJILLONES

2011-06-22T17:43:00.000+02:00

Aquí va otra ensalada rapidita y muy veraniega, es ideal para acompañar una carne o pescado. Además para comerla no necesitamos tenedor, porque la propia hoja de endivia hace la función de cuchara, sólo tenemos que cogerla(con cuidado de no derramar el contenido) y llevarla a la boca, je, je, je.
      INGREDIENTES(no pongo cantidades, porque dependerá de la cantidad que vayamos a preparar): Endivias, tomates, cebolletas, mejillones cocidos(podemos usarlos de lata al natural), sal y aceite de oliva.
       ELABORACIÓN: Pelaremos los tomates y los estrujaremos para quitarles el exceso de agua y pepitas, después los cortamos a cuadritos pequeños en un bol o ensaladera. Picamos muy fina la cebolleta y la echamos con el tomate, añadimos la sal y el aceite. Aparte, sacamos las hojas de las endivias y las ponemos formando una margarita en una fuente plana. Con una cucharilla de postre las rellenamos con la picada de tomate y cebolleta y por último ponemos encima de cada pétalo unos cuantos mejillones. Finalmente la podemos adornar como más nos guste, usando zanahoria rallada, aguacate,o como en este caso yo usé maiz en conserva dándole así aspecto de margarita..¿Os gusta?

PIPIRRANA DE JAÉN

2011-06-17T17:00:00.002+02:00

¡Qué calor hace! y que poco pegan los platos calientes para comer a mediodía. Hay que cambiar ya el chip y hacer comidas ligeritas. Hoy os muestro una pipirrana que comimos ayer junto a una tortilla de patatas, estaba buenísima y lo más importante es que fresquita apetecía un montón. Hay muchas variedades a la hora de hacer una pipirrana, por aquí la más típica es esta.
Ingredientes: 3 ó 4 tomates bien maduros, 1 huevo cocido, 1 diente de ajo, 1 trocito pequeño de pimiento verde, 1 lata de atún en aceite, sal y un buen aceite de oliva.

     Elaboración: Pelamos los tomates, le escurrimos el caldo y el exceso de pepitas, los cortamos a cuadritos pequeños y le echamos la sal. Aparte pelamos el huevo cocido, lo partimos para sacar la yema y reservamos la clara, en el mortero echamos la yema troceada, el diente de ajo(pelado y troceado también) y el trocito de pimiento verde. Machacamos bien hasta convertirlo en una pasta y lo incorporamos al tomate.


Escurrimos la lata de atún, lo desmenuzamos y lo echamos también a la fuente. Igualmente troceamos la clara del huevo cocido que antes habíamos reservado y lo echamos a la ensalada.

Para terminar, rectificaremos de sal, rociaremos con un buen chorreón de aceite de oliva, lo mezclamos bien y lo más imprescindible: un buen rato a la nevera para tomarlo bien fresquito. ¡Preparad la barra de pan al lado, porque os va a encantar!

Otra cosilla, os animo a que os paséis por la página http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/ que creo que os va a encantar como me ha pasado a mí. Además ahora tiene un concurso muy atractivo, al que por supuesto me he apuntado y cuyo enlace tenéis en el logo que está en el lateral del blog. Los premios son estupendos y de paso podréis disfrutar de las buenas recetas de Helena.

YA ESTÁ AQUÍ EL VERANO

2011-06-13T18:42:00.000+02:00

Si señores, ya está aquí el tan esperado verano. No se si os pasará como a mí, pero en cuanto pasan tres o cuatro días de calor intensivo, me encuentro diciendo:"-¡que harta estoy de calorrr! a ver si pronto llega el invierno, que te abrigas y ya está".Luego, me paso todo el invierno deseando que llegue el hermoso verano, con su sol y sus cervecitas, en fín que soy una inconformista nata.
Lo cierto es que no soy mucho de agua, no sé nadar ni tengo interés en aprender porque me da pánico. Cierta vez mi hermano quiso jugar conmigo en la piscina, y se metió buceando entre mis piernas...no os puedo decir lo que sentí en ese momento. El único reflejo que tuve, fué el de cogerme fuertemente de su barba(pobrecito, creo que después de eso se afeitó y no volvió a dejársela más), recuerdo que me dijo:"-¡tápate la nariz, anda! ; y yo sujetándome fuertemente de su barba le decía(seria como un juez):-¡no te atreverás!....
Después sólo recuerdo que se alejó de mí diciendo: -"no vuelvo a acercarme a tí cuando estés en el agua aunque te estés ahogando, alguien habrá que te saque".Así terminó ese episodio, otra vez que me quisieron hacer una ahogadilla y ¿sabéis que sensación tuve? ¿conocéis los lagartos que andan sobre el agua? pues esa fué mi sensación:¡de andar sobre las aguas! con una agilidad que sólo te da el terror me ví de repente fuera del agua, creo que si Dios quisiera que yo nadara, me hubiera puesto agallas.
Luego está el tema de los bichos, ni que decir tiene que cuando voy por la calle y veo una avispa que revolotea a mi alrededor me pongo a dar bandazos de un lado para otro, agachándome y levantándome y mirando a todos lados para ver si se ha ido, total que quien me ve haciendo esos aspavientos puede pensar dos cosas: o que tengo ataques epilépticos o que bailo fatal el breakdance. Por último, está el asfixiante calor de ésta, mi tierra. Por la mañana puedes salir hasta las 12'30 o las 1'00, después de ésta hora el sol parece que te fríe como si fueras un filetito de lomo. Por la tarde no puedes salir antes de las 8'30 ó 9'00 de la tarde(por la misma razón) y por la noche, cuando ves que empieza a soplar una suave brisa piensas:-"voy a acostarme ahora, que parece que ha refrescado un poco" pero después de echarte en una cama que parece que acabas de planchar las sábanas(por lo calentitas que están) y apagar la luz, empiezan a bajarte unas gotas de sudor por la frente, el bigotillo y la espalda., miras la cortina de la ventana y ves que no se mueve, que está inmóvil como si fuera una plancha de acero(osea, que la suave brisa se terminó y no corre ni pelo de aire), además no podemos poner el bendito aire acondicionado de noche porque los dos tenemos problemas de huesos, así que sólo queda irte al baño, echarte agua y volverte a acostar con tu ventilador ruidoso que al secar la piel te produce algo de fresquito(y vuelta a empezar).Bueno, no todo en verano es malo, gracias a Dios, se ha inventado la cervecita, el tinto de verano, el helado y los quince días en la playa que pillas con tanta gana(y no digáis que no se disfruta, cuando llamamos a la familia a ver como están y cuando te dicen que se están ahogando de calor tu dices con orgullo:-¡no me digas! ¡pues aquí nos tenemos que tapar de noche, del aire tan frío que corre!(¡ toooma yaaa !).

COLIFLOR EN SALSA

2011-06-11T17:45:00.001+02:00

   Como nos decían nuestras madres, hay que comer de todo. La verdad es que al principio me costaba mucho trabajo, pero ahora no le haga ascos a nada, al contrario, siempre estoy dispuesta a probar cosas nuevas que oigo o que veo en otras páginas. No hay cosa que odiara más de pequeña que la coliflor: ese olor que inundaba la casa al cocerse... pero que equivocada estaba, porque ahora la hago muy amenudo y de muy diversas maneras. Una de ellas es esta que ahora os propongo, en casa gusta mucho.
      INGREDIENTES: 1 coliflor medianita, azafran en polvo, 1 hojita de laurel, agua, sal, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, un tomate grande y maduro para rallar y aceite de oliva.
       ELABORACIÓN: Cortamos la coliflor en ramitos y ponemos en una olla con agua(que la cubra solamente), añadiremos tambien un pellizco de azafran, la hoja de laurel y sal. Dejaremos cocer a fuego medio y cuando esté casi hecha, le quitaremos el agua dejando muy poca(lo justo que cubra el fondo de la olla). Mientras cuece, freiremos en una sarten con aceite los ajos fileteados y la cebolla muy picada, el tomate rallado y sal. Cuando esté sofrito, lo añadimos a la olla donde tenemos la coliflor(con el agua ya escurrida) y dejamos cocer a fuego suave hasta que el sofrito se ligue con el agua que le hemos dejado, y forme una salsita. Si al acabar el plato está escaso de tomate, le podemos añadir un poco de tomate frito a la salsa mezclando bien. A veces me gusta añadirle a la vez del sofrito unas gambas peladas, la combinación de sabores es muy agradable.

Con vuestro permiso, quiero desde aquí tener un momento de recuerdo para un amigo que está pasando por un mal momento: Tito, recibe todo mi cariño y apoyo para tí y tu familia en estos momentos de dolor. Un besito.

PREMIO DE TRINI

2011-06-08T17:20:00.000+02:00

Esto del blog engancha. Me lo abrí sin saber muy bien que hacer con él, pero me animó mi hija Carmen y menos mal que le hice caso. Empecé escribiendo cosas que se me ocurrían, después pensé en poner mis recetillas de cocina(me encanta cocinar) y entraba en otros blogs de cocina para sacar ideas. Las personas que escribían en los otros blogs me parecieron muy amables, cercanas y comencé a hacerme seguidora de sus trabajos. Con enorme sorpresa, ví que respondían a mis comentarios, que entraban en mi blog y ¡¡les gustaba lo que yo cocinaba!! y algo mejor...se hacían mis seguidores. Empecé a sentirme parte de algo muy especial y cada vez me interesaba más por las cosas que les pasaban a mis nuevos amigos. Hoy, tengo un blog 100% de cocina, tengo un montón de amigos y amigas que me importan mucho (aunque físicamente no los conozca) y ¡me encanta! Una de estas personas especiales para mí es Trini, su página es http://cocina-trini.blogspot.com/ y os pido por favor que si no la conocéis(quien no conoce a Trini), entréis en su blog, seguro que os engancha. he tenido la suerte de que Trini se acuerde de mí para darme un premio(gracias, guapa) y yo lo cojo muy gustosa y lo bautizo como "premio de amiga". Además os lo dedico a todos los amigos blogueros y blogueras que me habéis hecho un sitio en vuestros blogs, que me seguís(o no) y me comentáis siempre que podéis, y que me enseñáis tanto día a día(recetas nuevas, ideas, trucos, etc..) no digo nombres porque no me gustaría olvidarme de ninguno de vosotros, sólo os digo: ¡Gracias por vuestro cariño!

TAPA DE HUEVOS FRITOS DE CODORNIZ CON JAMÓN Y SALMOREJO

2011-06-06T17:33:00.000+02:00

Ésta es una de las tapas que siempre que la pongo en casa, nos falta. Es una delicia la mezcla del sabor "semidulce" de la yema del huevo en contraste con el salado del jamón y del salmorejo. Ésta receta es mi contribución al concurso de tapas de Carolina, el enlace es:
http://carolchequebo.blogspot.com/2011/05/concurso-de-tapas.html   y os animo a todos a participar, porque algo tan nuestro como las tapitas pá la cerveza, debemos apoyarlo( a ver si lo hacen patrimonio de la Humanidad o de interés cultural o algo así ¿no?). Bueno, ahí queda mi pequeña aportación.
      Ingredientes(por persona y tapa): 1 rebanada de pan(de barra mejor), un poco salmorejo y si no tenemos usaremos un diente de ajo y tomate que esté maduro, 1 huevo de codorniz, 1 filetito de jamón(mejor si es de calidad), aceite y sal.
      Elaboración: Tostar un poco el pan y untarlo con una cucharada de salmorejo( si no tenemos salmorejo, frotaremos el pan con el diente de ajo pelado y lo frotaremos tambien con medio tomate maduro, salaremos ligeramente). En una plancha o sarten con muy poco aceite, haremos los huevos de codorniz sin pasarlos, para que la yema quede cremosa, le echaremos sal y lo pondremos encima del pan. Al lado del huevo pondremos un poco de jamón(como medio filetito), y tendremos una tapa¡de chuparse los dedos!

FLAN DE TURRÓN BLANDO

2011-06-03T16:41:00.000+02:00

   Éste flan es uno de los que más hago en casa, incluso compro más turrón de la cuenta en navidad para congelarlo y así poder gozar de este plato en temporadas de calor, que es difícil encontrar turrón. Es mi último aporte al concurso de Angie "tu mejor receta", casi no llego, porque acaba hoy, porque he estado liadísima estos días y no he podido hacerlo antes, bueno pero aquí está.
     Ingredientes: 1 tableta de turrón blando de 200 gr, 2 vasos de leche entera(500 ml), un minibrik de nata de montar de 250 ml, 75 gr de azúcar, 2 sobres de cuajada.
      Elaboración: Pondremosla nata, el azúcar y la leche a calentar en un cazo hondo,(reservaremos un vasito de leche para diluir los sobres de cuajada),. Mientras se calienta, trituraremos la pasta de turrón, si lo hacemos en picadora el resultado será mejor. Cuando esté picado lo añadiremos al cazo, removiendo bien para conseguir una pasta uniforme y sin grumos. Cuando rompa a hervir, añadimos la cuajada diluida en el vasito de leche que previamente habíamos reservado y mover bien para evitar que se agarre al fondo del cazo. Bajar el fuego a temperatura media y dejar cocer moviendo amenudo, durante unos 7 minutos. Pasado este tiempo, echaremos la pasta en un molde y lo dejaremos en la nevera unas 3 o 4 horas antes de desmoldar y servir. Estará mejor si lo hacemos de un día para otro. Podemos adornarlo con almendra picada,nata, fideos de chocolate, etc...

POLLO AL OPORTO

2011-05-28T17:34:00.001+02:00

Esta receta está sacada de la revista "Comer cada día" y me parece que es de Karlos Arguiñano. La conocí gracias a mi cuñada Loly (un besazo, wapa!!) que la hace con un arte y le da un puntillo que...solo puedo decir que falta pan y sobra la ensalada. La última vez que comí en su casa, hice como las de verdad:¡¡me traje para casa un tupper con lo que había sobrado para comérmela al día siguiente!! No os digo más, sólo que la probéis, ¿vale?
   Ingredientes: 2 pechugas de pollo grandes, 1 lata de champiñones, 12 escalonias o cebollitas francesas, 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso grande de oporto, 1 minitetrabrick de nata, sal y pimienta.
     Elaboración: Limpiar las pechugas y partirlas en cuadritos medianos, pelar las escalonias y partirlas por la mitad, escurrir los champiñones y laminarlos.
      Poner en una sarten una cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva y saltear a fuego muy lento las escalonias hasta que esten tiernas. Después añadir los champiñones, saltear durante un minuto, apagar y reservar.
       Poner otra sarten con las dos cucharadas de aceite que nos quedaban y freir el pollo salpimentado. Conforme lo vayamos friyendo lo trasladamos a la sarten de las escalonias y el champiñón(incluido el aceite), añadimos el vaso de oporto y dejamos reducir un poco. Antes de que reduzca demasiado, añadimos el brick de nata y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos aprox. Se puede espolvorear de perejil a la hora de emplatar. Servir caliente.

ESPÁRRAGOS BLANCOS ENVUELTOS EN JAMÓN YORK

2011-05-21T18:31:00.001+02:00

Éste plato lo mismo lo podemos usar como un primero o como una cena. Es sencillo, con ingredientes fáciles de encontrar y de bajo contenido calórico, sin olvidar que está muy bueno, sobretodo ahora que viene el calor y apetecen platos más ligeros ¿verdad? Ésta es mi segunda aportación al concurso de Angie " Tu mejor receta", en la categoría de primeros platos. Espero que le guste a ella y a vosotros tanto como a mí.
Ingredientes(para 4 pers.): 8 filetes de jamón york(yo uso bonnatur de argal, pero vale cualquier otro, incluso podemos usar pechuga de pavo si nos gusta más), 1 lata de espárragos blancos (yo puse carretilla), ketchup y mayonesa para adornar.
Elaboración: Es tan sencillo como poner encima de cada filete de jamón york dos o tres espárragos blancos en conserva y enrrollarlos para formar los rollitos. Los colocamos en un plato y decoramos por encima con ketchup y mayonesa (como se ve en la foto). Podemos decorar el plato con lechuga picada o aguacate. Es importante escurrir los espárragos un rato antes para que a la hora de hacer los rollitos no suelten el líquido y nos estropeen la presentación.

ENSALADA DE PASTA CON PIMIENTOS Y ATÚN

2011-05-15T18:45:00.001+02:00

   Últimamente, me apetece participar en casi todos los concursos que veo, la verdad es que me no me importa si gano o no(hombre, a nadie le amarga un dulce), pero es divertido pensar en un plato de los que considero especiales en mi casa para compartirlo con otras personas. En la página http://lacocinadecristina.blogspot.com/ de la que me acabo de hacer seguidora (y me alegro porque tiene cosas muy buenas y creo que puedo aprender mucho de ella), se está cociendo un concurso muy bueno sobre ensaladas, y a mí las ensaladas me encantan así que sin dudarlo hago este aporte. Es una ensalada obligada en mi casa, sobretodo en verano bien fresquita. Como es equilibrada, lo mismo la hago para la comida que para la cena.Espero que os guste.
         Ingredientes: Tornillos de pasta de tres colores, dos latas de atún en escabeche, 1 lata de pimientos del piquillo enteros o en bote de cristal(yo uso los carretilla al ajillo que tienen más sabor), 1 cebolleta muy picada, sal, aceite de oliva y orégano.
         Elaboración: Cocer la pasta con agua, sal y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté al dente la escurrimos y la dejamos enfriar. Mientras en una ensaladera, echaremos los pimientos cortados a cuadritos pequeños, escurriremos el atún y lo desmenuzaremos para echarlo también en la fuente. Añadiremos la pasta ya fría y la cebolleta picada. Mezclamos bien los ingredientes para unir sabores. Rectificamos de sal, rociamos con un chorrito generoso de aceite de oliva y finalmente espolvoreamos por encima con el orégano. Está mas buena si la hacemos con antelación y la reservamos en la nevera para servirla bien fresquita, en éste caso, no echaremos el aceite y el orégano hasta que lo vayamos a poner en la mesa. Ya veréis como os gusta.

LOMO CON NARANJA

2011-05-14T17:19:00.002+02:00

Reedito este lomo, porque es uno de los favoritos en casa. Empezó siendo un plato de navidad, pero como gustaba tanto a las niñas, es fácil y rápido, la verdad es que lo hacemos muy amenudo. Lo considero uno de mis tesoros, ya que lo inventé cuando apenas sabía cocinar porque era muy joven, mezclando tres recetas y adaptándolo a lo que ese día tenía en la nevera, que no era mucho. Con él, participo en el concurso de Angie "tu mejor receta". Os dejo la dirección de su página, porque es genial , yo ya soy seguidora y creo que podemos aprender mucho de ella: http://angieperles.blogspot.com/ . Y ahí va mi aporte, espero que os guste.

INGREDIENTES(4 pers.):
1/2 kilo de lomo de cerdo en filetes, 1 vaso(grande de los de agua) de zumo de naranja mejor si es recien exprimido, una cucharada sopera de caramelo líquido, 1 vaso pequeño o tacita de licor de naranja( yo uso cointreau), una cebolla muy picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Freímos ligeramente los filetes de lomo salpimentados en una sarten con aceite( no se fríen mucho, porque sino se quedan acartonados)y reservamos. En ese aceite sofreimos la cebolla y cuando esté transparente y blanda le añadimos de una vez el zumo de naranja, el caramelo líquido y el licor. Cuando rompa a hervir, incorporamos los filetes de lomo y dejamos hervir a fuego suave durante unos cinco minutos o hasta que veamos que el líquido se ha reducido un poco y es salsa. Servimos con patatas a cuadritos.

Si sobra carne está muy buena si luego nos la comemos en bocadillo (como si fuera fiambre).A veces si veo que tiene poca salsa, me atrevo a echarle un poco de fanta o trina de naranja y lo dejo hervir un poco para que evapore, y no le va nada mal. Os animo a hacerla, ¡Buen provecho!

PATATAS RELLENAS DE CARNE

2011-05-14T17:19:00.001+02:00

El día que hago éstas patatas rellenas, mis hijas saltan de contentas porque les encantan. A veces les gusta ayudarme (es una receta ideal para que colaboren los niños ya sea triturando la patata o intentando hacerlas rellenas) al final me suele sobrar un resto de patata y ellas hacen croquetitas para la cena. Las suelo rellenar de carne, pero otras veces hago unas pocas de carne, otras pocas de atún con tomate y otras de masa de chorizo, que tambien estan deliciosas.
Ingredientes: 1 kg de patatas, agua para cocer las patatas, 250 gr de carne picada(yo uso ternera y cerdo, pero usaremos las que más guste en casa), 1 cebolla, sal, aceite de oliva, 2 huevos, pan rallado y tomate frito para acompañar( os vuelvo a aconsejar el brick de tomate frito de gallina blanca porque está buenísimo sabe igual que el casero).
Elaboración: Cocer las patatas peladas y cortadas a cuadros con agua y sal unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, después las dejamos enfriar y las pasamos por el pasapurés(cuando tengo mucha prisa utilizo el puré de patatas instantáneo de maggi, lo hago con menos líquido y más polvo para poder modelarlo mejor). Aparte freímos en una sarten con aceite la carne picada, con la cebolla picada muy fina y un poco de sal. Cuando esté hecha, le añadiremos un poco de tomate frito y dejamos enfriar.

Formaremos una especie de tortita con la patata, pondremos encima un montoncito de carne picada de la fritada anterior y cubriremos con otra capita de patata, después moldeamos con cuidado hasta formar una bola. Procederemos igual hasta acabar los ingredientes, aunque si sobra carne podremos usarla para pasta o para rellenar una berenjena, calabacin etc..y la patata tambien podremos "reciclarla"...¡imaginación al poder!

Rebozaremos nuestras patatas rellenas en huevo batido y después pan rallado y las freiremos en aceite abundante y bien caliente, ya que todo está cocinado y solo queremos dorar el exterior.

Pasarlas a una fuente con papel de cocina para absober el aceite sobrante. Servirlas calientes y con un poco tomate frito por encima, veréis como os encantan.

CAZÓN CON PATATAS

2011-05-07T18:37:00.000+02:00

Éste plato es una receta de mi hermana, y si a mí me sale bueno...¡ella lo borda! Es típico de la zona de Cádiz, donde ella vive y lo podemos hacer con otros pescados(marrajo, pez espada o cualquiera que se le parezca).
Ingredientes para 4 personas: 7 u 8 rodajas de cazón(son pequeñitas, si usamos otro pescado a lo mejor necesitamos menos), una cebolla(120 gr.), 4 rebanadas de pan(de dos cm aproximadamente), 3 ó 4 dientes de ajo, una ramita de perejil, 250 ml de vino(un vaso), agua (dos vasos), 3 patatas de tamaño mediano, 1 hoja de laurel,colorante alimentario, sal, pimienta y aeite de oliva.

Elaboración: Freímos en una sarten con aceite las rebanadas de pan y cuando estén un poco doraditas las pondremos en el vaso de la batidora. En ese aceite echaremos las hojitas de la rama de perejil, los dientes de ajos y la cebolla cortados en trozos no muy pequeños( ya que luego los trituraremos). Cuando la cebolla esté blanda, la echaremos también en el vaso de la batidora junto con los ajos y perejil( pero el aceite no), añadimos el vino y trituramos a potencia máxima para que quede fino.

Después lo volveremos a echar en la sarten con el aceite, añadiremos la hoja de laurel, una pizca de colorante y la mitad del agua. Cuando rompa a hervir incorporamos las patatas en rodajas gruesas, un poco de sal , pimienta y el resto del agua( si vemos que es demasiada, echaremos sólo la mitad y según vaya reduciendo le añadimos el resto). Dejamos cocer a fuego medio entre 10-15 minutos desde que rompa a hervir o hasta que las patatas estén casi hechas(las pincharemos para comprobarlo) entonces incorporamos las rodajas de cazón con un poco de sal y dejamos otros 5-7 minutos.

Casi a la hora de apagar el fuego, probaremos la salsa para rectificar de sal. A mí personalmente me gusta hacerlo la tarde de antes para que repose y coja más sabor.

ESPINACAS SALTEADAS CON PATATAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

2011-05-05T17:32:00.000+02:00

Anoche no tenía ni idea de qué hacer para cenar, estaba cansada (de esos días que no te sientas nada más que para comer) y no se me ocurría nada, además no tenía ganas de "lo de siempre". Al abrir la nevera me encontré con unas lonchitas de jamón y unas espinacas cocidas y salteadas listas para usar, así que sobre la marcha improvisé una especie de revuelto y estaba muy rico, a ver que os parece.
Ingredientes: Espinacas(yo usé unos 250gr), 3 dientes de ajo, 3 patatas, 3 lonchas de jamón, unas pasas, unos piñones(mejor tostados), aceite y sal.
Elaboración: Cocemos las espinacas en agua con sal, las escurrimos y las salteamos en una sarten con los ajos pelados y laminados, cuando esten listas las sacamos a un plato(sin el aceite ni los ajos). Pondremos las pasas un ratito en remojo para que se ablanden. Aparte pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, las freimos a fuego medio para que queden como para tortilla y cuando esten listas las colocamos en una fuente, le echaremos sal. Encima pondremos las espinacas anteriores en una capa, espolvorearemos con las pasas, los piñones y con el crujiente de jamón desmenuzado, que a continuación os explico como lo hice yo:

Colocaremos las lonchas de jamón envueltas en papel de cocina, y las ponemos en el plato del microondas.

Lo tendremos a máxima potencia 10 segundos, después abrimos el micro para ver cómo está, si no está seco volver a meterlo otros 10 segundos y repetir la operación las veces que haga falta, dependerá de la cantidad de lonchas y de la potencia del microondas. Recordad que cuando se enfríe quedará más seco todavía, si lo hacemos mucho tiempo se nos quemará, por eso hay que hacerlo poco a poco. Yo repetí la operación 4 o 5 veces. Si queréis hacerlo en horno convencional, serán 10-15 minutos a 180º.

Una vez frío, lo desmenuzaremos para echarlo encima de las espinacas. Éste jamón está muy rico como aperitivo, como si fueran patatillas. También suelo usarlo para decorar salmorejo, vichyssoise, ensaladas etc le da un sabor muy rico.

Servir el plato caliente, aunque si sobra está igualmente bueno frío.

POLLO AL CHILINDRON(con y sin thermomix)

2011-05-02T18:02:00.000+02:00

Sé que hay cientos de recetas de pollo al chilindrón, yo tenía tres sacadas tanto de internet como de revistas y como las tres me gustaban, he conseguido hacer un pupurrí intentando coger lo que más me gusta de cada una. Tengo que agradecer la buena disposición de mi marido y mis dos hijas que son las "víctimas" reales de mis experimentos y gustosamente se prestan a comer todo lo que les propongo y a darme su sincera opinión. Tengo que decir que hoy no ha quedado ni la mancha en los platos, buena señal ¿no?
INGREDIENTES: 1 kg de pollo(yo he usado pechuga, pero los muslos son más jugosos), 50 gr de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 150 gr de cebolla, 150 gr de pimiento verde, 150 gr de pimiento rojo,200 ml de vino blanco(un vaso de los de agua, casi lleno), 200 ml de agua, 120 gr de tomate frito(a mí me encanta el tetrabrick de gallina blanca), 1 zanahoria partida en rodajas finas, 1 tarro de setas variadas, sal y pimienta.
ELABORACIÓN sin thermomix: Dorar los dientes de ajo pelados en una sarten con el aceite y sacarlos después al mortero para machacarlos bien(le podemos añadir media pastilla de caldo de pollo para darle más sabor). Mientras picar en la picadora(o con batidora) la cebolla, el pimiento verde y el rojo.

Echamos la picada en el aceite donde hemos frito los ajos y dejamos un par de minutos. Añadimos los ajos machacados y el vino y sofreimos a fuego medio unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacarlo a un recipiente donde lo trituraremos fino.

Volveremos a echarlo en la sarten e incorporaremos el pollo con sal y previamente troceado, el tomate frito, la zanahoria en rodajas, el agua y una pizca de sal y pimienta, dejaremos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Mover de vez en cuando para que no se agarre abajo.

Añadimos las setas(previamente lavadas) y dejamos cocer otros 5-7 minutos. Ya estará listo para servir. Podemos acompañarlo de arroz cocido o unas patatas fritas.

ELABORACIÓN con thermomix: Poner en el vaso los ajos y el aceite y trocear durante 7 segundos a velocidad 5, después sofreir 2 minutos-temperatura varoma-vel.1. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde y troceamos durante otros 7 segundos a velocidad 5, luego incorporamos el vino blanco y programamos 10minutos-temp. varoma-velocidad1. Echaremos el pollo con sal y cortado a cuadritos(no demasiado pequeños, sino se nos deshacen), el agua, el tomate frito, la zanahoria a rodajitas y un poco de sal y pimienta, y programar 15 minutos-varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara. Por último, echamos las setas y ponemos otros 8 minutos-varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara. Servir caliente

FELIZ DÍA DE LAS MADRES

2011-05-01T18:03:00.001+02:00

Hoy, como homenaje a todas las mujeres que tienen la suerte de ser madres, voy a compartir un texto muy gracioso que circula por internet y que aunque es exagerado, contiene algunas expresiones que en ciertas ocasiones hemos usado, en el calor del momento, sin pararnos a pensar lo que realmente estábamos diciendo. Cuando lo leais, comprenderéis a qué me refiero:

Todo lo que siempre necesité saber, lo aprendí de mi Madre:

Mi madre me enseñó a apreciar un trabajo bien hecho: "Si os vais a matar, hacedlo fuera ¡Acabo de terminar de limpiar!"

Mi madre me enseñó religión: "¡¡reza para que esta mancha salga de la alfombra!!".

Mi madre me enseñó lógica: "¡¡¡Porque lo digo yo …y punto!!!"

Mi madre me enseñó a hacer predicciones: "Asegúrate de que estás usando ropa interior limpia, por si tienes un accidente".

Mi madre me enseñó ironía: "tú sigue llorando y te voy a dar una verdadera razón para que llores".

Mi madre me enseñó a ser ahorrativo: "¡¡¡Guárdate las lágrimas para cuando yo me muera!!!"

Mi madre me enseñó ósmosis: "¡¡¡Cierra la boca y come!!!"

Mi madre me enseñó contorsionismo: "¡¡¡Mira la suciedad que tienes detrás de las orejas!!!"

Mi madre me enseñó fuerza de voluntad: "Te vas a quedar sentado ahí hasta que te lo comas todo".

Mi madre me enseñó meteorología: "Parece que un huracán pasó por tu cuarto".

Mi madre me enseñó a ser realista: "¡¡Te he dicho un millón de veces que no seas exagerado!!"

Mi madre me enseñó el ciclo de la vida: "Te traje a este mundo, y te puedo sacar de él."

Mi madre me enseñó modificación de patrones del comportamiento: ¡¡¡"Deja ya de comportarte como tu padre"!!!

Mi madre me enseñó ventríloquía:”¡No me repliques! cállate y contéstame: ¿porqué lo hiciste?”

Mi madre me enseñó lenguaje encriptado: "¡No me, no me…que te, que te…”

Mi madre me enseñó técnicas de odontología: "¡no me contestes o te estampo los dientes contra la pared!"

Mi madre me enseñó geografía de España: "¡Cómo sigáis así os mando a uno a Cádiz y otro a Barcelona!"

Mi madre me enseñó qué es la envidia: "Hay millones de chicos menos afortunados que tú en éste mundo y que no tienen unos padres tan maravillosos como los tuyos!"

Mi madre me enseñó rectitud: "¡¡¡Te voy a enderezar de un solo guantazo!!!"

Mi madre me enseñó Biología:"¡tienes menos cerebro que un mosquito!"

Mi madre me enseñó lógica: “¿Qué qué hay de comer hoy?¡¡Pues comida!!”

¡¡Nunca podré pagarle lo que me enseñó!!

LA IMAGEN DE MAMÁ

A los 4 años:"¡Mi mamá puede hacer cualquier cosa!"
A los 8 años: "¡Mi mamá sabe mucho! ¡Muchísimo!"
A los 12 años: "Mi mamá realmente no lo sabe todo."
A los 14 años: "Naturalmente, mi madre no tiene ni idea sobre esto"
A los 16 años: "¿Mi madre? Pero ¿qué sabrá ella?"
A los 18 años: "¿Esa vieja? ¡Pero si se crió con los dinosaurios!"
A los 25 años: "Bueno, puede que mamá sepa algo del tema..."
A los 35 años: "Antes de decidir, me gustaría saber la opinión de mamá."
A los 45 años: "Seguro que mi madre me puede orientar"
A los 55 años: "Qué hubiera hecho mi madre en mi lugar?"
A los 65 años: "¡Ojalá pudiera hablar de esto con mi mamá!"

DEDICADO A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO

SALMÓN CON VERMOUTH BLANCO

2011-04-30T17:23:00.000+02:00

Me encanta el salmón de todas maneras: ahumado, marinado, a la plancha, guisado…una de mis recetas favoritas es esta que os cuento; es rápida y ensuciamos muy poco. Además me he encontrado por casualidad con un blog de cocina muy bueno que ha organizado un concurso de platos con pescado. La página se llama http://principiandoenlacocina.blogspot.com/ y os recomiendo que entréis porque podemos aprender mucho de ella, y aquí está mi plato para el concurso.
Salmón con Vermut Blanco
INGREDIENTES (Para cuatro pers.): Cuatro rodajas de salmón, un vaso de vermut blanco(250 ml), un minibrick de nata para cocinar(200 ml), una cucharadita de aceite, unas gambas peladas(unas 4-6 por persona), un puñado de piñones (mejor tostados), un puñado de pasas, un poco de almendra en cubitos o almendras machacadas, sal y pimienta.

Elaboración: Untamos una fuente de horno con la cucharadita de aceite y colocamos el salmón con sal y pimienta. Bañamos con el vaso de vermut y metemos en el horno que previamente habremos calentado a 200º, le bajamos la temperatura a 180º y lo tenemos unos 5-6 minutos. Abrimos el horno y echamos la nata por encima del pescado, añadimos las gambas y los frutos secos (movemos un poco para mezclarlo bien) y metemos otra vez al horno, esta vez 8-10 minutos, dependiendo de lo hecho que nos guste. Sacamos el salmón y las gambas a un plato y movemos la salsa (con unas varillas o un tenedor) en la fuente hasta que se ligue.

Servimos el salmón con la salsa por encima y con unas patatas cocidas o al vapor. Y ya lo tenemos...¡Buen provecho!

CREMA DE ESPÁRRAGOS(con y sin thermomix)

2011-04-20T20:26:00.001+02:00

¿Qué os parece de primero una suave crema de espárragos verdes? Lo bueno de éstas cremas es que calentitas sientan muy bien en invierno; y cuando aprieta el calor en verano se sirven frías y sientan igual de bien¿verdad?. Como no me gusta mucho echarle nata ni otros lácteos a las cremas, he mezclado varias recetas que tenía y creo que ha merecido la pena porque está muy buena. A ver qué os parece.
     INGREDIENTES: 1 manojo grande de espárragos verdes( el mío pesaba 350 gr), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de verduras( cuando no tengo, hiervo el agua y le añado una pastilla de knorr de verduras), 1/4 de kg de patatas, un puñadito de piñones, 50 gr de aceite, sal y pimienta blanca.
    ELABORACIÓN SIN THERMOMIX:
Arqueamos los espárragos hasta que se partan por la parte blanda, reservamos la blanda y la parte dura la picamos muy fina( si tenemos picadora mejor)y la ponemos junto al caldo(o el agua con el avecrem) en una olla. Dejamos que cueza unos 10 minutos, después lo colamos bien, apretando los posos para sacar el máximo caldo. Tiramos los posos de espárragos y reservamos el caldo. Aparte picamos la cebolla y los ajos, los echamos en una sarten con el aceite y sofreímos unos 5-6 minutos a fuego suave hasta que esten blandos, entonces los pasamos junto con el aceite a la olla donde habíamos reservado el caldo, añadimos las patatas cortadas finas y los espárragos que teníamos guardados también cortados a rodajitas finas. Salamos ligeramente, echamos un poquito de pimienta blanca y dejamos cocer sobre media hora(la patata debe estar blanda al pincharla). Trituramos hasta conseguir una crema muy fina, probamos y rectificamos de sal. Serviremos la crema decorada con unas puntas de espárragos que habremos reservado y salteado posteriormente y con unos pocos piñones.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Arqueamos los espárragos para reservar la parte blanda igual que en la elaboración anterior. La parte dura la pondremos en el vaso thermomix junto con el caldo y trituraremos durante unos 10 segundos en velocidad progresiva del 5 al 10. Luego programamos 10 minutos-100º-vel.1.Después colamos con un colador fino, desechamos los restos y reservamos el caldo. Lavamos el vaso,no hace falta secarlo, echamos la cebolla a cuartos y los ajos y trituramos 5 segundos a velocidad 6.Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos-temp. varoma- vel.1. Añadimos el caldo, los espárragos cortados a rodajas muy finas y las patatas tambien a rodajas finas, un pellizco de pimienta blanca y ponemos durante 30 min.-100º-vel.1. Cuando acabe, triturar durante 15 segundos a velocidad 8. Probar y rectificar de sal, decorar con unas puntas de espárrago(que previamente habremos reservado y salteado) y con unos piñones.
¡Buen provecho!

HAMBURGUESAS DE BACALAO

2011-04-17T18:22:00.001+02:00

Nos gustan mucho las hamburguesas, pero por supuesto si son caseras. Las hacemos de casi todo: pollo, pescado, verdura etc.. El otro día tenía bacalao en la nevera y me acordé de estas hamburguesas que a las niñas les gusta tanto y hacía mucho tiempo que no las comíamos.

Ingredientes: 500 gr de bacalao desalado, 3 vasitos de leche, la misma cantidad de agua, 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 250 gr de patatas cocidas y pasadas por el pasapurés( o machacadas con el tenedor), 1 cebolla grande picada muy fina, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento verde muy picado(pequeño), 1 huevo batido, 1 cucharada sopera de tomate frito, sal, una pizca de pimienta y harina.

Echar en una olla los tres vasos de agua, de leche, la pimienta y el laurel. Llevar a ebullición e incorporar el bacalao, cuando rompa a hervir retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Después lo desmenuzamos y lo mezclamos con la patata machacada, la cebolla, el tomate frito, el ajo machacado y el pimiento verde. Añadimos después el huevo batido y lo salpimentamos( muy poco ya que el bacalao de por sí está sabrosón). Formamos 8 bolas iguales, las enharinamos y las aplastamos como si fueran tortitas y ya tendremos 8 hamburguesas de bacalao. Las haremos a la plancha o fritas, dependiendo de nuestro gusto y las serviremos con pan burguer o emplatadas con una ensalada,a mí personalmente me gustan con ketchup y pan burguer tostado, mis hijas además le añaden una sabanita de queso en lonchas y unas hojas de lechuga . Las sobrantes suelo liarlas en papel de horno y las congelo, así siempre tengo reserva para algún imprevisto.

ALMEJAS EN SALSA(con y sin thermomix)

2011-04-15T18:02:00.005+02:00

En casa nos gustan las almejas cocinadas de cualquier forma, pero tenía pendiente una que ví en una revista thermomix y el otro día me acordé y la saqué. Como gustó tanto en casa, la repetimos otro día(ésta vez sin thermomix) para poder ofreceros las dos versiones. A ver que os parece.
   Ingredientes: 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 100 ml de aceite, 1/2 kg de almejas, 1/2 vaso de los de agua de vino blanco, 3 cucharadas soperas de tomate frito, pimienta y perejil picado.
   Elaboración sin thermomix:
        Picamos muy menudos el ajo y la cebolla y las sofreimos en el aceite hasta que esten blandas pero sin que cojan color. Añadimos el vino y la pimienta y dejamos hervir unos tres minutos a fuego suave para reducirlo. Añadimos el tomate frito y ligamos bien, incorporamos las almejas y esperamos a que se abran. Conforme se vayan abriendo, las vamos sacando a una fuente, y cuando las tengamos todas le echamos la salsa por encima(si la salsa reduce demasiado le añadiremos un poquito de agua). Serviremos espolvoreadas de perejil picado.

   Elaboración con thermomix:
Echar en el vaso de la thermo el ajo y la cebolla cortada a cuartos y picar durante 8 segundos a velocidad 5. Incorporar el aceite y programar 6 min.-temp. varoma-vel.2. Añadimos el vino y la pimienta y volvemos a poner 3 min.-100º-vel.2. Añadimos el tomate frito y un chorrito de agua(si la salsa se nos ha reducido demasiado) y ponemos 12 min.-100º-vel.1. Reservamos la salsa en un cazo, y en el vaso de la thermomix ponemos 750 gr de agua y la programamos durante 10 min.- temp. varoma-vel. 1. Cuando acabe, meteremos el cestillo con las almejas, cerraremos la thermomix y ponemos sin el cubilete durante 4 min.-100º-vel.4 si al terminar el programa no se han abierto todas, sacaremos las abiertas y volveremos a programar otros 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. Echar las almejas a una fuente, echarle la salsa por encima y espolvorear de perejil.Servir calientes.

MERLUZA CON "DIRECTO AL HORNO"

2011-04-11T19:26:00.002+02:00

Si, ya se que es hacer trampa, pero el otro día que tenía miles de cosas que hacer y estuve toda la mañana fuera, necesitaba un plato rápido y no me gustan los platos ya preparados, me gustan lo más caseros posibles, así que compré este sobre que me había llamado la atención un día en el super y le dí un toquecillo personal. Y funcionó, estaba muy rico. Ya he comprado otro sobre para tenerlo en reserva, porque algún día te puede surgir algo y es una opción muy buena, os aconsejo que la probéis, os gustará.
Ingredientes: un filete de merluza por persona si es fresca mejor (yo usé rodajas), un sobre de maggi directo al horno de pescado a la marinera, tres patatas medianas, un buen puñado de almejas, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas soperas de aceite, unas 16 gambas peladas.
Precalentar el horno a 180º. En la bolsa que trae dentro el preparado maggi, metemos el pescado. Cortamos mientras las patatas en trozos y las freimos ligeramente, dejándolas un poco crudas y tambien las metemos en la bolsa(una vez se hayan enfriado), metemos tambien las almejas y las gambas. En un vaso lleno hasta la mitad de agua(unos 150 ml aproximadamente), echamos el preparado en polvo y movemos con un tenedor hasta que se disuelva, despues se lo añadimos a los ingredientes que hemos metido en la bolsa y echamos tambien las tres cucharadas de aceite. La cerramos bien con el cierre que trae y metemos en una fuente y al horno durante 15-20 minutos (dependerá de la cantidad de pescado y del grosor de los filetes). Si el pescado es congelado, lo echamos directamente sin descongelar y el tiempo será de 35 minutos. Podemos usar otro tipo de pescado: bacalao, pescada, mero, filetes de dorada, etc..Está muy rico.

AVISO: imprescindible poner al lado la barra de pan, porque la salsita lo merece.

POLLO CON COCA-COLA(con y sin thermomix)

2011-04-10T17:27:00.003+02:00

En esos días que quieres comer diferente y original, pero no te encuentras con ganas de "enfangarte" en la cocina, creo que esta receta va de perlas. Se le queda una salsa espesita y de sabor agridulce, pero muy agradable porque es suave. No dudéis en hacerlo y ya veréis como repetís.
Ingredientes(para 4 pers.): 4 muslos de pollo (yo lo hice con 8 filetes de pechuga), 1 sobre de sopa de cebolla (yo la compré de knorr en mercadona), 1 lata de coca-cola (debe ser normal no light), un poco de aceite,100 gr de pasas, sal y pimienta.
En la olla donde vayamos a hacer la carne, echar un poco de aceite( lo justo que cubra el fondo). Encender el fuego y echar el pollo salpimentado ( lo sofreiremos ligeramente sin que llegue a tomar color ya que luego se cocinará con la salsa). Añadimos encima del pollo el sobre de sopa, la lata de coca-cola y las pasas (hay versiones en internet que le añaden tambien un chorreón de ketchup, yo no lo he probado, así que no os puedo decir como está). Removemos para que se mezcle bien y lo dejamos cocer a fuego medio y moviendo de vez en cuando, durante unos 25-30 min. Si lo hacemos en olla rápida sólo tardará unos 8 min. aproximadamente. Para acompañar sigo siendo fiel a las patatas asadas en el microondas a rodajas gruesas, pero tambien podemos cocer un poco arroz blanco que le va muy bien.

Si lo hacemos con thermomix, los ingredientes son los mismos: Pondremos una tanda del pollo (crudo) en el vaso de la thermomix (si usamos pechuga, en vez de filetes lo cortaremos en tacos medianos), echaremos un poco del sobre de sopa, encima otra capa de pollo, otra de sopa, hasta terminarlo. Echar las pasas y la coca-cola y programar 30 minutos-temp. varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara. ¡Y listo!

BACALAO EN PAPILLOTE

2011-04-08T18:12:00.001+02:00

Me encanta el bacalao de todas las maneras posibles, el papillote es para mí una de las maneras más simples y limpias de hacerlo. Lo que sí os aconsejo es que pongáis los paquetitos dentro de una fuente pirex o algo así, porque si se rompe el papel de aluminio os evitaréis sorpresas desagradables, os lo digo por propia experiencia.
INGREDIENTES(para 4 personas):
4 filetes de bacalao(yo compro el congelado de mercadona, marca Dimar), 3 ó 4 patatas dependiendo del tamaño y cortadas como para tortilla, 3 pimientos verdes y 1/2 rojo cortados en juliana, 3 zanahorias pequeñas en juliana tambien, 1 cebolla grande o dos medianas cortadas en rodajas, vino blanco, aceite de oliva, 8 gambas, papel de aluminio resistente.
Precalentar el horno a 180º. Cortar 4 trozos grandes de papel aluminio y subirle los extremos para formar como un envase donde montaremos todos los ingredientes. Mientras sofreir las verduras por separado, sólo dejarlas blandas, no hacerlas mucho ya que después pasaran por el horno. Salarlas ligeramente y reservarlas.
Para montar los paquetes yo meto el papel aluminio en un bol, así tomará mejor la forma. Poner en lo bajo del papel unas rodajas de patata, despues el resto de verduras, encima el filete de bacalao con la piel hacia arriba, añadir un poco de vino blanco y de aceite y poner dos gambas encima del bacalao en cada paquete. Cerrar bien los paquetes para que no se escape nada de vapor, ponerlos encima de una bandeja y meter al horno durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del bacalao y de lo hecho que lo queramos.
Servir inmediatamente, sino las patatas absorberan la salsa que nos ha quedado. Podemos añadir otras verduras que nos gusten, tambien podemos cambiar el bacalao por otro pescado.

ARROZ NEGRO

2011-04-03T18:44:00.001+02:00

¡Qué bueno me ha salido esta semana el arroz negro! Además el all i olli (creo que se escribe así) le da un toque tan especial..Os animo a hacerlo y ya veréis como repetís.
INGREDIENTES: 2 bolsitas de tinta de calamar (yo la compro congelada en Mercadona), aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1/2 tomate rallado, 1/4 kg de sepia o de tiras de choco, 20 ó 25 gambas peladas, 1 litro más o menos de caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o usarlo de tetrabrick que a veces te saca del apuro y está bueno), 3 dientes de ajo, 300 gr de arroz aproximadamente (es lo que yo hago para mis dos niñas, mi marido y yo)

Poner aceite en la sarten y echar la sepia troceada a cuadritos a fuego medio-alto, cuando esté blanca y haya soltado casi toda el agua añadimos la cebolla muy picada y dejamos sofreir, si teníamos el fuego alto, lo bajamos a medio. Seguidamente añadimos el tomate rallado, movemos bien e incorporamos los ajos machacados. Mientras tanto en otro fuego, calentamos un poco el caldo de pescado, lo apagamos y añadimos las bolsitas de tinta que previamente habremos abierto bien para que se disuelvan en el caldo. Echamos el caldo con la tinta disuelta, en el sofrito y cuando rompa a hervir lo dejamos cocer 15 minutos. Añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente, moviendolo amenudo para que no se pegue (si es necesario bajaremos el fuego), si se queda seco podemos añadirle un poco de agua o caldo, probar y rectificar de sal. Cuando estemos a punto de apagarlo (el arroz esté casi tierno) echamos las gambas y removemos bien. Debe quedarse casi seco.
Dejamos reposar mientras hacemos el all i olli: ponemos en el vaso de la batidora 50 ml de leche entera, 150 ml de aceite (yo pongo 100 ml de girasol y 50 ml de oliva para que resulte menos empalagoso), un trocito pequeño de ajo (dependerá de lo picante que nos guste, yo por las niñas lo hago suave), y un poco de sal. Introducir la batidora sin funcionar y una vez dentro darle al máximo a la vez que vamos moviéndola arriba y abajo. Si queda muy espesa, añadir un poco más de leche, pero con ésta cantidad a mí me sale perfecta. Serviremos el arroz acompañado de la salsa .

SOLOMILLO CON NARANJA Y CANELA(THERMOMIX)

2011-04-02T18:36:00.001+02:00

Desde aquí saludo con cariño a Elena y Silvia, dos chicas la mar de simpáticas a las que les encanta la cocina(y se les da de maravilla). Gracias a ellas y a su página http://www.thermorecetas.com/ he conseguido aprender a utilizar mi thermomix, además cualquier duda que se me presenta se lo comento y si está en su mano no dudan en ayudarme, os la aconsejo. Con su permiso hoy voy a usar una de sus recetas, pero tuneada por mí. Si queréis ver la original, sólo tenéis que entrar en su página, ¿vale?
INGREDIENTES: 50 gr. de aceite, 1 kg de solomillo de cerdo, 120 gr de cebolla, 120 gr de zanahoria, 2 dientes de ajo, 30 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de vino blanco, 200 gr de zumo de naranja natural, 150 gr de agua, 1 cucharadita de postre rasa de canela molida, 1 hoja de laurel, sal y pimienta, 4 patatas medianas, ajo en polvo y perejil picado, unas 15-20 pasas y una cucharada de almendra picada.
Limpiar los solomillos de grasa, hacerlos filetes y dorarlos un poco en una sarten con los 50 gr de aceite, pero dejarlos un poco crudos, porque los dejaremos enfriar en una fuente y despues le echaremos sal, los liaremos en film transparente y los pondremos en el varoma. Mientras pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas un poco más gordas que si fuesen para tortilla, las colocaremos en la otra bandeja del varoma espolvoreadas de ajo molido, perejil picado, sal y un poquito aceite de oliva. Reservamos.
Colamos el aceite de haber frito los solomillos en el vaso de la thermomix, echamos la cebolla partida en cuartos, la zanahoria en rodajas gruesas y los ajos pelados y programamos 15 segundos-vel. 5. Añadimos la mantequilla y ponemos 10 minutos-100º-vel.1. Despues echamos el vino blanco, el zumo de naranja, el agua, la canela, el laurel, la sal y la pimienta. Cerramos el vaso y ponemos encima el varoma con la carne y las patatas y programamos 20 minutos-temp. varoma-vel. 1. Cuando acabe, retiramos el varoma, abrimos el vaso para quitar la hoja de laurel, volvemos a cerrar y trituramos la salsa durante 1min.-vel.8. Añadimos las pasas y la almendra molida y ponemos otros 3 min.-temp. varoma- vel. 1. Mientras sacaremos la carne del film y la pondremos en los platos junto a las patatas, cuando esté la salsa la añadiremos por encima a la carne y ¡a comer calentito!

MERLUZA CON SIDRA Y MEJILLONES

2011-04-01T17:55:00.001+02:00

Ésta receta la ví en televisión de la mano de Karlos Arguiñano y como a mí me gusta tanto mezclar sabores dulces y salados no dudé en copiarla para probarla. Os aseguro que está muy buena, la he repetido varias veces y hoy quiero compartirla con vosotros.
INGREDIENTES:4 filetes de merluza, 12 mejillones, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 manzana, 1 vaso (pequeño de los de vino) de salsa de tomate, 2 cucharadas de carne de pimiento choricero (o 4 pimientos de piquillo asados de lata), 1 vaso grande (de los de agua) de sidra, harina, agua, aceite, sal y pimienta.
Limpiamos los mejillones,los cocemos y los reservamos. El caldo lo colaremos y tambien lo guardamos. Troceamos las patatas peladas y las doramos en una sarten con un poco de aceite.Reservarlas tambien. Pelar y laminar los ajos y dorarlos en el aceite anterior. Picar la cebolla, trocear la manzana pelada y añadir a la sarten con los ajos, pocharlo todo bien, añadir la harina y rehogar a fuego suave. Añadir la carne de los pimientos, la sidra y la salsa de tomate mezclar bien y dejar hervir suave unos 15 minutos. Triturar la salsa con la batidora y rectificar de sal. Añadir las patatas y un cacito sopero del caldo de cocer los mejillones que habíamos reservado y dejar cocer 8-10 minutos más. Salpimentar los filetes de merluza (yo usé rodajas), echarlos a la olla y dejar cocer 2 ó 3 minutos; darles la vuelta y dejar otros 3 minutos. Servir con los mejillones y..¡que aproveche!

LANGOSTINOS CON CHOCOLATE

2011-03-27T17:34:00.001+02:00

Imagino la cara que se os debe poner al pensar en marisco y chocolate unidos, la misma que se me puso a mí cuando ví ésta receta hace unos años en la página de pescanova que es de donde la saqué. Solo os puedo decir que nos gustó tanto que desde entonces es plato obligado en navidad y demás reuniones importantes por ser diferente, fácil, rápido de hacer y por supuesto porque está muy bueno. Os animo a probarlo, seguro que repetís. Bueno tambien os digo que con ésta receta participo por primera vez en un concurso, es sobre platos elaborados con chocolate en el blog http://www.unpoquitoderocio.blogspot.com/ y el enlace a la entrada del concurso os la dejo más abajo por si os animáis a participar:
http://unpoquitoderocio.blogspot.com/2011/03/200-seguidores-concurso-y-nuevo-look-de.html

Ingredientes: 1/2 kg de langostinos cocidos y pelados, 12 almendras picadas, una zanahoria mediana cortada en juliana, una cebolla mediana también cortada en juliana, 1/2 onza de chocolate negro, un vaso de los de chupito de oporto, un poco de agua, una hoja de laurel, un poco perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana junto con el laurel a fuego medio-bajo. Cuando esten tiernas pero sin coger color, añadimos las almendras picadas y el chocolate rallado, removemos bien para que se mezcle todo y seguidamente añadimos el oporto, el perejil picado y un chorrito de agua (más o menos la mitad que el oporto que hemos echado). Sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que rompa a hervir, entonces añadiremos los langostinos, añadimos un poquito de pimienta (sin pasarnos) y dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que la salsa esté reducida. Servir calientes.

POLLO AL HORNO (de mi madre)

2011-03-20T17:20:00.002+01:00

Era algo significativo de los domingos, cuando te daba el "olorcillo" a carne tostadita a eso de las 1:30 del mediodía y el estómago te rugía al identificar ese olor con el riquísimo pollo al horno de mamá. Este es uno de los recuerdos que cuando hoy hago yo este pollo para mis hijas me viene a la cabeza, con una sonrisa en los labios.Espero que en un futuro, cuando mis hijas hagan esta comida, les embargue el mismo sentimiento que a mí y que hoy comparto con todos vosotros.
INGREDIENTES(para dos adultos y dos niños): 1 pechuga y un muslo y sobremuslo deshuesados y partidos en trocitos, 3 patatas medianas, 1 cebolla gorda, 1 tomate grande, 300 ml. de vino blanco, 50 ml. de aceite de oliva, 3 o 4 dientes de ajo, una ramita de perejil (solo las hojas), 1 pastilla de avecrem.

Cortar las patatas peladas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y cubrir con ellas el fondo de una fuente (mejor si es de cristal) apta para horno, salar un poco y poner encima la cebolla tambien en rodajas (un poco más finas), montar encima con rodajas de tomate y volver a echar sal (poca). Regar con un poco de aceite. Mientras machacar en el mortero los dientes de ajo pelados junto al perejil y la pastilla de avecrem, llenar el mortero con vino blanco y echar un poco por encima de las verduras. Salar la carne ya partida en trozos de unos dos dedos aproximadamente y poner encima de las verduras, encima echaremos el resto del vino con el ajo y perejil machacados, y regaremos con el aceite que nos queda. Meterlo a horno caliente a 180º, durante aproximadamente una media hora (depende del caldo que tenga y del grosor de la carne, puede ser más o menos tiempo). Lo vigilaremos de vez en cuando, abriendo el horno y moviendo el contenido de la fuente para que no se pegue, si se queda sin caldo, se le puede añadir un poco de vino o agua. Cuando la carne esté asada o al pinchar las patatas veamos que estan tiernas, apagar el horno y servir inmediatamente para que las patatas no absorban toda la salsa y nos quede "material para sopar pan". ¡QUE APROVECHE!
¡Pepi, que si no te gusta la cebolla, no se la echas y punto! ¿valee?