LICOR DE CHOCOLATE NEGRO

   Aquí estoy, otra vez ofreciendoos un rico licor para la sobremesa (o para cuando os apetezca, claro). Es una de las buenas recetas que tengo que agradecerle a Nieves del blog http://cocina-con-nieves.blogspot.com/, por haberla compartido con todos. El enlace a la receta original es http://cocina-con-nieves.blogspot.com/2010/09/licor-de-chocolate.html. No dejéis de entrar a visitar su blog, porque Nieves tiene unas recetas que os aseguro que os van a encantar. Aunque se parezca al Baileys, este licor no sabe igual, ¡este sabe mucho mejor! tiene un gusto a chocolate, que hace que no puedas tomar sólo una copa. Además lleva poco alcohol, así que podemos permitirnos el repetir (pero sin abusar, ¿eh?). Tambien tiene otra ventaja, y es que se puede consumir inmediatamente (cuano se haya enfriado, claro) y no como otros que hay que dejar macerar durante días ¡Anda, animaos a probarlo! No os váis a arrepentir, lo prometo.

     INGREDIENTES: 1 bote de dulce de leche (el mío era de La Lechera), 200 ml de leche entera, 200 ml de nata líquida (yo la usé de montar), 200 ml de whisky o 250 ml dependiendo de vuestro gusto( a ser posible de buena calidad),  100 gr de chocolate negro para fundir, unas gotitas de esencia de vainilla. Con estas cantidades os saldrá una botella de 750 ml de licor.

     ELABORACIÓN: Pondremos la nata y el chocolate en un cazo alto, a fuego medio-bajo hasta que se derrita el chocolate




Después añadiremos la leche y el whisky, y poco a poco iremos incorporando el dulce de leche

Batiremos con unas varillas hasta que estén todos los ingredientes bien ligados, siempre a fuego muy bajo. Después, cuando esté homogéneo, dejaremos enfriar. Y sólo nos quedará pasarlo a una botella y mantener bien fresquito ¡¡si es que os dura!! Una cosa más, debido a la leche y la nata, se os formará una telilla en la la superficie conforme se vaya enfriando; yo me limité a quitarla con una cuchara y mucho cuidado para que no se me rompiera demasiado y ¡listo! No olvidéis agitarla antes de servir.

Dedico esta copita de rico licor a Helena de http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/ porque en su sorteo de su primer cumpleblog...¡me ha tocadooo! Siiii, unos regalos chulísimos que en breve tendré en casa y prometo enseñaros con pelos y señales. Si no conocéis a Helena y su cocina...¡ya estáis tardando, porque os va a encantar!  Gracias Helena, eres un sol. 

RISOTTO DE SETAS, AJETES, TRIGUEROS Y GAMBAS

      Cuando ví este risotto en la página de Angie, enseguida lo puse en favoritos. Me apetecía mucho probarlo y una vez hecho,  está tan rico que es ya un favorito en casa. El enlace a la página de Angie donde saqué la receta es: http://angieperles.blogspot.com/2009/11/risotto-de-setas.html . Desde aquí le doy las gracias a Angie, por tantas recetas ricas que nos ofrece en su blog. Y sin extenderme más, os cuento como hago yo este fantástico arroz, del que no queda ni un grano y hasta mis niñas les encanta.

    INGREDIENTES: 1 litro de caldo de ave, 2 cucharaditas de mantequilla, aceite de oliva, 1 cebolla pequeña o dos chalotas, una bolsa de ajetes y trigueros con gambas (la mía era de congelados mercadona), 1 vaso de los de agua de vino blanco, unas pocas setas variadas troceadas (yo tambien usé la bolsa de congelados mercadona), sal, arroz arborio(el mío era de gallo) y dos cucharadas de queso rallado parmesano.

            ELABORACIÓN: Echamos en una olla una cucharada de mantequilla y un chorreón de aceite de oliva.

 Pochamos en el la cebolla picada (o chalotas) junto a una buena cantidad (al gusto de cada uno) de revuelto de ajetes, trigueros y gambas.

Cuando haya soltado casi toda el agua, añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que evapore un poco, a fuego medio-alto

  Aparte, echaremos el caldo en una olla y la pondremos a calentar. Seguidamente, incorporamos las setas picadas (yo usé setas variadas congeladas)

 junto a la cantidad deseada de arroz (según el número de comensales) y echaremos sal. Movemos bien y añadimos un cazo sopero de caldo (caliente).

Moviendo muy amenudo, vamos añadiendo cazos de caldo caliente conforme el arroz vaya quedándose seco, y seguiremos así durante unos 20 minutos que tardará el arroz en cocinarse(no necesariamente usaremos el litro de caldo entero, sólo el que nos vaya pidiendo el arroz) .

Probaremos y rectificaremos de sal, y cuando apaguemos el fuego, echaremos por encima al arroz, una cucharada de mantequilla y dos cucharaditas de queso parmesano rallado, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos.

 Y ya estará listo para deborarlo, ¡¡buen provecho!!

CAVIAR...¡DE TOMATE!

Sí, sí, tal y como habéis oído, caviar de tomate. Y puedo decir que disfruté como una enana haciendo las diminutas bolitas, que si unas me salían más grandes de la cuenta..otras muy pequeñas, hasta que le pillé el "tranquillo". Y por supuesto ayudada de mis dos superpinches(mis hijas) y la intervención de mi marido, que cuando nos oía reir porque nos salía a chorro el líquido de tomate, apareció con una superjeringuilla que fué la que al final utilizamos(más vale maña que fuerza).

La idea me fascinó cuando la ví en uno de mis blogs favoritos que creo que todos conoceréis es http://cocinaconpoco.com , es un blog repleto de platos fantásticos y buenas ideas. Os aconsejo que si no lo conocéis, vayáis de inmediato a ver sus platos. El vínculo a la entrada del plato en cuestión es http://www.cocinaconpoco.com/2011/11/recetas-navidad-anchoa-del-cantabrico.html y ...¡queda prohibido comparar! porque cuando veáis el paso a paso y la terminación de ella respecto a la que yo os presento...¡vaya diferencia, ja,ja! Pero resultó muy rico, vistoso y si os gusta la cocina os aseguro que vais a disfrutar mucho con la elaboración. La única modificación que hice fué que la receta original de cocinaconpoco es usando  Agar Agar, pero no supe darle el punto, no se me solidificaba bien, así que lo terminé haciendo con gelatina en láminas y me quedó fantástico.
        INGREDIENTES: 200 ml de zumo de tomate(puede ser de brick), sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y 3 láminas de gelatina neutra.
         ELABORACIÓN: Echamos a remojar en agua fría la gelatina. Mientras calentamos el zumo de tomate con la sal y la pimienta.

 Cuando comience a hervir, echamos la gelatina escurrida,bajamos el fuego y mezclamos bien hasta que se disuelva totalmente durante unos 2 minutos aproximadamente, apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Mientras nuestro zumo gelificado se tiempla un  poco, prepararemos un bol o recipiente grande y lo llenaremos con agua fría y unos trozos de hielo. Dentro pondremos un recipiente más pequeño con aceite de oliva, aquí será donde echaremos las bolitas de zumo(yo empecé en un envase pequeñito hasta que dominé un poco la técnica, ja, ja).

Llenaremos un cuentagotas, jeringuilla o algo similar que se nos ocurra con el zumo de tomate e iremos echando gotas(con muuuucha paciencia) en nuestro envase de aceite, pero separadas para que no se peguen.

 Cuando hayamos hecho una buena cantidad las sacaremos a un colador para escurrirles el aceite y las dejaremos en la nevera durante unos 15 minutos para que se enfríen bien(podemos enjuagarlas un poco en agua cuando esten bien frías).

 Después sólo nos quedará combinar nuestro original y delicioso caviar vegetal con lo que más nos guste, yo siguiendo la pauta de "cocinaconpoco" las puse en tartaletas con trocitos de anchoa y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, claro!!...¡¡¡estaba deliciosooo!!!

 Podéis combinarlo con cualquier otro ingrediente. Además ésta técnica da para mucho, ya que podemos hacer caviar casi de cualquier cosa: gazpacho, zumo de cualquier fruta, etc...sólo tenemos que ¡¡ponernos manos a la obra e inventar!!

        

TERNERA EN SALSA

     ¿Quién se resiste a un buen guiso de ternera?  Además no podréis decir que el tiempo no acompaña a un buen plato humeante. Aquí os dejo mi ternera en salsa que como se hace en olla express, sale supertierna y jugosa. Tengo que decir que es una adaptación de la receta original de mi cuñada (Mª Carmen, como no me salía con el puntillo que tú le das, la he adaptado a mí) no dejéis de probarla, que merece la pena.

    INGREDIENTES(4 pers.): 1/2 kg de carne de ternera(yo usé babilla), 150 gr de cebolla, 4 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco(un vaso de los de agua), la misma cantidad de agua que de vino, 3 o 4 patatas, 7 u 8 almendras tostadas,  aceite de oliva y sal.
     ELABORACIÓN: Cortamos la ternera en cuadraditos, echamos sal y la mareamos en un poco de aceite.

 Cuando haya soltado el agua y empiece a freirse, añadimos la cebolla muy picada.

Esperamos a que se poche (siempre a fuego medio) y añadimos los ajos que previamente habremos machacado con las almendras y sal.

 Movemos bien y añadimos el agua, vino (con coñac tambien sale riquísimo) un poquito de azafran y patatas a trozos medianos.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 40 minutos desde que empieza a silbar. Si al terminar no queda lo trabado que deseamos, coceremos en la olla abierta a fuego medio-lento hasta reducir la salsa a nuestro gusto.

Aprovecho esta entrada para mandarle un besazo a Bárbara, del blog http://comer-de-todo.blogspot.com/ es un encanto  y tiene unos platos en su cocina que....uno sale comío nada más que de mirarlos, te entran ganas de probarlos todos. tenéis que entrar a conocerla (si es que alguien aún no la conoce); no os váis a arrepentir. Bueno, pues Bárbara me ha concedido un "pedazo de premio"

Para terminar de ganármelo, tengo que contar 7 cosillas de mí. Como en mi perfil lo he contado casi todo, lo que os voy a contar son...ciertos defectillos de esos que cuesta trabajo reconocer cuando te lo dicen en público:

    1--No puedo dormir con los pies destapados ¡ni siquiera en verano! tengo que taparlos aunque me esté cociendo de calorrr!!!

     2--No soporto las faltas de ortografía (aunque a veces las cometa yo), a veces peco de impertinente sin querer..¡pero tengo que decirlooo!(es como el que no soporta ver un cuadro torcido, no se si me entendéis)

     3--Suelo hacer notas para todo: compras para las rebajas, recados para el día siguiente, lista para el super, precios comparativos de los mismos productos en diferentes supermercados, etc... las guardo en cualquier sitio, las pierdo y hago otras...luego las encuentro y las comparo, hago una nueva, complementando las que ya tenía y...así sucesivamente ¡¡ me paso la vida haciendo notitas!! 

     4--No me gusta el agua, no se nadar ni quiero aprender. Cuando se me acerca alguien para jugar en la piscina...¡corro sobre las aguas como los lagartos del National Geographic, ja, ja!

5--Me gusta ordenar cosas en cajas de cartón: juguetes que no usan ya las niñas, libros antiguos, adornos y cerámicas de la casa, etc. Cuando pasa unos meses las abro,saco lo que guardé, lo pongo fuera y guardo otras cosas...y así siempre. Quien me observe en el ascensor con las cajas de mi casa (vivo en un sexto) hasta el trastero y del trastero a la casa...¡pensará que trafico o algo parecido, ja,ja!

6-- Me dan miedo los bichos...¡sí, sí y contra más pequeños peor! En las épocas de calor, me ves corriendo porque "me persigue una avispa" o saltando porque se me ha parado algo en el brazo!!

   7-- Mi prenda favorita es un vaquero, mi afición es mi blog y visitar a mis favoritos, lo que más me gusta, estar con mi familia y lo que menos....¡¡el susto que me pega el despertador por las mañanas!! (de buena gana, lo echaba por la ventana).

¡¡QUE PASÉIS UNA BUENA SEMANA!!