PASTA RELLENA (DE SALMÓN) EN SALSA DE GORGONZOLA, PERA Y NUECES

     Una deliciosa receta que necesita pocos ingredientes y poco tiempo, pero no deja de sorprender su sabor. La hago muy a menudo(veréis que las fotos son de días diferentes), lo ideal sería hacer la pasta en casa, pero todavía no llego a tanto así que compro la pasta rellena y aprovecho para probar cada vez un relleno diferente(setas, foie, etc hay una gran variedad) en esta ocasión compré la pasta gourmet de Rana rellena de salmón y queso suave, está muy rica con un delicioso sabor a salmón que me encanta y le va muy bien a la salsa.

               INGREDIENTES(4 pers.): 2 bolsas de pasta Gourmet Rana rellena de salmón y queso suave, un minibrick de nata para cocinar, una pera grandecita(o dos pequeñas), un trozo de queso gorgonzola(unos 80/100 gr) una cebolla pequeña o media si es de tamaño mayor, una cucharadita de postre de mantequilla y un chorrito de aceite, sal, pimienta, seis o siete nueces peladas y en mi caso le añadí una puntita de cuchara de postre de Bovril.

               ELABORACIÓN: En una sartén amplia echamos el aceite y la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada y dejamos a fuego medio-bajo hasta que esté blanda pero no coja color. Mientras la cebolla se hace, pelamos y cortamos la pera en cuadraditos.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la pera cortada en cuadritos (no los hagáis muy pequeños porque está mejor encontrarte los trocitos antes de que se nos deshaga), rehogaremos a fuego medio un par de minutos sin perderla de vista y moviendo de vez en cuando.

Mientras ponemos una olla con agua al fuego, cuando hierva se le añade una poca sal y vamos cociendo la pasta tal y como indica el fabricante en el envase. Escurrimos.

 Volvemos a nuestra salsa, cuando la pera esté tierna, añadiremos el minibrick de nata de cocinar, moviendo para que se ligue bien(siempre a fuego medio para que la nata no hierva) y en este momento, le añado una puntita de cuchara de bovril, que le da un toque de sabor muy rico. 

Cuando la salsa esté ligada, añadimos el queso gorgonzola a cuadritos y movemos para que se derrita y se mezcle bien. Probamos y salpimentamos a nuestro gusto. Troceamos unas nueces y las añadimos, aunque también podemos ponerlas en un platito en la mesa y que cada comensal se sirva las que quiera. Incorporamos la pasta a la sartén  y movemos con cuidado de no romperla, pero que se mezcle con la salsa. 

También podemos poner la pasta en los platos y echar la salsa caliente por encima. Servir inmediatamente para que no se enfríe, aunque está rica de todas formas!!!

                                                   ¡¡Que aproveche!!

CANELONES DE PUERRO Y GAMBAS

     Una receta fácil y rica de pasta. Con pocos ingredientes conseguiremos lucirnos con unos canelones diferentes y de muy buen sabor. Os animo a probarlos, merece la pena.

     INGREDIENTES: 16 láminas de pasta de canelones(yo los uso precocidos), 250 gr de gambas ya peladas, 2 puerros (si son finos usaremos 3), 1/2 cebolla (pequeña, si es grande usamos 1/4), 150 ml de nata de cocinar, 1 cucharada de harina, 2 cazos de bechamel, unas cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

     ELABORACIÓN: Cortamos el puerro en rodajas finas y la cebolla muy picada y pochamos en una sartén con aceite hasta que estén blanditas sin que tomen color.

Mientras cortamos las gambas en trozos no demasiado pequeños, para encontrarnos el tropezón al comerlos aunque si preferimos no encontrarlo podemos hacer trozos muy pequeños.

Cuando el puerro esté bien pochado añadimos las gambas troceadas y las dejamos hacerse ligeramente(hasta que empiecen a ponerse blancas para que no se endurezcan)

Cuando estén listas añadimos la harina y rehogamos para quitarle el sabor a cruda..

Añadimos la nata, sal y pimienta y movemos hasta que se integre bien y la masa se despegue de las paredes de la sartén..

Ya sólo nos queda cocer la pasta o si al igual que yo optáis por la pasta precocida, la ponéis en remojo en agua caliente unos 10 minutos, mientras calentáis el horno a 180º. Pasados los 10 minutos secáis la pasta con papel de cocina y la rellenáis con la masa de puerros y gambas. En una fuente apta para horno ponéis una fina capa de bechamel y encima los canelones, terminando con otra capa de bechamel ,un poco de salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado.

 Metemos al horno caliente y ponemos el grill para tostarlo un poco por arriba, a vuestro gusto. También podéis hacerlo en lasaña.

¡¡DELICIOSOS!!

RISOTTO FRUTTI DI MARE

   Este arroz  me garantiza un final feliz con platos totalmente rebañados y la satisfactoria pregunta de mi peque de "....¡a quedado más?" Sencillo, con pocos y asequibles ingredientes además de requerir poco tiempo en la cocina.....qué, ¿os animáis?

INGREDIENTES(4 PERS.): Arroz arborio (especial para risotto), 1 cebolleta, 1 cucharada sopera de tomate frito, calamares en aros(yo usé unos 8-9 aros grandes), 10 langostinos, 10 gambas, 8 vieiras, 12 mejillones, 16 almejas, sal, raspas y cabezas de pescado para hacer el caldo junto a las cabezas y cáscaras de las gambas, mantequilla y queso rallado.

ELABORACIÓN: En primer lugar pelamos las gambas y las reservamos. Las cáscaras las introducimos en una olla junto a las raspas de pescado y el agua para hacer un fumet(no lo tendremos cociendo más de 20 minutos) después lo colamos. Aparte picamos fina la cebolleta y la sofreímos en la sarten con un poco de aceite de oliva.

En otro cazo con muy poca agua, abrimos los mejillones y las almejas y los reservamos junto a los calamares (que habremos cortado a cuadraditos), las gambas y la carne de vieira, el agua de la cocción la añadimos al fumet. Cuando la cebolleta empiece a dorar, echamos la cucharada sopera de tomate frito y mezclamos bien.

Añadimos los calamares troceados y las gambas y sofreímos.

Después añadimos el arroz arborio y rehogamos durante más o menos un minuto. Añadimos un par de cazadas del fumet templado, nunca frío. Para ello pondremos en otro fuego a temperatura baja el fumet y añadimos poco a poco al arroz (hasta que no absorba el que le hemos echado, no le añadimos más). Moveremos muy a menudo, para que no se nos pegue. Iremos probando el arroz y rectificaremos de sal. Cuando casi esté hecho el arroz, añadimos los mejillones y las almejas, aunque yo eché las almejas con la concha os recomiendo que mejor echéis las almejas y mejillones sin la concha.

Cuando el arroz esté tierno, retiramos del fuego y le añadimos un poquito de mantequilla y espolvoreamos de queso rallado(mejor parmesano), tapamos la olla y dejamos reposar unos minutos.

Mientras el arroz reposa pondremos una sarten al fuego con una pizca de aceite y pasaremos la carne de vieiras a la plancha(las mías eran congeladas), una vez servidos los platos las pondremos por encima. Ya sólo nos queda servir inmediatamente y disfrutar de un plato sencillo y muy rico!!

FIDEUÁ SENCILLA CON THERMOMIX

      Es muy básica, pero es la que más gusta a los niños y cuando andamos faltos de tiempo es ideal, porque se hace en un santiamén, además de económica ya que no lleva demasiado marisco y no encarecemos el plato mucho. También he de decir que esta receta la hace solita mi hija pequeña de 11 años(además nos hecha a todos de la cocina, para sorprendernos).

INGREDIENTES (4 pers.): Almejas(unas 20 aprox.), gambas (20, podemos usar también langostinos en ese caso serían 10 gambas y 10 langostinos), 10-12 aros de calamar o cortado a tiras no muy grandes, 150 gr de cebolla, 8 mejillones, 3 dientes de ajo, 150 gr de tomate rallado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de azafran, perejil picado, 50 gr de aceite, 75 gr de vino blanco, 500 gr de caldo de pescado, sal y 220 gr de fideo grueso especial para fideuá.

         ELABORACIÓN: Echamos el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Cuando la luz de la temperatura quede fija, añadimos por el bocal los calamares la gambas y langostinos. Al acabar el tiempo abrimos la thermomix y reservamos en un plato el marisco. En ese aceite echaremos la cebolla cortada en cuartos, los ajos partidos por la mitad, el perejil y el tomate y trituramos 10 segundos a velocidad 5 sin temperatura. Bajamos los restos con la espátula, volvemos a cerrar el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Pasado este tiempo incorporamos el marisco reservado, el vino, pimentón y sal y dejamos 50 segundos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Mientras tanto pondremos en el varoma las almejas y mejillones. Pasados los 50 segundos, echamos el caldo de pescado( siempre suelo tener un tetrabrick de caldo de pescado en reserva para cuando necesite y no tenga espinas de pescado para hacerlo), cerramos el vaso de la thermomix y ponemos encima el varoma, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al acabar, quitamos el varoma, probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos al vaso los fideos y el azafran, volvemos a poner el varoma y programamos 10 minutos-100º-velocidad cuchara y giro a la izquierda.  Por último dejamos reposar unos minutos y servimos en los platos, añadiendo las almejas y mejillones a los platos. Pido perdón por no poner fotos del paso a paso, pero es que las he perdido(junto a muchas otras) y ¡¡eso da una rabia!! He puesto unas que tenía de más, pero no eran las elegidas. En fín, esto de la informática no es perfecto, aún así os animo a probar este plato delicioso y muy sencillo....

ARROZ CALDOSO A MI MANERA CON THERMOMIX

     No es que sea de los mejores platos de arroz que haya, ni mucho menos. Pero está muy rico y en casa lo hago con mucha frecuencia, porque además del ahorro de tiempo y trabajo por hacerlo con la thermomix, sale un arroz meloso y de sabor suave. A mis hijas les encanta, así que aquí queda documentado por si os animáis a probarlo, se que os va a gustar!! La cantidad que os pongo es para dos adultos y dos niños.

          INGREDIENTES:90 gr de aceite de oliva, 100 gr de vino blanco o coñac, unas gambas peladas, 40 gr de pimiento verde y 40 gr de pimiento rojo, 1/2 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, pechuga de pollo (o muslo) sin hueso y troceado, 1 calamar mediano troceado, 1 zanahoria grande, 90 gr de tomate triturado (o rallado), unos espárragos verdes troceados, unos ramitos de coliflor, guisantes (yo use congelados), dos mejillones por cada comensal,unas almejas, 1/2 litro de caldo( podemos hacerlo con agua y una pastilla de caldo),  250 ml de agua, sal, pimienta, colorante, arroz.
           ELABORACIÓN:  Ponemos en el vaso de la thermomix los dientes de ajo troceados junto a la cebolla, pimiento rojo y verde(todo troceado) el tomate y el aceite y picamos durante 6 segundos a velocidad 5.

 

 Bajamos la picada de las paredes del vaso con  una espátula. Pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas para añadirla al vaso y programamos durante 8 minutos, temp. varoma velocidad 2. Cuando acabe, volveremos a picar durante 4 segundos a velocidad 10. Añadimos la carne troceada, el resto de verdura (excepto los guisantes) los calamares troceados, sal y pimienta y programamos 2 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

Seguidamente añadimos el caldo, el agua, colorante y el vino o brandy y dejamos hacer durante 20 minutos a 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

Por último, echamos al vaso el arroz y rectificamos de sal (si hiciera falta) y ponemos 15 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten unos 4 minutos para acabar de hacerse, añadiremos las gambas peladas, las almejas, los mejillones y los guisantes.

Después sólo nos queda dejarlo tapado con un paño para que repose unos minutos y servir adornándolo con un poco pimiento morrón......¡para chuparse los dedos!

 Este arroz admite añadir menos verduras si no os gustan, incluso más también, porque yo también suelo echarle unos corazones de alcachofas cortados a cuartos, en temporada de habas frescas tambien le añado, etc...en fín, contra gustos no hay nada escrito.
Espero que os guste, un besito y....

      

RISOTTO DE BACALAO

  Ya que estamos de bacalao, voy a por otra para aprovechar si nos ha quedado un poquito después de los guisos de cuaresma (si no nos ha quedado, lo compramos porque la receta lo merece). Es un risotto sencillito pero muy, muy rico. Lo encontré en una de las páginas que sigo:

Les receptes del Miquel

Este es uno de esos blogs que mires la receta que mires, te dan ganas de hacer todos los platos!! Yo os voy a contar como hice este risotto basándome en la receta original y vosotros os encargáis de visitar a Miquel y ¡ya veréis como os encanta!

INGREDIENTES (4 pers.): 350 gr de arroz arborio, 200 gr de bacalao desalado, 2 cebollas pequeñas picadas, 2 pimientos italianos (yo usé uno verde y uno rojo), 2 dientes de ajo machacados, unas hebras de azafran, 200 ml de vino blanco, 800 ml de caldo de verduras, 1 cucharada sopera de mascarpone rallado, 1 cuch. sopera de parmesano rallado, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Sofreir la cebolla picada fina,

cuando esté transparente, añadimos los pimientos cortados a cuadritos y dejamos pochar unos 5 minutos.

Añadimos ajo machacado (con el azafran) y el bacalao muy picadito, dejamos a fuego suave otros 5 minutos moviendo de vez en cuando.

Seguidamente incorporamos el arroz y lo sofreímos durante un minuto moviéndolo suavemente.

Echamos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos un cucharón de caldo de verdura (el caldo lo mantendremos caliente) y dejamos cocer hasta que evapore, entonces añadimos otra cazada de caldo, y así sucesivamente hasta que el arroz esté hecho (aproximadamente tardará unos 18 ó 20 minutos).

 Un par de minutos antes de apagar el fuego, añadiremos las cucharadas de queso.
   Espero que os guste tanto como a mí, está delicioso ya lo veréis!!

                                                               UN BESAZO!!!!!

RISOTTO DE SETAS, AJETES, TRIGUEROS Y GAMBAS

      Cuando ví este risotto en la página de Angie, enseguida lo puse en favoritos. Me apetecía mucho probarlo y una vez hecho,  está tan rico que es ya un favorito en casa. El enlace a la página de Angie donde saqué la receta es: http://angieperles.blogspot.com/2009/11/risotto-de-setas.html . Desde aquí le doy las gracias a Angie, por tantas recetas ricas que nos ofrece en su blog. Y sin extenderme más, os cuento como hago yo este fantástico arroz, del que no queda ni un grano y hasta mis niñas les encanta.

    INGREDIENTES: 1 litro de caldo de ave, 2 cucharaditas de mantequilla, aceite de oliva, 1 cebolla pequeña o dos chalotas, una bolsa de ajetes y trigueros con gambas (la mía era de congelados mercadona), 1 vaso de los de agua de vino blanco, unas pocas setas variadas troceadas (yo tambien usé la bolsa de congelados mercadona), sal, arroz arborio(el mío era de gallo) y dos cucharadas de queso rallado parmesano.

            ELABORACIÓN: Echamos en una olla una cucharada de mantequilla y un chorreón de aceite de oliva.

 Pochamos en el la cebolla picada (o chalotas) junto a una buena cantidad (al gusto de cada uno) de revuelto de ajetes, trigueros y gambas.

Cuando haya soltado casi toda el agua, añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que evapore un poco, a fuego medio-alto

  Aparte, echaremos el caldo en una olla y la pondremos a calentar. Seguidamente, incorporamos las setas picadas (yo usé setas variadas congeladas)

 junto a la cantidad deseada de arroz (según el número de comensales) y echaremos sal. Movemos bien y añadimos un cazo sopero de caldo (caliente).

Moviendo muy amenudo, vamos añadiendo cazos de caldo caliente conforme el arroz vaya quedándose seco, y seguiremos así durante unos 20 minutos que tardará el arroz en cocinarse(no necesariamente usaremos el litro de caldo entero, sólo el que nos vaya pidiendo el arroz) .

Probaremos y rectificaremos de sal, y cuando apaguemos el fuego, echaremos por encima al arroz, una cucharada de mantequilla y dos cucharaditas de queso parmesano rallado, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos.

 Y ya estará listo para deborarlo, ¡¡buen provecho!!