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domingo, 5 de febrero de 2017

MILHOJA DE FOIE Y MANZANA CARAMELIZADA

  Es un plato que ahora está muy de moda y como en casa ha sido todo un éxito quiero compartirlo con tod@s vosotr@s . No es nada complicado, de precio muy asequible y se hace en un santiamén.


INGREDIENTES(las cantidades son orientativas, depende del tamaño del molde y del grosor que le demos a cada capa): 2 o 3 manzanas, mantequilla sin sal,  300 gr de foie micuit (o un par de paquetes de mousse de foie de pato que también está muy bueno), 1 tarrina de queso tipo Philadelphia(se puede hacer con queso de cabra a rodajitas) y azúcar morena.

ELABORACIÓN: Necesitaremos algún molde para hacer nuestra milhoja, yo elegí uno de silicona que tengo para hacer puding pero cualquiera os puede servir, para aseguraros de poder desmoldarlo sin problemas os aconsejo forrarlo con papel film antes de empezar a montar las capas de la milhoja. Descorazonamos las manzanas y las cortamos a rodajas que no sean muy gruesas. Derretimos la mantequilla y con ella pintamos una fuente de horno, colocamos encima las rodajas de manzana y las untamos por encima con más mantequilla derretida, Metemos a horno caliente a unos 180º durante 10 minutos aproximadamente. Para saber si están listas, al pincharlas deben quedar hechas pero no blandas, sino no podremos manejarlas.  Dejamos que se enfríen.

En el molde elegido, pondremos una capa de manzana cubriendo todo el fondo. Encima una capa de foie y encima una de queso de untar. Volveremos con una capa de manzana y otra de foie y otra de queso(pondremos las capas que deseemos, yo pongo dos de cada) acabando siempre con una de manzana.



Guardamos en la nevera para que endurezca un poco y sea más fácil de desmoldar, incluso se puede hacer y dejar en el molde hasta el día siguiente. Cuando vayamos a servirlo, lo desmoldaremos, le echaremos azúcar morena por encima y con el soplete quemaremos el azúcar para crear una capa  dulce y crujiente que combina a las mil maravillas con nuestra milhoja (este paso lo haremos justo cuando vayamos a sevirlo, sino el azúcar quemado se emblandecerá y perderá el toque crujiente). Serviremos con unas tostas de pan para untar y os aseguro un éxito rotundo!!!





POLLO CON LANGOSTINOS

    Este pollo fue uno de los platos que hice esta  navidad para la familia. aunque debo confesar que antes ya lo había hecho tres o cuatro veces más en casa, porque nos gustó muchísimo. Es un plato mar y montaña que copié del blog de cuina de  la Dolorss, que....vaya blog y vaya platos que tiene!! Además de un superlibro de cocina que también tengo y que es un tesoro. El enlace a la receta es http://blogdecuina.blogspot.com.es/2012/11/mar-y-montana-pollo-con-gambas-y-picada.html
y os cuento como lo hice yo.


INGREDIENTES(8 PERSONAS): Un pollo troceado de kilo y medio aprox., 16 langostinos (yo suelo usar gambones), 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 4 cucharadas soperas de tomate frito casero (yo uso el de la marca Hida),  1 cucharadita de postre de miel, 1750 ml de caldo de pescado y marisco (yo uso Aneto), 3 dientes de ajo, unas 8-10 almendras, 1 rebanada de pan tostado (de baguette), un vasito de los de chupito de coñac, sal , pimienta, perejil picado y aceite.

ELABORACIÓN: Cortamos los bigotes y las patas de los gambones y freimos (muy poco rato, como medio minuto) en una sarten con aceite. Los salpimentamos y los reservamos. 

Enharinamos ligeramente el pollo y lo doramos en ese mismo aceite, salpimentamos y reservamos también.


En el mismo aceite(si véis que queda poco se puede añadir otro poquito), echamos la cebolla y zanahoria muy picadas y sofreímos sobre 5 minutos aprox. 

Cuando estés algo blanditas añadimos el tomate frito, la miel y movemos bien para integrarlos. Después añadimos el caldo que deberá estar un poco caliente para no enfriar el sofrito. Incorporamos el pollo, probamos la salsa y rectificamos de sal y de pimienta, bajamos el fuego y dejamos cocer  media hora con la olla semitapada.

Mientras machacaremos en el mortero los ajos, almendras (crudas o tostadas, da igual) el pan tostado y el perejil.

 Pasada la media hora, añadimos a la olla el contenido del mortero, movemos bien. Incorporamos el coñac y flambeamos(a mí la última vez se me olvidó flambearlo, pero salió igual de rico) añadimos las gambas y dejamos cocer otros 5 minutos más. Pasado este tiempo, serviremos y disfrutaremos  de un original y rico guiso de pollo. Si no vais a comerlo ese mismo día, no echéis las gambas, dejadlas en un tupper tapadas en la nevera para que no se resequen y las añadís cuando vayáis a calentar el guiso un poquito antes de comerlo.
 Gracias Dolorss por obsequiarnos con tan ricos platos, no dejéis de probarlo, os va a encantar....


¡¡QUE APROVECHE!!