APERITIVOS VARIADOS

    Os presento esta vez unos aperitivos que hice el año pasado por navidad. Los tenía guardados para la ocasión y a lo mejor os pueden dar alguna idea para este año. Los he numerado en la foto y luego os explico la elaboración de cada uno. Espero que os gusten.......

Aperitivo nº1, galletita de sobrasada con miel y avellanas: Mezclamos la sobrasada con miel (la proporción aproximada es de una cucharada de miel para 100 ó 150 gr de sobrasada, aunque depende de lo dulce que lo queráis) añadir poco a poco la miel e ir probando hasta estar a vuestro gusto. Aparte machacamos unas avellanas, pero sin pasarnos, que queden trozos medianos. Untamos unas galletas tipo Daveiga o cracker con la pasta resultante y espolvoreamos con las avellanas.

Aperitivo nº 2, de bacalao ahumado sobre pan de canapés con mermelada de tomate: Es tan sencillo como eso, untar el pan con mermelada de tomate (sin pasarnos, para que no quede excesivamente dulce) y poner encima el bacalao ahumado.

Aperitivo nº3, minivolovanes de paté de morcilla:  Este paté lo podéis encontrar en grandes superficies, yo lo compro en carrefour (paté de morcilla con piñones Sierra de Cazorla) está delicioso!! Rellenamos los minivolovanes con el paté y decoramos con cebolla caramelizada o como en la foto, con piñones tostados.

Aperitivo nº4, minivolovanes rellenos de paté de pimientos rojos: Para hacer el paté, pasamos por la batidora 1 lata de anchoas (escurrida), una lata pequeña de pimientos del piquillo asados(también escurrida) y una yema de huevo cocido. Si nos queda demasiado espeso, le añadimos un poco de líquido de los pimientos que hemos escurrido, hasta que tenga la textura adecuada. Llenamos los minivolovanes con el paté y decoramos con un poco atún en conseva.

Aperitivo nº5, minivolovanes de caviar de tomate y anchoa: Para ver como se hace el caviar sólo tenéis que pinchar en el nombre que os enlazará con la receta, rellenamos los minivolovanes y decoramos con un trozo de anchoa en aceite.

Seguiré poniendo más aperitivos que tengo en mi "fondo de armario", que la navidad está a la vuelta de la esquina y hay que ir preparándose, ¿¿verdad??

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA Y TARTA DE ROSAS (con y sin thermomix)

    ¡Vamos a por otra tarta! Además con mi bizcocho preferido, el de cerveza Guinnes. Es jugoso, suave y con un sabor muy sorprendente....gustará hasta a los que no les guste la cerveza, lo prometo!! Para el cumpleaños de mi cuñada M. Carmen quería hacer algo muy especial.....¡y vaya si lo conseguí! La tarta quedó preciosa. Después de hacer el bizcocho, hice una buttercream, cuya receta encontraréis en la entrada de hace unas semanas de la  tarta-monstruo-de-las-galletas . Después seguimos el mismo procedimiento que en la tarta antes mencionada, pero esta vez con la boquilla de estrella. Lo que sí es imprescindible tener en cuenta es el delicioso bizcocho del que os hablo, y que paso a describiros....

 
        INGREDIENTES (Para el bizcocho): 250 gr de harina (mejor si es especial para repostería), 75 gr de cacao puro en polvo Valor (es una lata dorada que podéis encontrar en hipermercados), 400 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla troceada, 250 ml de cerveza Guinness, 2 cucharadas y media de bicarbonato (de postre), 140 ml de nata para montar, 2 huevos, una cucharadita de esencia de vainilla.
           ELABORACIÓN (sin thermomix): Lo primero será untar un molde desmontable de unos 26 cm con mantequilla y precalentar el horno a 180º.  El bizcocho es muy sencillo, solo hay que tener en cuenta que hay que unir los ingredientes "secos" por un lado y los "húmedos" por otro para terminar uniéndolos todos: por una parte en un cazo mediano templamos la cerveza (sin que llegue a hervir) y le añadimos la mantequilla troceada hasta que se funda, entonces apagamos el fuego y dejamos enfriar. Mientras en otro bol, ponemos los huevos con la nata y la vainilla y mezclamos bien. Después lo añadimos al cazo donde la cerveza con la mantequilla estará ya tibia.
         Aparte mezclamos los ingredientes denominados "secos": la harina tamizada, el cacao, bicarbonato y azúcar y cuando estén bien mezclados lo añadimos a los ingredientes "húmedos". Mezclamos continuamente y con energía para que no queden grumos.  Echamos la pasta resultante en el molde e introducimos en el horno durante aproximadamente unos 50 minutos con calor arriba y abajo (yo a partir de los 35 minutos lo pincho y si sale limpio el cuchillo, apagamos el horno). Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

 Mientras se enfría haremos la buttercream tal y como explicamos en la tarta-monstruo-de-las-galletas y la coloreamos con el colorante en gel del color que deseemos. Untamos el bizcocho con una fina capa de buttercream y el resto la introducimos en la manga pastelera con la boquilla de estrella. Iremos haciendo las rosas de una en una en círculos pequeños y muy juntas unas rosas de otras. Si no nos gusta alguna de las rosas, con una paleta la retiramos y lo volvemos a intentar....yo lo conseguí a la cuarta o quinta, jajaja! Por último puse en el centro de cada rosa una perla de azúcar y le da un toque más elegante, ¿no?

ELABORACIÓN (con thermomix): Echamos en el vaso la harina, cacao, azúcar y bicarbonato y mezclamos durante 15 segundos en velocidad 5 y reservamos aparte.

 En el vaso echamos la cerveza y la mantequilla y mezclamos durante tres minutos a 50º en velocidad 2,5. Cuando acabe, añadimos los huevos, la vainilla y la nata y batimos otros 20-30 segundos a la misma velocidad, esta vez sin temperatura. Por últimos ponemos la mezcla en velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de ingredientes secos, hasta que la mezcla esté homogénea. 

El resto es igual que sin thermomix: pasamos la mezcla al molde

 y metemos al horno.Después decoramos con las rosas de buttercream y listo...

¿Os apetece un trocito?

ATÚN EN SALSA BLANCA DE ALMENDRAS

      Esta receta se la tengo que agradecer a mi amiga Inés, que me la pasó hace un par de meses y que ya he hecho en un par de ocasiones. Está muy rico y es de las recetas que con pocos ingredientes y en poco tiempo, tienes un platazo de toma pan y moja...gracias Inés.  La he adaptado un poco un poco a mi gusto, espero que os guste.

 INGREDIENTES: 1 kg de atún fresco, 1 cebolla grande, 125 gr de almendras (un buen puñado), sal, aceite, pimienta y un vaso de vino blanco o brandy.

 ELABORACIÓN: Ponemos un poco de aceite en la sartén y asamos el atún salpimentado, sin que se nos pase, solo vuelta y vuelta.

 Lo reservamos y en ese aceite echamos la cebolla picada a fuego muy bajo, no tiene que estar demasiado picada, ya que después la pasaremos por la batidora.

 Cuando esté transparente la pasamos al vaso de la batidora con las almendras y trituramos bien, añadiéndole el vino o brandy. Volvemos a ponerla en la sartén con el aceite y dejamos al fuego moviendo de vez en cuando para ligarla bien.

 Después añadimos el atún reservado y dejamos a fuego suave un par de minutos o tres hasta que reduzca un poco. Probaremos nuestra salsa para rectificar de sal y si nos queda la demasiado espesa, podemos añadir un poco más de vino.

Ya sólo tenemos que ponerla en nuestra mesa junto a una buena cantidad de pan, que nos va a hacer falta para rebañar el plato!! 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y TARTA MONSTRUO DE LAS GALLETAS

         Cumplir 15 años es todo un acontecimiento, y sobretodo cuando los cumple mi hija, que para mis ojos sigue siendo esa muñequita que apenas empezaba a andar hace poco tiempo. Quería hacer algo muy especial para ella, y triky "el monstruo de las galletas" siempre le ha gustado, así que con tiempo y paciencia empecé a mirar tutoriales y videos en internet y a consultar blogs de cocina hasta estar preparada para el reto. Tengo que decir que no ha sido nada complicado y viendo el resultado, me siento orgullosa del trabajo...¡A mi hija le encantó! y a todos los presentes, además estaba muy rica. Es un bizcocho clásico de chocolate (aunque podéis hacer el que más os guste), regado con un almibar de agua y café soluble, lo rellené con crema de café y después hice una buttercream o crema de mantequilla y la tinté con colorante azul. Con la manga pastelera y una boquilla de césped marca Wilton hice el pelo de triky y por último compré fondant blanco y negro y lo moldeé para hacer los ojos desiguales de nuestro monstruo, y nada más. Os animo a intentarlo, el resultado es espectacular a la vista y a nuestro paladar, por supuesto!!

INGREDIENTES:                                                                                                                 

Para el bizcocho:4 huevos, 1 y 1/2 vaso de harina, 1 y 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de cacao o nesquick (yo use valor puro en polvo), 1/2 vaso de aceite suave de oliva o de girasol, 1/2 vaso de leche, 1 sobre de levadura tipo Royal y trocitos de chocolate negroy un molde desmontable de 24 cm.

Para el almíbar: 200 ml de agua, 200 gr de azúcar y una o dos cucharadas de café soluble.                   

 Para la crema de café: 2 sobres de nescafé capuchino(descafeinado si lo van a tomar niños), 1 sobre de cuajada, 500 gr de nata, 70 gr de azúcar 

   Para la buttercream: 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 250 gr de icing sugar (o azúcar glass), 4 cucharadas de leche y colorante en gel (el mío fué Wilton color Royal Blue). 

Pasta fondant en blanco y negro para hacer los ojos y la boca y unas galletas cookies para decorar.

    ELABORACIÓN: Agradezco a Isasaweis por la receta de bizcocho de chocolate que tiene en su blog y es el que he escogido para esta tarta, aunque como os decía podemos hacer cualquier bizcocho. El enlace al vídeo de elaboración de el bizcocho es http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/dulces/video/bizcocho-facil-de-chocolate   y merece la pena visitar este blog, es muy bueno y útil. Primero batimos en un bol y con unas varilla (mejor eléctricas)los huevos con el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino, después le añadimos el aceite, la leche, el cacao, la harina y la levadura y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se nos forme una masa chocolateada homogénea. Engrasamos con mantequilla nuestro molde y espolvoreamos con un poco de harina, introducimos la mezcla en él y metemos en el horno precalentado a 180º durante casi una hora (pincharemos con una aguja de vez en cuando en el centro y cuando salga limpia estará listo nuestro bizcocho). Lo enfriamos y una vez frío lo partimos por la mitad para rellenarlo.  Mientras haremos nuestro almíbar calentando agua en un cazo con azúcar y café soluble. Dejaremos hervir hasta que reduzca un poco y después enfriaremos antes de echarlo con una cuchara por encima del bizcocho (si es mucha cantidad, no lo echaremos entero para no humedecer en exceso el bizcocho). 

Para hacer la crema, calentamos la nata con el azúcar y los sobres de capuchino y cuando esté caliente le añadimos la cuajada. Dejamos unos 7 minutos moviendo de vez en cuando. Si no nos gusta el sabor del café, podemos rellenar el bizcocho con nata o con otro relleno de nuestro agrado. Una vez pasado este tiempo, ponemos la crema en el bizcocho y sólo nos quedará preparar la cobertura.

Ahora pasaremos a hacer la buttercream, aunque para los que no se fíen del resultado, en tiendas especializadas venden un preparado para buttercream al que sólo hay que añadir la mantequilla y agua tibia. Si os atrevéis con ella, tengo que decir que es mejor hacerla con icingsugar que es azúcar mucho más fina que la glass, pero si no la encontráis valdrá esta última. Tamizamos el azúcar y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche, yo también le añadí esencia de vainilla. Con varillas eléctricas batimos durante un minuto para mezclar bien los ingredientes y después batimos otros 4-5 minutos a máxima velocidad (en este punto le añadí el colorante azul hasta conseguir el tono de triky) Forramos nuestro bizcocho con una capa de crema azul....

 El resto de crema la introducimos en una manga pastelera con la boquilla césped. Vamos haciendo el pelo del monstruo poco a poco y de abajo a arriba hasta tener toda la tarta forrada (en internet hay vídeos muy buenos de como hacerlo, a mí me han ayudado mucho).

 Por último hacemos los ojos con el fondant y ayudándonos de un vaso o cualquier utensilio redondo le daremos la  forma circular. La boca la haremos con el fondant negro (como si fuera plastilina, a mí me la hizo mi hija pequeña, jajaja).

 A la hora de servir, le colocamos una cookie en la boca y podemos decorar la bandeja con más galletas...Ya veréis que bonita queda!!

Se que es una entrada muy largaaaaa, pero esta tarta merecía la pena compartirla con todos vosotros.

ALMEJAS ENCEBOLLADAS

       Tan simple como eso....almejas y cebolla. Con una buena ensalada, tendremos una cena ideal, aunque resulta también un aperitivo muy rico.
       INGREDIENTES: 1/2 kg de almejas, agua y sal para lavar las almejas, 1 cebolla, aceite de oliva.

         ELABORACIÓN: Pondremos las almejas en un plato o fuente con agua y abundante sal para que suelten toda la arena que puedan tener. Mientras, picamos fina la cebolla y la ponemos en una sarten con un poco de aceite a freir a fuego medio.

Cuando empiece a freirse, añadiremos las almejas escurridas y las iremos sacando conforme se vayan abriendo.

Una vez abiertas todas y reservadas en una fuente, dejamos la cebolla un poco más si vemos que no está hecha del todo. Si está pochada, cortaremos el fuego y la echaremos con el aceite por encima de las almejas. Servimos inmediatamente para comerlas calentitas, aunque frías también están deliciosas!!

¡BUEN PROVECHO!