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domingo, 14 de julio de 2013

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

     Ya ha llegado el tiempo de..."no me apetece pasar calor en la cocina" y optamos por platos rapiditos y con poca elaboración, así que aquí tenemos uno de ellos. Muchos ya conoceréis esta receta, pero quiero subirla para que mis hijas completen su recopilación de cocina y por supuesto para todo el que visite este blog y no la conozca.
       

       INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo cortado en filetes o medallones, una cebolla, un puñado de piñones (o almendra picada), 2 dientes de ajo, 1 cucharadita escasa de maizena disuelta en un poquito de agua(un par de dedos de agua fría será suficiente), 200 ml de Pedro Ximénez, 250 ml de caldo de pollo,  aceite de oliva, sal y pimienta.
         ELABORACIÓN: Salpimentamos los medallones de solomillo, los sellamos en una sarten con aceite de oliva y los reservamos.

En ese aceite, pochamos la cebolla a tiras finitas y los ajos picados (si no os gusta encontrar la cebolla en la salsa, la podéis pasar por la batidora junto al ajo, cuando esté blandita añadiéndole el caldo de pollo, después la volvemos a echar a la sarten y continuamos la elaboración de la salsa).

Si no la vamos a triturar(a mí personalmente me gusta encontrarme la cebolla en la salsa), le añadimos el caldo de pollo a la sarten cuando esté tierna y transparente. Después le añadimos el vino y los piñones y cuando rompa a hervir introducimos los filetes de solomillo que teníamos reservados.

 Dejamos reducir a nuestro gusto, moviendo de vez en cuando para que no se agarre. En cuestión de una media hora a fuego medio, conseguiremos que la salsa adquiera el espesor adecuado. Si para vuestro gusto es demasiado espesa, bastará con añadirle un poquito más de caldo; y si es demasiado ligera, la dejáis un poco más de tiempo al fuego. Queda también deliciosa si ponemos pasas a remojar unos 15 minutos y las añadimos a la salsa a la vez de los piñones.


           ¡Que aproveche!

      Espero que paséis un buen verano lleno de ricos gazpachos, bebidas refrescantes y platos ligeros de hacer y de tomar  ¡¡además de descansar todo lo que podáis, claro!!