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domingo, 19 de marzo de 2017

MAGDALENAS O BIZCOCHO DE NARANJA CON Y SIN THERMOMIX

      Uno de los libros de cocina que más me han gustado, ha sido el primero que publicó Susana del blog https://webosfritos.es/ luego ha publicado bastantes más, igual de buenos, pero este del que os hablo en concreto, es uno de los que más utilizo. Se llama "webos fritos recetas y momentos" y os animo a comprar tanto este como otros de Susana que por un precio muy bueno son la mar de completos y con buenas fotos, como a mi me gustan. Ademas de presentar la mayoría de sus recetas tanto en la forma tradicional como la versión thermomix!!
   Una de las recetas que más utilizo, es la de estas magdalenas de naranja, que también hago en bizcocho. Están muy buenas y con permiso de Susana os cuento la receta además de animaros a visitar la web de webos fritos, así como sus libros.


INGREDIENTES: 1/2 naranja de las de zumo con piel, 4 huevos pequeños o dos L (deben pesar unos 200gr sin cáscara), 200 gr de azúcar, 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave, 1 sobre de levadura, 220 gr de harina especial para repostería y un pellizquito de sal. 

ELABORACIÓN SIN THERMOMIX: Echar en un bol los huevos junto a la ralladura(sin la parte blanca) y el zumo de la media naranja y el azúcar. Mezclamos bien con batidora eléctrica de varillas unos 5-6 minutos. Añadimos el aceite y mezclamos otros 15 segundos con las varillas. Mezclamos la harina con la sal y la levadura y la añadimos a la mezcla tamizándola con la ayuda de un colador. Mezclamos con las varillas hasta que quede una mas homogénea.
Echamos la mezcla en moldes de magdalenas(llenándolos solo hasta los 3/4 de su capacidad) o como en mi caso la mitad en moldes de magdalenas y la otra mitad en un molde de silicona para hacer un bizcocho. Dejamos reposar una media hora en la nevera. 
Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Espolvorear las magdalenas con azúcar e introducir en el horno, a la vez que bajamos la temperatura de éste a 220º. Dejamos hornear durante unos 15 minutos, sin dejar de controlar para evitar que se quemen.


Su nos aconseja meter los moldes de nuestras magdalenas dentro de otros metálicos, yo los metí dentro de unos de silicona y también me funcionó.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX(los ingredientes son los mismos): Ponemos en el vaso de la thermomix la media naranja (con cáscara incluida) troceada, los huevos y el azúcar. Ponemos 3 minutos/37º/vel5.

Volvemos a poner otra vez pero sin temperatura otros 3 minutos/vel5. Añadimos el aceite por el bocal y mezclamos 15seg/vel5.  Añadimos la harina, levadura y sal y ponemos  8 segundos/velocidad 6  hasta conseguir una mezcla homogénea.
Sólo nos queda llenar los moldes y seguir los mismos pasos que en la receta sin thermomix.

Podemos "tunear" la masa añadiéndole un par de cucharadas grandes de cacao en polvo o unas pepitas de chocolate, frutos secos picados, etc...



domingo, 12 de marzo de 2017

CANELONES DE PUERRO Y GAMBAS

     Una receta fácil y rica de pasta. Con pocos ingredientes conseguiremos lucirnos con unos canelones diferentes y de muy buen sabor. Os animo a probarlos, merece la pena.


     INGREDIENTES: 16 láminas de pasta de canelones(yo los uso precocidos), 250 gr de gambas ya peladas, 2 puerros (si son finos usaremos 3), 1/2 cebolla (pequeña, si es grande usamos 1/4), 150 ml de nata de cocinar, 1 cucharada de harina, 2 cazos de bechamel, unas cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

     ELABORACIÓN: Cortamos el puerro en rodajas finas y la cebolla muy picada y pochamos en una sartén con aceite hasta que estén blanditas sin que tomen color.


Mientras cortamos las gambas en trozos no demasiado pequeños, para encontrarnos el tropezón al comerlos aunque si preferimos no encontrarlo podemos hacer trozos muy pequeños.

Cuando el puerro esté bien pochado añadimos las gambas troceadas y las dejamos hacerse ligeramente(hasta que empiecen a ponerse blancas para que no se endurezcan)

Cuando estén listas añadimos la harina y rehogamos para quitarle el sabor a cruda..


Añadimos la nata, sal y pimienta y movemos hasta que se integre bien y la masa se despegue de las paredes de la sartén..


Ya sólo nos queda cocer la pasta o si al igual que yo optáis por la pasta precocida, la ponéis en remojo en agua caliente unos 10 minutos, mientras calentáis el horno a 180º. Pasados los 10 minutos secáis la pasta con papel de cocina y la rellenáis con la masa de puerros y gambas. En una fuente apta para horno ponéis una fina capa de bechamel y encima los canelones, terminando con otra capa de bechamel ,un poco de salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado.

 Metemos al horno caliente y ponemos el grill para tostarlo un poco por arriba, a vuestro gusto. También podéis hacerlo en lasaña.


¡¡DELICIOSOS!!