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sábado, 24 de noviembre de 2012

MINI-ROLLITOS VARIADOS

     Ya se acercan las fechas ideales para sorprender a los nuestros con platos originales, diferentes...especiales. Aunque este año estemos más apretados económicamente, estos aperitivos pueden hacerse con los ingredientes que queramos y más gusten en casa, no tienen porqué ser un lujo. Pero lo que sí os aseguro es que van a gustar. Como siempre, aconsejo que colaboren los más pequeños en su elaboración tan sencilla como divertida, así pasaran un rato entretenido y de paso se sentirán importantes al colaborar en las comidas familiares.

    INGREDIENTES(las cantidades dependeran de los rollitos que vayamos a hacer): Pan de molde en rebanadas, mayonesa, queso de untar, salmón marinado en lonchitas, bacalao marinado en lonchas, huevas de lumpo y cebolla caramelizada.
    ELABORACIÓN: Envolveremos una rebanada de pan de molde en papel plástico y sobre una superficie lisa le pasaremos un rodillo ejerciendo un poco de presión para aplanarla. Quitaremos el papel plástico ( aunque seguiremos dejándolo debajo del pan) y untamos la rebanada con mayonesa, colocamos ecima el bacalao marinado y después la cebolla caramelizada (podemos sustituirla por mermelada de cebolla, mermelada de tomate, etc, lo interesante es que sea dulce para darle el punto contrario al salado del bacalao).
 Enrrollamos la rebanada con cuidado de no romperla, ayudándonos con el plástico para apretarla y que quede un rollito compacto.

 Volvemos a liarlo en el papel plástico como si fuera un gran caramelo y metemos en el congelador un ratito (lo suficiente para que lo endurezca sin llegar a congelarlo, yo lo deje sobre 1/2 hora). Mientras hice otros untados con queso crema y rellenos con salmón y huevas.
Una vez endurecidos, los sacamos y con un cuchillo afilado los cortamos a rodajas y los colocamos en una fuente para servir.


 Es un aperitivo muy vistoso, también resultan deliciosos untados con paté y rellenos de jamón cocido y cerezas en almibar o ciruelas pasas, etc.. Podemos hacer multitud de sabrosas combinaciones.       ¡animaos a probarlos!

domingo, 11 de noviembre de 2012

BRANDADA DE BACALAO (CON Y SIN THERMOMIX)

     Esta brandada es ideal para rellenar tartaletas, para untar en pan, etc... puede hacerse con otro tipo de pescado, pero para mi gusto el bacalao es el ideal por su inconfundible sabor. Resulta delicioso combinándolo con cebolla caramelizada, tomate a rodajitas o en mermelada y muchas otras combinaciones que se nos puedan ocurrir.
      INGREDIENTES: 250 gr de bacalao desalado, 50 ml de nata para cocinar, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, copos de puré de patatas, 3 dientes de ajo y un poquito de pimienta blanca.

       
      ELABORACIÓN(CON THERMOMIX): Pondremos los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y picaremos durante 7 segundos a velocidad 5. Abriremos nuestra thermomix y con la espátula bajamos los trocitos de ajo que queden pegados a las paredes del vaso. Añadimos el aceite y dejamos sofreir durante 5 minutos-temperatura varoma-velocidad 2.

  Después echamos el bacalao desalado y desmigado, limpio de espinas y programamos 5 minutostemperatura varoma-velocidad 2.

Seguidamente añadimos la nata y la pimienta (sin pasarnos) y ponemos otros 6 minutos a 80º en velocidad 2. Una vez que acabe trituramos a velocidad progresiva 4-6-8, bajaremos los restos pegados en la pared del vaso con la espátula y repetiremos. Si vemos que nos ha quedado algo líquido, añadimos aún en caliente un poco de puré de patatas en polvo y trituramos otra vez a velocidad 4-6-8 hasta que esté bien homogénea nuestra brandada.

 Una vez terminada, la usaremos untada en pan o en tartaletas y acompañada de lo que más nos apetezca.

      ELABORACIÓN TRADICIONAL: Picaremos los ajos muy pequeños y los sofreiremos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. En este momento, añadimos el bacalao desalado, desmigado y sin espinas y dejamos sofreir un par de minutos a fuego medio-bajo. Cuando observemos que el bacalao ha absorbido el aceite y se nos haya formado una pasta, añadimos la nata y la pimienta y mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea. Después retiramos del fuego y pasamos por la batidora o por una picadora hasta conseguir una pasta cremosa y blanca. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta consumir.

    ¡¡BUEN PROVECHO Y FELIZ SEMANA!!