FELIZ NAVIDAD PARA TODOS

    Os deseo todo lo mejor para estas fiestas y para el resto del año: alegría, mucha paz y un año brillante para tí y los tuyos....¡ah! y que lo peor de esta dichosa crisis que nos ahoga haya pasado y a partir de ahora, mejore nuestra situación.
              Con todo cariño:
                                                                                                           MARI

 

RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR ( THERMOMIX)

    ¡¡Qué ganas tenía de probar este plato!! La receta me la pasó una compañera del trabajo que anteriormente fué presentadora de thermomix. Es deliciosa, una salsa suave y con un rico sabor a pescado. Sólo tengo que advertiros que para mi gusto el rodaballo quedó poco hecho, le faltó unos minutos más en el varoma, pero como era algo tarde y estábamos todos hambrientos, opté por pasarlo por la plancha, así que tenerlo en cuenta por si después de acabar la salsa tenéis que ponerlo un ratito más (con agua en el vaso, reservaremos aparte la salsa) o terminarlo como hice yo en la plancha un minutito. Puedo asegurar que merece la pena comerlo, pienso repetir, además es una salsa muy apropiada para pescados como la merluza, lenguados, etc...Gracias Eva por la receta, tal y como decías...¡¡te chupas los dedooos!!

    INGREDIENTES: 1 rodaballo de aproximadamente kilo y medio, 10 almejas (o mejillones, incluso mitad de cada cosa), 10-12 gambas enteras y sin pelar, una poca sal, pimienta blanca, perejil, 4 dientes de ajo, 50 gr de aceite de oliva, una cucharadita de harina(20 gr), 100 gr de agua, 100 gr de vino blanco, un trocito de guindilla(opcional).
     ELABORACIÓN:Pediremos al pescadero (o lo hacemos nosotros) que nos saque 4 filetes del rodaballo.

 

Los ponemos en el varoma previamente untado con aceite junto a las almejas y las gambas, espolvoreamos con un poco de sal y pimienta y regamos con un poquito de aceite. Reservamos.

     Poner los ajos pelados en el vaso de la thermomix y picar durante 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos los 50 gr de aceite y ponemos a sofreir durante 5 minutos a 100º velocidad1(si le vamos a añadir guindilla, se le añadirá en este paso).  Después incorporamos la harina y ponemos 1 minuto-100º-velocidad 1.

 Sólo nos queda añadir el agua, el vino, perejil picado y un poco de sal y dejar 15 minutos-temperatura varoma-velocidad 1 (colocamos encima nuestro recipiente varoma con el rodaballo).

 Si al terminar vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, admite un poco más de agua; a mí personalmente me encanta que esté espesita!!

 Si el pescado queda poco hecho para vuestro gusto, terminarlo como os he comentado antes.
¡Está delicioso, os lo aseguro!!

SALMON AHUMADO CON AGUACATE Y YOGURT GRIEGO

      Es tan sencillo como su nombre indica. Además resulta refrescante y es ideal como acompañamiento, tanto en la comida como en la cena.

       INGREDIENTES: Aguacate, salmón ahumado, eneldo, un poquito de limón y un yogurt griego(no lo usaremos entero)
      ELABORACIÓN: Pelaremos y picaremos el aguacate, rociándolo con un poco de limón si no lo vamos a consumir inmediatamente para que no se nos ennegrezca.

Seguidamente, picaremos el salmón y lo pondremos encima del aguacate, espolvoreado con un poco de eneldo.

Sólo nos quedará echarle por encima un poco de yogurt griego. Os diré que no echéis demasiado yogurt para que no resulte empalagoso. La primera vez que lo hice le eché demasiado(las fotos son de esa primera vez), pero la segunda vez me quedé corta(sólo le eché una capa muy finita) y resultó delicioso con diferencia.

También podemos hacerlo en tostas, es el formato ideal como aperitivo en estas navidades. En este caso, tostaremos una rebanada de pan (yo usé pan de centeno, pero vale cualquiera). Encima untaremos con el yogurt griego, ponemos el salmón espolvoreado de eneldo y adornamos con el aguacate a cuadritos. Está delicioso y la combinación de sabores es muy agradable.....
¡¡Probadlo a ver que os parece!!

MINI-ROLLITOS VARIADOS

     Ya se acercan las fechas ideales para sorprender a los nuestros con platos originales, diferentes...especiales. Aunque este año estemos más apretados económicamente, estos aperitivos pueden hacerse con los ingredientes que queramos y más gusten en casa, no tienen porqué ser un lujo. Pero lo que sí os aseguro es que van a gustar. Como siempre, aconsejo que colaboren los más pequeños en su elaboración tan sencilla como divertida, así pasaran un rato entretenido y de paso se sentirán importantes al colaborar en las comidas familiares.

    INGREDIENTES(las cantidades dependeran de los rollitos que vayamos a hacer): Pan de molde en rebanadas, mayonesa, queso de untar, salmón marinado en lonchitas, bacalao marinado en lonchas, huevas de lumpo y cebolla caramelizada.
    ELABORACIÓN: Envolveremos una rebanada de pan de molde en papel plástico y sobre una superficie lisa le pasaremos un rodillo ejerciendo un poco de presión para aplanarla. Quitaremos el papel plástico ( aunque seguiremos dejándolo debajo del pan) y untamos la rebanada con mayonesa, colocamos ecima el bacalao marinado y después la cebolla caramelizada (podemos sustituirla por mermelada de cebolla, mermelada de tomate, etc, lo interesante es que sea dulce para darle el punto contrario al salado del bacalao).

 Enrrollamos la rebanada con cuidado de no romperla, ayudándonos con el plástico para apretarla y que quede un rollito compacto.

 Volvemos a liarlo en el papel plástico como si fuera un gran caramelo y metemos en el congelador un ratito (lo suficiente para que lo endurezca sin llegar a congelarlo, yo lo deje sobre 1/2 hora). Mientras hice otros untados con queso crema y rellenos con salmón y huevas.

Una vez endurecidos, los sacamos y con un cuchillo afilado los cortamos a rodajas y los colocamos en una fuente para servir.

 Es un aperitivo muy vistoso, también resultan deliciosos untados con paté y rellenos de jamón cocido y cerezas en almibar o ciruelas pasas, etc.. Podemos hacer multitud de sabrosas combinaciones.       ¡animaos a probarlos!

BRANDADA DE BACALAO (CON Y SIN THERMOMIX)

     Esta brandada es ideal para rellenar tartaletas, para untar en pan, etc... puede hacerse con otro tipo de pescado, pero para mi gusto el bacalao es el ideal por su inconfundible sabor. Resulta delicioso combinándolo con cebolla caramelizada, tomate a rodajitas o en mermelada y muchas otras combinaciones que se nos puedan ocurrir.
      INGREDIENTES: 250 gr de bacalao desalado, 50 ml de nata para cocinar, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, copos de puré de patatas, 3 dientes de ajo y un poquito de pimienta blanca.

       
      ELABORACIÓN(CON THERMOMIX): Pondremos los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y picaremos durante 7 segundos a velocidad 5. Abriremos nuestra thermomix y con la espátula bajamos los trocitos de ajo que queden pegados a las paredes del vaso. Añadimos el aceite y dejamos sofreir durante 5 minutos-temperatura varoma-velocidad 2.

  Después echamos el bacalao desalado y desmigado, limpio de espinas y programamos 5 minutostemperatura varoma-velocidad 2.

Seguidamente añadimos la nata y la pimienta (sin pasarnos) y ponemos otros 6 minutos a 80º en velocidad 2. Una vez que acabe trituramos a velocidad progresiva 4-6-8, bajaremos los restos pegados en la pared del vaso con la espátula y repetiremos. Si vemos que nos ha quedado algo líquido, añadimos aún en caliente un poco de puré de patatas en polvo y trituramos otra vez a velocidad 4-6-8 hasta que esté bien homogénea nuestra brandada.

 Una vez terminada, la usaremos untada en pan o en tartaletas y acompañada de lo que más nos apetezca.

      ELABORACIÓN TRADICIONAL: Picaremos los ajos muy pequeños y los sofreiremos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. En este momento, añadimos el bacalao desalado, desmigado y sin espinas y dejamos sofreir un par de minutos a fuego medio-bajo. Cuando observemos que el bacalao ha absorbido el aceite y se nos haya formado una pasta, añadimos la nata y la pimienta y mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea. Después retiramos del fuego y pasamos por la batidora o por una picadora hasta conseguir una pasta cremosa y blanca. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta consumir.

    ¡¡BUEN PROVECHO Y FELIZ SEMANA!!