EMPAREDADOS DE GALLETA CON COCO

Esta receta es de lo más sencillo que existe en nuestra repostería. En casa lo suelen hacer mis hijas solas, así a la vez que pasan un rato entretenido en la cocina, nos obsequian con una merienda o acompañamiento para el café, delicioso. Además ahora en verano, bien fresquitos...¡sientan de maravilla! Anda, animaros a probarlo y veréis como repetís. La receta me la pasó mi amiga y compañera de trabajo M. José, y desde que la tengo...cae una fuentecita casi todas las semanas, je, je, je. Gracias M. José, eres un encanto!!!

    INGREDIENTES: Galletas María hojaldradas (son más gruesas que las normales, la cantidad dependerá de los emparedados que vayamos a hacer), mantequilla sin sal, leche entera, un chorrito de anís dulce, coco rallado y azúcar blanquilla.
    ELABORACIÓN: Untaremos las galletas hojaldradas con la mantequilla por la cara plana, las espolvoreamos con un poco de azúcar y las vamos juntando de dos en dos para formar los sándwiches.

 En un bol echamos un chorrito de leche y un chorrito de anís (dependiendo de si van a tomar los niños, echaremos más o menos cantidad de licor. Si no tenéis anís, podéis sustituirlo por vino dulce o similar). En otro bol echamos el coco rallado y los pasaremos primero por la leche con anís(sin empaparlas demasiado, para que no se deshagan) y después emborrizaremos con generosidad en el coco rallado.

Sólo nos quedará dejar en la nevera hasta que estén bien fresquitos y serviremos para disfrutar de un bocado rico y nada empalagoso (además de barato, que hoy en día es lo que vamos buscando, ¿verdad?).

¡¡¡CON DELICIAS COMO ÉSTA......SIEMPRE DEJO LA DIETA PARA MAÑANA!!!

CREO QUE LO QUE VOY A HACER, ES ESCONDER MI BÁSCULA, JA, JA, JA.

ENSALADA DE CANÓNIGOS y GAMBAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Es una ensalada ligera, rápida de hacer y deliciosa. Nos la pusieron en un restaurante en el que comimos hace poco y me gustó tanto que a la primera oportunidad que he tenido la he hecho en casa y ha gustado mucho. No os pongo cantidad de ingredientes, eso va en el gusto de cada uno.

    INGREDIENTES: 1 bolsa de canónigos o en su caso de lechugas variadas (dependerá de nuestras preferencias),  unas cuantas gambas, una lata de pimientos del piquillo asados,crema de vinagre al Pedro Ximénez (yo uso la marca Carbonell, está deliciosa), sal, aceite de oliva (mejor virgen extra) y una poca cebolla frita crujiente (opcional).
   ELABORACIÓN: En una fuente plana y amplia, pondremos los canónigos (o la lechuga) previamente lavados y escurridos.

Echaremos sal y reservaremos. Mientras abriremos la lata de piquillos y en el vaso de la batidora echaremos 4 ó 5 piquillos (o más, dependiendo de la cantidad de ensalada que vayamos a hacer) y el caldo que trae la lata (si vermos que es poco, le podemos añadir un chorrito de aceite). Batiremos con la batidora hasta conseguir una salsita no demasiado cremosa, y se la echaremos por encima a los canónigos.

 Aparte, pelamos las gambas y las salteamos un poco en una sarten con una gotita de aceite, pero sin pasarlas. Las echamos por encima a nuestra ensalada, y después rociamos con aceite de oliva y con la crema de vinagre.  Podemos usar de Módena, pero ésta de Pedro Ximénez es más dulce y combina muy bien con los sabores de nuestra ensalada. Os aconsejo que la probéis.

Finalmente, espolvoreamos con el crujiente de cebolla justo cuando vayamos a sevirla, para que no se reblandezca y...¡¡ya veréis como repetís es sencillita pero muy rica!!

¡¡QUE APROVECHE!!

AHHH, Y DESPUÉS DE LA VICTORIA DE AYER ANTE FRANCIA, UNA ACLARACIÓN.........

TARTA-MOUSSE DE REGALIZ PARA JULIA(THERMOMIX)

Si bonito fué vivir mi primer embarazo y mi primera hija, la segunda no se quedó atrás. Iba con  menos miedo, ya  no era una experiencia desconocida para mí. Cada momento lo disfrutaba más ya que su hermanita estaba, si cabe, más impaciente que yo por tenerla entre nosotros. Y al nacer.....la misma sensación de frío-calor, de llanto-risa, de gritar fuerte de emoción o mirarla en silencio durante horas.......en fín, un mar de emociones: unas contenidas y otras que salieron a flote por cada poro de mi piel en cuestión de segundos y sin que yo pudiera hacer nada para dominarlas. Julia era un ángel de grandes ojos que pusieron encima de mi pecho y que me enamoró desde el principio ¡¡Cómo ha pasado el tiempo!! ya con nueve añitos y convertida en una vivaracha jovencita, sigue enamorándome cada vez que me sonríe, me mira o simplemente está ahí a mi lado. Este año para su cumple, ví en la revista thermomix, una tarta de regaliz rojo y pensé que era ideal para ella, por ser su chuche favorita, así que me puse manos a la obra. Esta tarta no le gustó...¡¡le encantó!! y hoy la comparto con todos los que no la conozcáis por si os animáis a probar una delicia con sabor a regaliz !!!!

  INGREDIENTES(8-10 personas): Para la base de galletas: 300 gr de galletas (yo uso las digestive) y 90 gr de mantequilla. Para la tarta: 8 hojas de gelatina neutra, 50 gr de leche, 500 gr de nata para montar, 100 gr de queso crema (yo uso Philadelphia), 2 claras de huevo, 40 gr de azúcar glas, 300 gr de regaliz rojo (ese que está relleno de una pasta blanca), sirope de fresa y nata montada para decorar.
    ELABORACIÓN: Echamos al vaso las galletas troceadas y las trituramos durante 15 segundos a velocidad 7. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y ponemos durante 2 minutos a 50º, velocidad 3. Echamos la mezcla resultante en un molde desmontable y con una cucharilla lo apretamos hasta formar una base compacta (si quedara muy seco, echaremos un chorrito de leche). Reservamos esta base en el frigorífico.

 Aparte, en un bol con agua fría ponemos la gelatina a hidratar (de 3 a 5 minutos). Mientras troceamos el regaliz y lo echamos en el vaso de la thermomix para triturarlo durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

 Añadimos la leche, la nata y la gelatina (bien escurrida) y dejamos programado durante 6 minutos-90º-velocidad 4. Seguidamente, ponemos la mariposa y echamos el queso crema otros 5 minutos en velocidad 4.

 Lo reservamos en un bol y lavamos y secamos bien el vaso, tapa y mariposa. Una vez bien seco todo, volvemos a poner la mariposa y echamos el azúcar y las claras de huevo, dejamos durante 4 minutos-50º-velocidad 3, y luego otros 4 minutos a velocidad 3 pero esta vez sin temperatura y sin poner el cubilete. Cuando acabe, añadimos la pasta de regaliz que antes habíamos reservado y mezclamos bien durante 5 segundos a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar a mano.

 Echamos la masa resultante encima de la base de galleta y dejamos  reposar hasta que cuaje un mínimo de 3-4 horas (está mejor de un día para otro). A la hora de servir, sólo nos quedará desmoldarla y decorarla con el sirope de fresa y nata montada, si tenéis algunas gominolas y regalices, también le dará un aspecto muy, muy apetecible. Yo jugué un poco con el colorante alimentario azul, que es el color favorito de Julia!!

(Perdonad la poca calidad de las fotos, pero mi cámara está hecha una patata) La tarta quedó muy bonita

¡¡¡TE QUIERO MUCHO, PRECIOSAAAA!!!

FELICIDADES

  

PASTEL SENCILLO DE PESCADO (THERMOMIX)

En el libro "Imprescindible" de thermomix, hay un puding o pastel de pescado, que es de los mejores que he probado. Fresquito, ahora en este tiempo tan caluroso, es una cena ideal o una comida ligera.

         INGREDIENTES(6 pers.): 400 gr de palitos de cangrejo, 5 huevos (tamaño mediano), 200 gr de atún en aceite (escurrido) ó 3 latas de mejillones en escabeche (escurridos), 400 gr de leche evaporada (ideal), 6 pimientos del piquillo (de lata) escurridos, 1/2 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y para adornar:mayonesa o salsa rosa, lechuga cortada en juliana, etc...
           ELABORACIÓN: Forramos un molde alargado de plum-cake con papel plástico, yo el molde lo compro de aluminio desechable en mercadona. En el vaso de thermomix, echamos los palitos cortados por la mitad y picamos durante 5 segundos a velocidad 4. Cuando acabe, reservaremos casi la mitad de la picada para añadirlo al final de la receta.

     Incorporamos al vaso los huevos, el atún (o mejillones), la leche evaporada, los pimientos, la sal y la pimienta. Programamos durante 7 minutos-90º-vel 5.

      Cuando acabe, bajaremos toda la masa que ha quedado en las paredes del vaso y añadiremos los palitos de cangrejo troceados que habíamos reservado anteriormente, mezclamos todo bien con una espátula. Después lo vertemos en el molde, damos unos golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

 Cuando vayamos a servirlo, lo desmoldamos con cuidado y lo adornamos a nuestro gusto. Yo os aconsejo, al desmoldar, ponerle encima una servilleta o papel de cocina con suavidad para que absorba el poquito líquido que pueda quedarle, después se le adherirá mejor la mayonesa o salsa rosa. Bueno, sólo nos falta decorar como más nos apetezca, yo opté por picar un aguacate y una lechuguita y ponerlo alrededor del puding, por encima lo decoré con pimientos del piquillo y la mayonesa la serví en una salsera aparte para que cada uno se echará la que quisiera.
¡¡Buen provecho!!

BIZCOCHO CON LECHE EVAPORADA

Ufff, me faltan horas del día para todo lo que tengo que hacer!!!! Tengo olvidado mi blog, pero hay cosas muy importantes, algunas de trabajo y otras de familia, que ocupan ahora la mayor parte de mi atención, y hay que establecer prioridades, porque sino esto sería el caos total!! Bueno, este bizcocho lo encontré en el blog de Clemenvilla y está delicioso. Merece la pena compartirlo con todos vosotros, además de animaros a visitar su blog, al que sigo desde hace tiempo. Además, llamándose "bocados de cielo" ya os podéis imaginar todo lo bueno que contiene dentro.Nos obsequia con un montón de buenas ideas y buenos platos para nuestros menús de cada día ... ¡y para fechas especiales! Es una pasada y Clemenvilla es un encanto, además de explicar sus recetas de tal manera...¡que es imposible fallar!. El enlace a la receta del bizcocho es http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/2009/08/bizcocho-de-leche-evaporada.html.

Os cuento como lo hice yo:
    INGREDIENTES: 200 gr de leche evaporada (yo usé IDEAL), 200 gr de harina de repostería, 3 huevos, 170 gr de azúcar, 80 gr de aceite de oliva, 1 sobre de levadura química tipo Royal, una cucharadita de esencia de vainilla y unas perlas de chocolate para fundir.

   ELABORACIÓN: Pondremos el horno a calentar a 170º. Untaremos un molde con mantequilla y lo reservaremos. Mientras tanto, mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate  en un bol hondo usando la batidora (o thermomix), debe quedar una masa homogénea.

 Echaremos en el molde y le añadiremos por encima las perlas de chocolate (la cantidad dependerá de lo chocolateros que seáis). Sólo nos quedará meterlo en el horno durante 30-35 minutos (hasta que al pinchar, la aguja salga limpia).

 Después dejaremos enfriar un poquito y desmoldaremos, dejando que termine de enfriarse encima de una rejilla.....espolvoreamos con azúcar glass (es opcional) y a disfrutar de un tierno y jugoso bizcochito!!!

  En lugar de chocolate, podemos echarle frutos secos picados, coco rallado, etc...según cada cual. sólo puedo decir que el que yo os he mostrado, duró un suspiro en mi mesa.

 ¡¡FELIZ FÍN DE SEMANA!!