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sábado, 12 de abril de 2014

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA Y DÁTILES

      Tras mucho tiempo sin aparecer por aquí(disculpadme, porque sigo tan falta de tiempo como siempre!!) os presento una sencilla y original mezcla de sabores. Es tan simple como su nombre indica... una refrescante ensalada que combina la deliciosa acidez de la naranja con el sabroso gusto salado del bacalao y el sabor dulce del dátil, ¿os atrevéis a probarla? A mí me encanta.


     INGREDIENTES (las cantidades dependerán de vuestro gusto y del número de comensales):  Naranjas, cebolleta, bacalao en salazón, dátiles y aceite de oliva.

      ELABORACIÓN: Pelaremos las naranjas (si no queréis que amargue tened la precaución de quitarles toda la piel blanca) y las troceamos en una fuente de ensalada. Picamos muy menuda la cebolleta y se la echamos por encima a la naranja.

 Desmenuzamos el bacalao teniendo cuidado de no dejarle ninguna raspa....

 Deshuesamos y troceamos igualmente los dátiles y los añadimos a nuestra ensalada. Por último regamos por encima con un buen aceite de oliva (preferiblemente virgen extra) y dejamos un poco en la nevera para tomar fresca....Y ya veréis como os sorprende gratamente su sabor......


A ver si ahora que las tardes son un poquito más largas, dedico más tiempo a mi blog y a los de mis amig@s, que aunque no dejo de visitarlos cuando tengo un ratito, hace mucho que no les comento.....  
    ¡¡¡intentaré remediarlo pronto, porque los hecho de menos!!!



   FELIZ FIN DE SEMANA A TOD@S

domingo, 16 de marzo de 2014

COPA DE FRESAS CON NATA Y NUECES CARAMELIZADAS

      Ahora tenemos las fresas en su mejor momento y es cuando hay que aprovechar para disfrutar de ellas. Este postre que os muestro hoy, aparte de sencillo es muy ligero y apetece siempre, tanto para después de la comida como en la merienda. No os pongo cantidad de ingredientes, como veréis son muy sencillos y dependerá de las copas que vayamos a hacer.

   INGREDIENTES: Nata para montar (o ya montada), fresas, azúcar, agua (por cada 250 gr de azúcar,  hay que usar 150 ml de agua) y nueces peladas.

   ELABORACIÓN:  En un cazo pondremos el agua con el azúcar en la proporción que os he indicado, cuando rompa a hervir añadimos las nueces y dejamos unos 10 minutos, hasta que el azúcar con el agua hayan adquirido un bonito color dorado y las nueces estén totalmente bañadas en el caramelo.



     Las sacaremos con una espumadera y las dejaremos secar encima de un papel de horno o de aluminio.

Mientras montaremos la nata, bien fría y con azúcar (podemos comprarla ya montada) y la echamos en las copas. Troceamos las fresas ya lavadas y las echamos encima de la nata. Por último añadimos las nueces caramelizadas y dejamos en la nevera hasta que estén bien frías y listas para comer.......están deliciosas!!!

domingo, 2 de febrero de 2014

TARTA TORTUGA

    En casi todos los blogs que visito y conozco, está la famosa tarta tortuga. Y como no quiero ser menos, aquí os dejo mi tortuga. Como la he repetido tantas veces, os muestro varias opciones: el brazo de gitano puede ser de chocolate y nata o de bizcocho de limón relleno de fresa, etc...y para el relleno podéis usar la mezcla que más guste en casa: natillas, mousse de chocolate, etc...lo que si me parece importante es que no esté muy caliente al echar sobre el brazo de gitano, para que no derrita la crema de las rodajas de bizcocho, sino deslucirá mucho nuestra tortuga.


INGREDIENTES: 1 brazo de gitano del sabor que más nos guste (yo los compro en Lidl, que hay mucha variedad), 1 bolsa de minibollycaos para hacer las patas y la cabeza(yo usé los que tienen las puntas de chocolate), un regaliz rojo para la lengua, lacasitos para los ojos. Para el relleno yo he usado una mousse de chocolate, pero podemos rellenarla de natillas, de crema de chocolate y galletas en capas etc..
Ingredientes para la mousse de chocolate: Una tableta de chocolate de nestlé postres, un brick de 200ml de nata de montar.
ELABORACIÓN: Pondremos el brazo de gitano en el congelador aproximadamente una hora(para que se endurezca sin que llegue a congelarse del todo). Pasado este tiempo lo sacamos del congelador y lo cortamos a rodajas de grosor medio. Forramos un bol con papel film y cubriremos todo el bol con las rodajas del brazo, reservando unas rodajas para cubrir el fondo al final.

Reservamos en la nevera y pasamos a elaborar nuestra mousse que servirá para rellenar el caparazón de la tortuga. Fundimos en el microondas o al baño maría el chocolate. Aparte montamos la nata bien fría. Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea, añadimos el resto de la nata y echamos en el bol que tenemos en la nevera con las rodajas de brazo de gitano. Tapamos con las rebanadas reservadas y enfriamos en la nevera hasta que endurezca un poco la mousse.
Finalmente, volcamos la fuente que contiene el brazo de gitano relleno de mousse, retiramos el papel film  y ya tendremos el caparazón de nuestra tortuga. Sólo nos resta decorar con los minibollycaos y hacer los ojos. Haremos un cortecito en el extremo de lo que será la cabeza de la tortuga e introducimos el trozo de regaliz, simulando la lengua. Los niños alucinan con esta tarta(y los no tan niños, jajaja). La he hecho varias veces, cambiando la variedad de brazo de gitano y el relleno. La última vez combiné en el relleno la mousse de chocolate negro con la misma receta pero usando chocolate blanco, y el brazo de gitano iba relleno de mermelada de fresa....resultó delicioso. Animáos a hacerla, no es nada complicada y quedaréis como reyes!!



domingo, 19 de enero de 2014

ALITAS DE POLLO AL HORNO SUPERFÁCILES

     Después del parón navideño, empiezo el año con este plato ligero y muy fácil. A mis hijas le encantan las alitas de pollo, que normalmente hago al ajillo, pero como me gusta variar de vez en cuando,busqué en internet otras opciones. En la página http://www.directoalpaladar.com, entre otras muchas que había, me enamoré de esta receta que os muestro a continuación. Aparte de ricas, son más sanas ya que van al horno y no fritas, quedan supercrujientes y con un bonito color dorado que invita a comerlas de inmediato .
(la receta original la tenéis en
 http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-alitas-de-pollo-crujientes)

     INGREDIENTES: 12 alitas de pollo, 1 huevo, 125 ml de leche, sal, pimienta, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada sopera de pimentón dulce( aunque yo mezclé mitad dulce y mitad picante, va en gustos), 250 gr de pan rallado y 60 gr de mantequilla sin sal.

      ELABORACIÓN: Cogeremos tres cuencos: en uno batiremos el huevo con una pizca de sal y añadiremos la leche. En otro, mezclaremos la harina con el pimentón, la sal y la pimienta y en el tercero pondremos el pan rallado.

      Precalentamos el horno a 200º y mientras limpiamos nuestras alitas cortándoles las puntas, las partimos en dos trozos, las salpimentamos y las pasamos primero por la harina con el pimentón, después por el huevo y por último por el pan rallado.

 Echamos la mantequilla en una fuente refractaria  y la fundimos introduciéndola en el horno. Una vez fundida, sacamos del horno y colocamos las alitas en la fuente, en una sola capa.

 Metemos en el horno que previamente habremos bajado a 180º, durante 10 minutos, pasado este tiempo les daremos la vuelta y dejaremos otro 10 minutos o hasta que las veamos tiernas pero jugosas (al pincharlas deben soltar algo de líquido).

 Dejamos enfriar un ratito y servimos inmediatamente. Yo las acompañé de salsa barbacoa y patatillas paja.....¡deliciosas!

lunes, 23 de diciembre de 2013

TOSTA DE SALMÓN CON NARANJA

    Aparte de rica, esta tosta que combina los frutos secos, la naranja y el salmón es genial para utilizar en estas fechas navideñas. La primera vez que la probé fué en casa de mi cuñada las navidades pasadas. Pero cual no sería mi sorpresa cuando la ví en el libro que este año me han regalado por mi cumple! Es el libro de Alfonso López, propietario del blog http://www.recetasderechupete.com/ (que sigo desde hace mucho tiempo), se llama "Comer bien a diario" y es cierto que con recetas como las suyas podemos comer como reyes todos los días. Si estáis pensando en un regalo para esta navidad, os recomiendo este libro porque es muy bueno. Como muestra, y con permiso de Alfonso, os enseño estas tostas por si queréis probarlas.....


INGREDIENTES:250 gr de salmón marinado, 2 naranjas, 8 rodajas de pan, 2 cucharadas de aceite de oliva, 7 u 8 alcaparras, 1 cucharada de vinagre de Módena, 1 chorrito de brandy o de oporto, el zumo de 1/2 naranja, 25 gr de nueces, 25 gr de almendras, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Empezaremos por hacer la salsa agridulce de naranja que regará nuestras tostas. Para hacerla, exprimimos la 1/2 naranja y reservamos el zumo obtenido. Picamos las almendras y las nueces, troceamos las alcaparras y las mezclamos con los frutos secos anteriormente picados. En un bol mezclamos el aceite, vinagre y brandy, movemos bien para que liguen los ingredientes y añadimos la naranja,la picada de los frutos secos con alcaparras, salpimentamos y reservamos hasta hacer las tostas.
Para hacer las tostas, empezaremos por pelar las naranjas y laminarlas muy finas, evitando que le quede piel blanca, ya que podría darle un toque amargo. Tostamos el pan a rodajas en una sarten (o en horno también quedan ricas, sólo que hay que tenerlas muy poco rato para no quemarlas), colocamos encima la rodajita de naranja, encima una loncha de salmón marinado y para terminar echamos por encima la salsa que elaboramos al principio de nuestra receta. Lo bueno de esta receta es que podemos prepararla el día de antes, a falta de regar con  la salsa que lo haríamos justo antes de servirlas.

Os animo a probarlas, a mí me encantan. A propósito..... ¡¡os deseo una muy, muy feliz navidad a todos!