TERNERA EN SALSA

     ¿Quién se resiste a un buen guiso de ternera?  Además no podréis decir que el tiempo no acompaña a un buen plato humeante. Aquí os dejo mi ternera en salsa que como se hace en olla express, sale supertierna y jugosa. Tengo que decir que es una adaptación de la receta original de mi cuñada (Mª Carmen, como no me salía con el puntillo que tú le das, la he adaptado a mí) no dejéis de probarla, que merece la pena.

    INGREDIENTES(4 pers.): 1/2 kg de carne de ternera(yo usé babilla), 150 gr de cebolla, 4 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco(un vaso de los de agua), la misma cantidad de agua que de vino, 3 o 4 patatas, 7 u 8 almendras tostadas,  aceite de oliva y sal.
     ELABORACIÓN: Cortamos la ternera en cuadraditos, echamos sal y la mareamos en un poco de aceite.

 Cuando haya soltado el agua y empiece a freirse, añadimos la cebolla muy picada.

Esperamos a que se poche (siempre a fuego medio) y añadimos los ajos que previamente habremos machacado con las almendras y sal.

 Movemos bien y añadimos el agua, vino (con coñac tambien sale riquísimo) un poquito de azafran y patatas a trozos medianos.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 40 minutos desde que empieza a silbar. Si al terminar no queda lo trabado que deseamos, coceremos en la olla abierta a fuego medio-lento hasta reducir la salsa a nuestro gusto.

Aprovecho esta entrada para mandarle un besazo a Bárbara, del blog http://comer-de-todo.blogspot.com/ es un encanto  y tiene unos platos en su cocina que....uno sale comío nada más que de mirarlos, te entran ganas de probarlos todos. tenéis que entrar a conocerla (si es que alguien aún no la conoce); no os váis a arrepentir. Bueno, pues Bárbara me ha concedido un "pedazo de premio"

Para terminar de ganármelo, tengo que contar 7 cosillas de mí. Como en mi perfil lo he contado casi todo, lo que os voy a contar son...ciertos defectillos de esos que cuesta trabajo reconocer cuando te lo dicen en público:

    1--No puedo dormir con los pies destapados ¡ni siquiera en verano! tengo que taparlos aunque me esté cociendo de calorrr!!!

     2--No soporto las faltas de ortografía (aunque a veces las cometa yo), a veces peco de impertinente sin querer..¡pero tengo que decirlooo!(es como el que no soporta ver un cuadro torcido, no se si me entendéis)

     3--Suelo hacer notas para todo: compras para las rebajas, recados para el día siguiente, lista para el super, precios comparativos de los mismos productos en diferentes supermercados, etc... las guardo en cualquier sitio, las pierdo y hago otras...luego las encuentro y las comparo, hago una nueva, complementando las que ya tenía y...así sucesivamente ¡¡ me paso la vida haciendo notitas!! 

     4--No me gusta el agua, no se nadar ni quiero aprender. Cuando se me acerca alguien para jugar en la piscina...¡corro sobre las aguas como los lagartos del National Geographic, ja, ja!

5--Me gusta ordenar cosas en cajas de cartón: juguetes que no usan ya las niñas, libros antiguos, adornos y cerámicas de la casa, etc. Cuando pasa unos meses las abro,saco lo que guardé, lo pongo fuera y guardo otras cosas...y así siempre. Quien me observe en el ascensor con las cajas de mi casa (vivo en un sexto) hasta el trastero y del trastero a la casa...¡pensará que trafico o algo parecido, ja,ja!

6-- Me dan miedo los bichos...¡sí, sí y contra más pequeños peor! En las épocas de calor, me ves corriendo porque "me persigue una avispa" o saltando porque se me ha parado algo en el brazo!!

   7-- Mi prenda favorita es un vaquero, mi afición es mi blog y visitar a mis favoritos, lo que más me gusta, estar con mi familia y lo que menos....¡¡el susto que me pega el despertador por las mañanas!! (de buena gana, lo echaba por la ventana).

¡¡QUE PASÉIS UNA BUENA SEMANA!!

PASTEL FRÍO DE SALMÓN

    Ésta es una receta que probé la Nochebuena pasada y fué un éxito rotundo tanto para chicos como para mayores. La tengo ya en favoritos porque es sencilla y muy completa, y la haré amenudo ya que nos encantó a todos. Tengo que decir que la saqué del foro de Mundorecetas, pero no se quién es el autor o autora. Os la dejo y os recomiendo que lo probéis, os va a gustar mucho. Como el salmón sólo lo lleva por fuera, a quién no le guste demasiado puede sustituirlo por bacalao ahumado o puede cubrirlo simplemente de mayonesa y adornarlo con lechuga en juliana, aceitunas picadas etc.. además si os sobra de la picada, como me pasó a mí, la podéis guardar para hacer sandwich calientes y veréis que tambien salen muy buenos.

     INGREDIENTES: 2 paquetes de salmón ahumado, pan de molde sin corteza (puede ser integral o blanco), 1 o 2 cogollos de lechuga, 10 ó 12 palitos de surimi, 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite (escurrida) y mayonesa.
     ELABORACIÓN: Cogeremos un molde de plumcake(alargado) y lo cubriremos con filetitos del salmón ahumado, dejando siempre que sobre por los lados para que al finalizar el pastel podamos cubrirlo de salmón tambien por debajo.Para desmoldar con más facilidad, podemos cubrir el molde con papel plástico antes de poner el salmón.

Untamos las rebanadas de pan de molde con mayonesa y las colocamos, lo más ajustadas posible dentro del molde.

Mientras, picaremos muy fino la lechuga, huevo duro y palitos de surimi (podemos hacerlo con picadora, thermomix o a mano, pero la picada debe quedar muy fina)

Pasaremos la picada a una fuente honda y añadiremos el atún escurrido y la mayonesa (la cantidad de mayonesa, dependerá de nuestro gusto, pero debe quedar bien jugosa),

Extenderemos una capa generosa de la picada encima del pan y cubrimos con otra capa de pan de molde untado en mayonesa, cubrimos de masa  y repetiremos hasta llegar a lo alto del molde o hasta que creamos que tenemos la cantidad adecuada de pastel.

Después, sólo nos quedará cubrir con el salmón sobrante que nos había quedado en los laterales y cubrir el fondo con un filete más y así estará más compacto.

 Dejaremos en la nevera y desmoldamos cuando vayamos a servir. Adornamos al gusto, yo lo dejé tal y como venía en la receta original, veréis como os gusta!!

Para terminar, quiero compartir un "consejillo" que he encontrado por internet, y que me encanta.

TARTA ARCO IRIS PARA CARMEN

  

¡Madre mía, trece añitos ya! Parece que fué ayer cuando me pusieron en el pecho a un ser diminuto de grandes ojos. Creí derretirme allí mismo, no sabía si llorar, reir o gritar. La abracé temblorosa y cansada(fué un parto complicado) antes de que se la llevaran. Realmente estuvo muy mal en la UCI de Granada durante unos días que a nosotros nos parecieron años, pero mi Carmen fué luchadora desde el primer día de su vida, incluso en la gestación que tambien tuvo peligro de no conseguirlo peleó y pudieron sus ganas de vivir. Hoy es una adolescente guapa, sana, feliz y muy querida entre los que la rodean.  No puedo decir que significa para mí, no existen palabras. Desde el primer momento, me cautivaron sus grandes y expresivos ojos y su sonrisa, serena y dulce, tal y como ella es. Le he preparado una tarta arcoiris para festejar su cumpleaños y si pudiera...¡le hubiera conseguido un arcoiris de verdad, porque ella se lo merece! Y ahora os enseñaré de que manera hice esta tarta por si tambien queréis demostrarle a alguien de una forma especial, lo importante que es en vuestra vida.

            INGREDIENTES:Para el bizcocho: 300 gr de harina de repostería, 230 gr de azúcar, 120 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos, 1 yogur natural una pizca de sal y un pack de colorantes alimentarios (yo los de la marca vahiné que encontraréis en carrefour o el corte inglés), agua y azúcar para hacer un almibar ligero y mojar un poco los bizcochos.
            Para la crema de chocolate: 250 gr de chocolate negro fondant, un minibrick de nata para montar de 200 ml(fría), un vaso de leche(200 ml), 1 sobre de cuajada y un paquete de m&m`s  o lacasitos para decorar.
           ELABORACIÓN:Podemos hacer el bizcocho que queramos, sólo tenemos que dividirlo luego en partes iguales para añadir a cada parte un colorante diferente antes de llevarlo al horno, yo os voy a contar el que hice; la verdad es que estaba muy rico. Echamos todos los ingredientes para el bizcocho en una fuente honda, aunque la harina la incorporaremos en último lugar y la echaremos tamizándola (en mi caso con un colador) para evitar los molestos grumos. Mezclaremos bien, mejor con la batidora.

 Seguidamente, dividiremos la masa resultante en 6 partes iguales (yo usé la thermomix a modo de báscula para hacerlas totalmente iguales y a cada una le daremos un color.

 En mi caso hice: azul, amarillo, rojo, naranja, morado y verde. En el pack de colorantes que yo compré, por detrás, había indicaciones para cuantas gotas de cada uno necesitábamos para conseguir ciertos colores.

 Los pondremos, de uno en uno, en un plato redondo apto para horno untado con un poco de mantequilla y lo introduciremos a horno caliente a 180º durante escasos minutos, ya que al ser tan fino el bizcocho se hará enseguida. Yo lo introducía en el horno y al pasar un  par de minutos abría y lo pinchaba con una aguja de brocheta para ver si estaba listo y efectivamente así era, si no estaba todavía, lo dejaba un poco más(pero muy poco tiempo, insisto, porque se quema enseguida). Mientras lo dejamos enfriar (en otro plato), pondremos la siguiente capa de otro color en la fuente de horno usada y nuevamente untada de mantequilla.

 Y así actuaremos con todas las capas de colores, hasta tenerlas listas.

 Si los bizcochos nos quedaran un poco secos, calentamos el agua y el azúcar en un cazo hasta hacer un almibar clarito y con una cuchara, echaremos un poco de este almibar encima de cada uno, para que queden más jugosos. Después procedemos a hacer la crema de chocolate, para unir las capas de color y para untarla por fuera y así será una sorpresa el arcoiris del bizcocho: calentamos la nata con la leche (reservando un poquito de leche en un vaso para diluir la cuajada y que no queden grumos) en un cazo y echamos el chocolate troceado hasta que se derrita. Una vez bien mezclado con la nata y la leche, añadimos la cuajada previamente disuelta en la leche que habíamos reservado en un vaso, y moviendo muy amenudo, dejaremos al fuego durante unos 7 minutos escasos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y untamos una cara del primer bizcocho, colocamos el segundo y untamos nuevamente y así sucesivamente hasta formar nuestro arcoiris con todos los bizcochos pegados con el chocolate. Untamos la tarta por fuera ( si tardamos demasiado nos costará más trabajo, ya que la crema se cuaja relativamente pronto). Sólo nos quedará adornar la tarta a nuestro gusto, buscar la velita adecuada a la edad del homenajeado o de la homenajeada....¡y a quedar como reyes delante de todos!

TALLARINES CON ALMEJAS Y GAMBAS

     Ésta es una receta de mi marido, y con su permiso os la enseño. Merece la pena probarla, porque se que la repetiréis, es sencilla y muy rica.

     INGREDIENTES(4 pers.): 200 gr de almejas, 200 gr de gambas, 4 ajos, una ramita de perejil, 1 vaso de vino blanco, tomate frito(al gusto, podemos dejarlo escaso o echarle abundante cantidad de tomate), sal, aceite de oliva, tallarines(o spaguetti) para cuatro personas y agua para cocerlos.
      ELABORACIÓN: Coceremos, en primer lugar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, con sal y una cucharada de aceite. Lo tendremos el tiempo que aconseja el envase. Escurrimos la pasta una vez cocida y la reservamos mientras hacemos la salsa.
Abrimos las almejas en una olla o sarten al fuego con un poquito de agua.

 Conforme se vayan abriendo las vamos sacando y una vez que estén todas, reservamos por un lado las almejas y por otro el caldo de haberlas abierto(previamente colado para eliminar la arenilla que pueda haberle quedado). Machacamos en el mortero los ajos con el perejil

 Después lo sofreímos en una sarten con un poco de aceite caliente.

Movemos bien y antes de que empiece a tomar color el ajo, añadimos el caldo de las almejas y el vino

 Movemos para que se ligue bien con el resto de ingredientes. Dejamos  al fuego para que se evapore un poco el vino  y añadimos el tomate frito(yo no suelo añadir mucho, para que no anule el sabor del resto de ingredientes).

 Con cuchara de palo, mezclamos bien y añadimos seguidamente las almejas reservadas y las gambas peladas.

Salpimentamos y volvemos a mover con la cuchara para ligarlo todo.

Seguidamente, sólo tendremos que servir la pasta escurrida en los platos y echar la salsa por encima. Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente, para que no se nos enfríe....¡Que aproveche!

SALSA BOLOÑESA (Con y sin thermomix)

   Ya toca volver al ritmo normal. Se acaban las fiestas, las comilonas, los vinos y cavas especiales. Nos quedamos con el buen sabor de boca de los platos tan ricos que estos días hemos tenido en nuestras mesas( yo os iré contando los míos poco a poco), nos queda tambien la satisfacción de haber pasado unos días con la familia en un ambiente distinto al de todos los días, y por supuesto....¡¡nos queda esperar a que los Reyes Magos se pasen por nuestras casas y nos dejen un buen presente!! ¡¡Porque hemos sido muy, muy buenos y nos lo merecemos!! ¿A que sííí? Aunque algunos no seamos tan niños, todavía tenemos esa ilusión, todavía nos quedamos despiertos en la cama(haciéndonos los dormidos) a ver si vemos "al Rey Mago" depositando nuestro presente al lado del cartelito que las niñas ponen con nuestro nombre en el salón. Por la sonrisa que veo en más de uno y una de los que leéis esto, creo que no soy la única...¿a que no?
  Bueno, ya queda menos. Mientras os voy a contar de que manera más sencilla hago yo la salsa boloñesa, que luego utilizo para varios platos: podemos hacer lasaña, rellenar berenjenas o calabacines asados y vaciados de su pulpa,  podemos rellenar unas patatas cocidas, o bueno...¡a ver que se os ocurre a vosotros!

    INGREDIENTES(para 4 pers.):  4 zanahorias, 1 lata de champiñón laminado, 300 gr de tomate frito, 1 cebolla, 350 gr de carne picada(en casa usamos cerdo y ternera, depende de vuestro gusto), 50 gr de aceite, sal y pimienta.

    ELABORACIÓN(con thermomix): Echar en el vaso las zanahorias y la cebolla, ambas troceadas, junto al champiñón escurrido.

Triturar durante 15 segundos a velocidad 5 (a los 7 segundos pararemos un momento para bajar con la espátula la verdura que se haya quedado en los laterales del vaso). Añadiremos el aceite y programamos 7 minutos-temperatura varoma-velocidad1.

 Cuando acabe, incorporamos la carne picada, el tomate frito, la sal y la pimienta y movemos bien para que la carne quede suelta.

Programamos 15 minutos-temperatura varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara. Si al terminar nos ha quedado muy líquida, podemos ponerlo otros 3 a 5 minutos a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Y ya tenemos nuestra salsa.

 Yo he optado por hacer una bechamel, poner a remojo unas placas de lasaña rápida, espolvorear con un poco de queso rallado por encima...¡y al horno!  Nos ha quedado de lujo.

  ELABORACIÓN(sin thermomix): Picamos las zanahorias, la cebolla y el champiñón escurrido muy, muy pequeños, si tenemos picadora mucho mejor. En una sarten cubriremos el fondo con aceite de oliva y rehogaremos la picada de verduras. Cuando esté casi hecha la verdura (cuando esté tierna), añadimos la carne picada, el tomate frito, la sal y la pimienta. Movemos bien con la espátula para que la carne nos quede suelta. A fuego medio, dejaremos sofreir hasta que la carne se nos cocine y haya soltado el agua(moveremos amenudo).  Veréis que buena sale.