ALMEJAS A LA MARINERA

  Una de mis debilidades en la cocina es el marisco y sobre todo unas buenas almejas. Ésta receta la tengo anotada desde hace mucho tiempo y revisando mis papeles me topé con ella, que ya ni me acordaba, y sin dudarlo la hice. Fué un éxito en casa y por supuesto a partir de ahora dejaré la receta en un lugar visible para hacerla más amenudo.

    INGREDIENTES: 1/2 kilo de almejas, 5 ó 6 dientes de ajo, 1 cucharada sopea colmada de harina, una cucharada sopera de pimentón dulce, 1/2 vaso (de los de agua) de vino, la misma cantidad de agua que de vino, una cucharadita (de café)  rasa de pimienta(o menos si van a comer niños), una hojita de laurel,  aceite de oliva.

     ELABORACIÓN: Freir los ajos fileteados en una sarten con un poco de aceite. Después añadir la harina y mover bien hasta que dore un poco. Pondremos el fuego al mínimo y echaremos el pimentón, el vino y la pimienta; cuando empiece a hervir añadimos las almejas, el laurel y muy poca agua para que no aclare demasiado la salsa. Cuando abran las almejas probaremos y rectificaremos de sal y serviremos calientes(aunque frías tampoco están nada mal).

PIZZAS DE HOJALDRE

   Aunque en verano usar el horno es algo muy agobiante, tambien puede ser necesario porque hay ciertos platos que son muy adecuados para cenar ligero en estas noches tan calurosas. Estas pizzas las ví por primera vez en un blog muy bueno que sigo desde hace tiempo, es de Rocío y este es el vínculo a su página y a la receta que  tanto me gustó: http://unpoquitoderocio.blogspot.com/2011/04/mini-pizzas-de-hojaldre.html   Ni que decir tiene que no os limitéis a ver sólo ésta receta, daos un paseo por el resto, ya que si sois de las poquitas personas que no la conocéis..¡os garantizo que os va a enganchar! porque Rocío cocina de maravilla(desde aquí le mando un beso) y tiene platos que...¡ya me contaréis, ya!. Bueno, con su permiso os cuento como hago yo mi versión de las minipizzas de hojaldre.

            

    INGREDIENTES: Una plancha de hojaldre(puede ser congelado, refrigerado o casero), tomate frito, aceitunas cortadas en rodajitas, chorizo a cuadritos, alcachofas cortadas a láminas, una lata de atún en aceite, orégano yqueso rallado especial para pizza.

    ELABORACIÓN: Extendemos la lámina de hojaldre y la pincharemos mucho para que cuando se hornee no suba, después la cortaremos en porciones con un cortapastas o cuchillo o en mi caso usé un vaso de boca ancha.

 Cubrimos la masa con una capa de tomate frito, echaremos el resto de ingredientes por encima. En este caso yo le eché aceitunas picadas, alcachofas  troceadas y la mitad las cubrí con chorizo picado y la otra mitad con atún en aceite escurrido(me salieron seis minipizzas).

                                    

 Después espolvoreamos de queso rallado y orégano y las meteremos en el horno perviamente calentado a 200º y al meter las pizzas bajamos la temperatura a 180º.

 Cuando estén casi listas, encenderemos un poco el grill para que queden tostaditas por arriba y..¡a disfrutar de una cena ligera pero deliciosa!

FILETITOS DE LOMO EN SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

   La receta original es con pollo y es habitual de mi suegra, pero la he tuneado y he usado lomo(otro día probaré con solomillo) y creo que ha quedado ideal. Lo bueno que tiene es que como va en crudo, no tenemos que pasar mucho rato entre sartenes(eso lo dejamos para otoño-invierno). Probadla, que no os váis a arrepentir, ¡palabra de honor!
        INGREDIENTES: 1 kg de lomo en filetes, 5 cucharadas soperas de tomate rallado, 1 cebolla grande muy picada, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil, brandy, agua, almendras, 8 pimientos secos, aceite de oliva, sal.

        ELABORACIÓN:  Poner el aceite al fuego en una sarten amplia, echar los ajos pelados y las almendras y así de paso, desahumamos el aceite. Sacamos los ajos y las almendras al mortero, para machacar junto al perejil(si añadimos 1/2 pastilla de avecrem al mortero, conseguiremos una salsa con más sabor). En el aceite ya desahumado, echamos los filetes de carne salados previamente, el tomate rallado, la cebolla picada y los pimientos secos(antes los habremos lavado y abierto por la mitad para limpiarlos de pepitas). Llenaremos el mortero ,donde tenemos el majado, de brandy(más o menos un vaso de los de agua, ¡porque algunos morteros son tamaño XL!), y regaremos la carne con esto, añadiremos un poco de agua(la mitad de cantidad que la que hemos puesto de brandy) y dejaremos a fuego medio hasta que la carne esté hecha. Removiendo de vez en cuando , si vemos que reduce demasiado la salsa añadimos un poco más de agua y sal. A la hora de servir, a mí me gusta sacar antes los pimientos y rasparlos para quitarles la piel y la carne que queda mezclarla con la salsa, pero hay a quien le gusta hacerlo cada uno en su plato, así que contra gustos....¡Que aproveche!

TARTA TRES CHOCOLATES(con y sin thermomix)

  Ya iba siendo hora de tener yo también en mi blog esta deliciosa tarta. En la mayoria de los blogs que sigo la tienen y cuando la probé me dí cuenta de porqué...¡¡qué buena está y que fácil es!! Todas las que he visto en páginas amigas son similares, puede variar la cantidad de chocolate o de azúcar(yo no le he puesto azúcar ninguna) pero os aseguro que todas tienen una pinta que se sale del monitor, os aconsejo que pinchéis en mis blogs favoritos que están en el lateral y os déis un paseo por ellos y...¡ya veréis, ya!
   INGREDIENTES:Para la base: un rulo de galletas tipo María o digestive o similar y dos cucharadas de mantequilla semiderretida.
                Para la capa de chocolate negro: 250 gr de chocolate negro fondant, un minibrick de nata para montar(de 200 ml), un vaso de leche(200 ml), 1 sobre de cuajada.
                Para la capa de chocolate con leche: 250 gr de chocolate con leche, un minibrick de nata de montar, un vaso de leche y un sobre de cuajada.
                Para la capa de chocolate blanco: 250 gr de chocolate blanco, un minibrick de nata de montar, un vaso de leche y un  sobre de cuajada.
   ELABORACIÓN:Para la base: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, si queda muy suelta la pasta, podemos añadir un poquito de leche(no echaremos más mantequilla, porque podría quedar muy aceitosa). Con esto cubriremos la base de un molde desmontable, aplastando bien para que quede homogénea y metemos en la nevera para que se endurezca.        
      Capa de chocolate negro: Pondremos en un cazo la leche y la nata a calentar(fuego suave), pero reservamos un poquito de leche para disolver el sobre de cuajada. Cuando esté templado, le añadimos el chocolate negro troceado y removiendo de vez en cuando esperamos a que el chocolate se derrita, entonces incorporamos el sobre de cuajada que estará diluido en la poca leche. Siguiendo a fuego moderado(para evitar que hierva), dejamos cocer durante 7 minutos, después echamos encima de la base de galleta y lo volvemos a meter en la nevera mientras hacemos la segunda capa(chocolate con leche).
      Capa de chocolate con leche: Seguimos los mismos pasos que en la primera capa, pero evidentemente esta vez usando el chocolate con leche. Al acabar los 7 minutos de cocción, echar encima de la capa de chocolate negro usando una cuchara bocaabajo, de esta manera no caerá bruscamente y no hará un hoyo en la capa negra.Seguidamente la metemos otra vez en la nevera.
      Capa de chocolate blanco: La haremos de la misma forma que las otras. Pero si las dos capas anteriores las podíamos hacer con el mismo cazo y sin tener que lavarlo entre capa y capa, aquí si es necesario lavarlo o usar otro, para conseguir una capa bien blanca que contraste con las dos anteriores.
Antes de echar otra capa  le haremos unas rayas con un tenedor a la que ya tenemos, de esta manera no se separaran las capas al cortar la tarta.Bueno, sólo nos queda volver a meterla en la nevera hasta que cuaje(mejor de un día para otro) y decorarla como más nos guste.¡Veréis que delicia!

     ELABORACIÓN CON THERMOMIX
   Base de la tarta:Trituraremos las galletas en el vaso durante unos 15 segundos a velocidad 5, después las echaremos en un bol, para mezclar con la mantequilla y pasarla al molde desmontable.

   Elaboración de las capas: Echar el chocolate negro troceado en el vaso de la thermo y triturar con un golpe de turbo, añadimos la nata, la leche y el sobre de cuajada y programamos 7 minutos-90º-velocidad 5. Después, echar encima de la base de galletas y seguir con la capa de chocolate con leche(de la misma manera y no hace falta lavar el vaso). Igual para la capa blanca, pero sí lavaremos y secaremos el vaso de la thermomix.

Y una cosa más........¿pensabas que no me iba a acordaaar? pues sí,  aprovechando que he publicado la tarta con la que ayer celebramos tu cumple.......¡¡hoy te felicito desde aquí!!

Hoy es el cumpleaños de mi hermanaaa(.....titantos no se cumplen todos los días) y te digo con todo cariño:

GUISANTES CON GAMBAS Y ALMEJAS

   ¡Qué poco apetece guisar con estos calores! El día anterior suelo buscar algo bien facilito de hacer y que apetezca, así que platos más laboriosos los archivo en la carpeta de "hacer pronto" y a esperar un soplo de fresquito que nos anime a trabajar algo más nuestra cocina. Este plato hacía mucho que no lo comíamos y rebuscando en mi caja de recetas apareció y como es sencillito, os lo propongo por si os animáis.
  INGREDIENTES(4 personas): 1 cebolla, 250 gr de guisantes congelados, 150 gr de gambas, 250 gr de almejas, agua (entre 250 y 300 ml), una cucharada de harina, aceite de oliva y sal.

    ELABORACIÓN: Salteamos la cebolla picada fina en una sarten con un poco de aceite, cuando esté transparente(no dorada) añadimos los guisantes y cubrimos de agua, salamos y dejamos cocer unos 8 minutos o los que recomienden en la bolsa de guisantes.

                       

 Transcurrido este tiempo, escurrimos los guisantes y reservamos el caldo en una olla y los guisantes y la cebolla en un escurridor fino.. Mientras en otra sarten, salteamos las gambas peladas y le añadimos la cucharada de harina(o maizena) para espesar un poco y la rehogamos.

Luego añadimos las almejas y el caldo de los guisantes y dejamos cocer a fuego moderado hasta que las almejas se hayan abierto.

 Después incorporamos a la olla los guisantes con la cebolla y dejamos hervir otro ratito a fuego lento(unos 4-5 minutos).

 Servir y listo.