BOQUERONES EN ESCABECHE DE LIMÓN

    Hacía años que no cocinaba estos boquerones, solía hacer gran cantidad y los guardaba cubiertos de su aceite. Están muy ricos y son más suaves(para estómagos delicados) que el escabeche normal; aunque ¡podemos añadirle una puntita de cayena para darle más "vidilla"! pero yo creo que no necesita más aliños así  están deliciosos. Me gusta echarle mucha zanahoria, están muy ricas así cocinadas.

    INGREDIENTES: 1/2 kg  de boquerones, 6 hojas de laurel, 6 ó 7 dientes de ajo, 2 limones(uno, si son grandes), 3 zanahorias grandes, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:Limpiar , quitar la cabeza de los boquerones y echarles sal. Pelaremos las zanahorias y las cortamos a rodajas. cortaremos a rodajas los limones tambien y los ajos los pelaremos y cortaremos a rodajas también. En una olla amplia, pondremos la mitad de las hojas de laurel, la mitad de la zanahoria y del limón; encima colocamos los boquerones y el resto de laurel, zanahoria y limón. Cubrimos de un buen aceite, echamos los ajos fileteados y salpimentamos.

                                              Cocemos a fuego suave durante una hora.

Seguidamente sólo nos quedará preparar un buen vino (o cerveza, que contra gustos no hay nada escrito) y disfrutarlos de la manera que más nos apetezca. Veréis que cosa tan rica!!