CROQUETAS DE COLIFLOR AL CURRY

     No hace mucho tiempo que probé estas croquetas en un restaurante cercano y me encantaron. Desde ese momento, cada vez que cocinaba coliflor en casa, reservaba una poca para hacer pruebas a ver si daba con algo parecido a esas croquetas que tanto me gustaron, hasta que un día por casualidad dí con unas muy muy parecidas a las del restaurante. Desde entonces las hago de vez en cuando y tengo que decir que nos encantan. No os pongo cantidades exactas porque va en gustos, pero os animo a probarlas......

      INGREDIENTES: Coliflor(yo usé media), curry, leche, harina, huevo, pan rallado, sal y cebolla(yo usé poca, menos de media. No tengo claro si las originales la llevan, pero le da buen sabor)

      ELABORACIÓN: Primero cocemos la coliflor en agua con sal(podemos añadirle laurel pero en este caso no me gusta echarle) sin dejarla demasiado blanda. Cuando esté cocida, la escurrimos y machacamos con un tenedor hasta dejarla en la consistencia deseada.

Picamos muy muy fina la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con una pizca de sal, cuando esté bien blandita añadimos con una cuchara la harina poco a poco, mezclando bien para que no se formen grumos y para que no sepa a cruda(echaremos la cantidad que admita para no quedar demasiado seca, yo eché dos cucharadas grandes). Cuando esté bien integrada echaremos la leche también en pequeñas cantidades y mezclando bien(la que admita hasta que quede una bechamel cremosa). Dejamos que se enfríe pasándola a una fuente.

Una vez  fría le añadimos el curry a nuestro gusto(no conviene abusar o anulará el sabor de la coliflor) y mezclamos bien, hasta integrarlo en la bechamel. 

Volvemos a pasarla a una sartén y a fuego medio-bajo, le añadiremos la coliflor reservada, hasta conseguir una masa homogénea. Dejaremos al fuego, sin parar de mover hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.

Dejamos enfriar apartada del fuego y formamos las croquetas.

 Pasamos por harina, huevo y pan rallado y ya tenemos las tendremos listas. Podemos congelarlas o freirlas y disfrutarlas al momento.

En el restaurante me las pusieron con un poquito de mayonesa encima de cada una. probadlas porque están deliciosas!!!

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS CON FRUTOS SECOS

     Esta deliciosa receta está sacada del blog de una gran cocinera, el blog del que hablo es http://entrebarrancos.blogspot.com.es/  y aunque Oli ya no publica, nos ha dejado un montón de buenas recetas y consejos. Si pincháis en el enlace lo comprobaréis.
      Yo también tengo el blog muy olvidado últimamente, pero llega un momento en el que tienes que establecer prioridades y darte un tiempo para tí y los tuyos, así que aunque no lo deje del todo, lo voy a retomar con calma, como un hobby y no como una obligación. Este verano en el parque del Boulevard, hablando con una amiga, me animaba a que tenía que volver a poner recetas y como ves, Mª Carmen lo he hecho(un poco tarde, pero lo he hecho) y tal y como te dije te dedico a tí esta receta (espero que te gusten los espárragos porque sino me he lucido jajaja). Pues con el permiso de Oli, os cuento e que va este revuelto.....

       INGREDIENTES:  Dos manojos de espárragos verdes, 200 gr de gambas peladas, 3 dientes de ajos(4 si son pequeños), 2 cucharadas de aceite de oliva (mejor virgen extra), un puñado de avellanas, una cucharada de crema de vinagre balsámico de Módena(o al Pedro Ximénez que también está deliciosa), sal y pimienta.

       ELABORACIÓN:  Lavamos los espárragos y los troceamos, eliminando las partes duras. Echamos aceite en una sartén y salteamos los espárragos durante un par de minutos

Añadimos las gambas y los ajos fileteados, salpimentamos y salteamos otros 3-4 minutos más.

 Probamos un trocito de espárrago para comprobar que estén hechos. a mí me gustan poco hechos, pero cada cual que le de el punto que prefiera y si os gustan más blanditos los dejáis un poco más al fuego. Picamos finas las avellanas o las machacamos en el mortero, pero que no queden demasiado picadas.

 Cuando estén listos nuestros espárragos, los servimos en una fuente, echamos por encima la crema de vinagre y espolvoreamos con las avellanas. Y a disfrutar de un plato sencillo y original!!!

  

ENSALADA DE CANÓNIGOS, FRESAS Y QUESO FRESCO

    Ahora que estamos en plena época de fresas es una ensalada ideal!! La encontré en internet, hay varias versiones, no recuerdo exactamente de donde cogí esta que os muestro ni quien es su autor o autora pero me ha encantado, es una ensalada fresca y llena de contrastes, ideal para una cena ligera.

   
      INGREDIENTES: 1 bolsa de canónigos frescos, fresas, un puñado de nueces peladas, una tarrina de queso fresco tipo Burgos.
      Para la vinagreta de miel: 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre de Módena, 1 cucharada de miel, una pizca de sal.

     ELABORACIÓN: En una fuente amplia colocamos los canónigos, las fresa picadas, el queso troceado y las nueces también troceadas.

En un recipiente aparte preparamos la vinagreta con el vinagre, la miel y la sal y añadimos al final el aceite poco a poco y moviendo bien para que emulsione.

Por último, echamos esta vinagreta por encima de nuestra ensalada justo a la hora de servir y nada más.

En poco tiempo y con el mínimo esfuerzo conseguimos una ensalada que está muy rica.... ¡¡¡Qué aproveche!!!

PATATAS AL ESTILO FOSTER

   Ya se que es una receta que muchos de vosotros ya habéis probado y ya tenéis en vuestros recetarios, pero como este blog está hecho sobretodo para mis hijas, voy a dejar aquí esta receta tanto para ellas (que no dejan ni una mancha en la fuente de estas patatas porque les encantan!) como para los que me seguís y aún no las habéis hecho. Ya se que es un plato con muchas calorías, pero merece la pena hacer un extra algún día para probarlas porque están muy muy ricas y a los niños les encanta!!
     

INGREDIENTES(las cantidades dependerán del número de comensales): Patatas peladas y cortadas a tiras (yo os aconsejo comprarlas congeladas, para asemejar más el plato al original), una bolsa de queso rallado (la que trae cuatro quesos), un paquete de bacon cortado a taquitos (los que venden especiales para pizza), salsa ranchera de la marca Kents (más abajo tenéis la foto del bote, yo la encontré en carrefour), una poca sal y aceite para freir las patatas.

(Esta es la salsa, está muy buena también con carnes a la plancha o parrilla)

 

ELABORACIÓN: Freiremos las patatas sin llegar a tostarlas y las reservamos en una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mientras freímos en otra sartén el bacon en taquitos, no le echaremos aceite, bastará con su propia grasa. También reservamos en un  plato con una servilleta para el exceso de grasa.

Cogeremos una fuente de horno y ponemos las patatas en primer lugar, después le añadimos la salsa ranchera, espolvoreamos con el queso rallado y por último le colocamos el bacon.

 Metemos al horno a gratinar unos 3-4 minutos, hasta que esté el queso fundido.......¡y listo! no os imagináis lo ricas que están, es un buen acompañamiento para una carne a la plancha por ejemplo (para equilibrar las calorías, jajaja) A ver que opinais vosotros!!

CHUPITOS DE SALMOREJO (CON Y SIN THERMOMIX)

    Esta presentación la vi en un programa de televisión y me gustó mucho. Es algo sencillo y original que creo que os puede dar una idea para estas navidades.

Os cuento como hago el salmorejo y después sólo queda cortar los pepinos, sacar la pulpa  con cuidado de no romper las paredes para que nos quede a modo de vasito, echar dentro el salmorejo y adornar con atún en aceite escurrido y otros con jamón picado (también podéis hacerlo con huevo cocido picado, con pimiento verde picado, etc..)
     INGREDIENTES: 1 kg de tomates rojos maduros, 1 o 2 dientes de ajo, 150 gr de pan del día anterior, 150 gr de aceite de oliva (mejor virgen extra), 30 gr de vinagre, sal al gusto.
     ELABORACIÓN (con thermomix): Quitamos la coronilla a los tomates y los troceamos echándolos en el vaso de la thermomix junto a los ajos pelados y la sal. Programamos 30 segundos a velocidad 5.
Cuando termine, abriremos el vaso y con la espátula bajaremos lo que se haya quedado en las paredes del vaso, añadimos el pan troceado y el vinagre y volvemos a programar otros 30 segundos a velocidad 5 (a los 15 segundos paramos y bajamos los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso). Después programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5- 10 para conseguir una textura más fina. Al terminar los dos minutos y después de volver a bajar los restos de las paredes del vaso, programamos en velocidad 5 pero sin tiempo y por el bocal vamos añadiendo el aceite despacito. Una vez finalizado lo dejamos en la nevera hasta que vayamos a servirlo.

ELABORACIÓN (sin thermomix): Troceamos el pan y lo remojamos con el vinagre. Pelamos los tomates y retiramos las pepitas, troceados los ponemos en el vaso de la batidora con la sal y los ajos pelados y troceados y batimos hasta obtener una pasta líquida. Añadimos al vaso junto al tomate, el pan y el vinagre y batimos bien para que quede una mezcla lo más homogénea posible. Añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir nuestro salmorejo hasta que quede bien incorporado. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos enfriar en la nevera.

Mientras pelaremos los pepinos y los cortaremos a trozos iguales, desechando las puntas para poder tener base y no volcarse. Con la cuchara vaciadora, o una cucharilla de postre y mucho cuidado iremos formando nuestros "vasos" para servir el salmorejo. 

                        

                              

Por último colocamos los chupitos de pepino en una fuente o plato y los llenamos con el salmorejo, decoramos por arriba con atún, jamón, huevo, etc y servimos....¿a que quedan chulos?

 

HAMBURGUESAS DE ATÚN Y PATATA

      Esta receta es para colaborar en el reto BBSS que Marisa vuelve a proponernos en su 2ª edición ya que la primera fué un éxito (si no conocéis el primer reto BBSS, pinchad en la imagen del lateral)y para obtener más información del actual 2º reto BBSS sólo tenéis que ir a http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html . Como muy bien explica Marisa en las bases, las recetas deben ser buenas, baratas, sencillas y sanas; de primavera y/o verano y deberán llevar como uno de sus ingredientes principales obligatorios la patata y/o el chocolate. Con este reto, se pretende motivar y animar a mejorar la calidad de nuestra alimentación. Y demostrar que comer sano no implica estar todo el día en la cocina con recetas muy elaboradas y que no resulta caro comer de una forma adecuada. El ebook del primer reto, es una gozada y da un montón de buenas ideas para comer bien.....¿¿os apuntáis?? pues no tardéis en visitar a Marisa en su blog, con su reto BBSS: EL CHOCOLATE PUEDE SER DEMONÍACO Y LA PATATA NO ES SOLO BRAVA.

         Sin extenderme más, paso a compartir esta receta que aseguro que os va a gustar, sobretodo porque tardo mas en contarla de lo que tardaréis en hacerla. Puedo aseguraros que es una favorita en casa, sobretodo gusta a  los niños y de esta manera se comen el atún casi sin enterarse. No os doy cantidad, porque dependerá de la cantidad de hamburguesas que hagáis.

 

 INGREDIENTES:Patatas, agua, latas de atún en aceite o al natural, tomate frito, pan rallado y sal.

       ELABORACIÓN: Primero coceremos las patatas en agua con un poquito de sal. Cuando esten templadas las pasamos por el pasapures para conseguir un pure de patatas suave (si no tenemos pasapurés, se puede hacer machacando las patatas con un tenedor)

Seguidamente, echaremos a nuestro puré un poco de tomate frito. Sin pasarnos, para que el sabor del tomate no anule el resto de ingredientes.También añadiremos atún en aceite, muy escurrido o atún al natural también escurrido.

                                                                                                                                       

Formaremos las hamburguesas, y si la masa se nos pega un poco en las manos añadiremos pan rallado (poquito a poco para no pasarnos, sino quedarán muy ahogadizas) hasta que no se nos pegue.

En mi caso, suelo hacer una buena cantidad de hamburguesas, las congelo en la bandeja y luego las dejo en una bolsa en el congelador y sólo tendré que sacarlas en el momento de hacerlas a la plancha por supuesto con un buen aceite de oliva.Podemos servirla en plato con guarnición, o como más le gusta a mi peque...con pan de hamburguesa y un poquito de ketchup!!

                             
                                     

 

  ¡¡Qué aproveche!! No dejéis de probarla, además de sana...¡esta muy rica!

UN HUEVO REVUELTO CON PATATAS A LO POBRE PARA 14 PERSONAS!!

   Habréis imaginado que dicho huevo, era de avestruz, claro. Está delicioso y fué todo un acontecimiento que disfrutamos en un día de campo maravilloso con la familia. El huevo lo consiguió Cristóbal ( recientemente incorporado a nuestra familia) desde aquí le doy las gracias porque mereció la pena. Aprovecho para aconsejaros ,si pasáis por Jaén, que no dejéis de visitar su bar "Moncloa" en la  barriada de Las Fuentezuelas, porque no os vais a arrepentir: buenas tapas y buen ambiente. Volviendo a nuestro huevo, tengo que deciros, que pesa entre uno y dos kilos y equivale a unos 23 o 24 huevos de gallina. Su cáscara es muy dura y no bastará con cascarlo para cocinar su interior, nosotros tuvimos que hacer uso de un martillo para poder abrirlo. Su duración es de un mes y su precio es un poco elevado, este que os muestro costó 18 euros, como véis no es para abusar, pero un capricho de vez en cuando no es malo ¿verdad? sobretodo bien aprovechado, porque comimos bien de sobra!! El huevo de avestruz tiene menos colesterol que el de gallina así que las personas con alto índice de colesterol, podran disfrutarlo mejor. Su sabor es un poco más dulzón, cosa que se soluciona echándole algo más de sal, claro y su textura es algo más cremosa....en fín, ¡una delicia!

   (foto extraída de http://huevoscomestibles.blogspot.com.es/2009/09/huevos-de-avestruz-1.html)

INGREDIENTES: 1 huevo de avestruz, patatas, aceite de oliva, cebolla, pimientos verdes y sal.

  ELABORACIÓN: La elaboración es muy sencilla ¡lo complicado es abrir el huevo, jajaja! Nosotros (bueno, los encargados de abrirlo fueron Rafa y Cristóbal, así que el mérito fué de ellos) empezaron haciéndole una muesca con un cuchillo de sierra, para despues con un martillo y un cuchillo de punta muy fina ir abriéndolo poco a poco por la parte más estrecha. Os pongo el paso a paso, ya que una imagen vale más que mil palabras.

Mientras los manitas de la casa abrían el huevo, los demás preparamos en una paellera unas patatas a lo pobre con cebolla picada y pimientos verdes troceados.

 

Después echamos el "huevecillo" para revolver con las patatas...

 

Echaremos sal y... mueve que te mueve, con paciencia y un buen brazo.....cuando veamos que el huevo esté cuajado, sólo nos quedará servir calentito y disfrutar de un sabroso revuelto!!

 

Os lo aconsejo al 100%, pero es imprescindible que seáis al menos 10 comensales para poder acabar con él!!