BACALAO AL HORNO A LA CASERA

    He desempolvado antiguas recetas que hace mucho que no hacía, con el ánimo de compartirlas con vosotros y a la vez para volver a cocinarlas, ya que muchas de ellas son diferentes y sabrosas, a la vez son fáciles y con ingredientes sencillos. Es el caso de este bacalao, sacado de un antiguo recetario de una revista que compraba semanalmente porque el suplemento de cocina era fantástico. La revista en cuestión era Supertele, no sé si la recordaréis, y la receta es ésta...
    INGREDIENTES(2 pers.): 2 patatas medianas, 2 lomos de bacalao desalado, harina, pan rallado, salsa de tomate(mejor si es casera), 4 pimientos verdes, 2 ajos, 1 cebolla, perejil picado, sal y aceite.
    ELABORACIÓN: Freiremos las patatas en rodajas y las pondremos en una fuente para horno. Freir tambien el bacalao, previamente enharinado, sólo vuelta y vuelta.

Después lo colocamos en la fuente de horno.

 Aparte, freimos los pimientos cortados en aros junto a la cebolla picada, salar y dejar que se poche.

 Una vez pochado, lo mezclamos con el tomate frito(la cantidad va al gusto de cada cual, yo no le eché demasiado para no anular el sabor del resto de ingredientes) y se lo echamos por encima a los lomos de bacalao. Aparte, mezclaremos un poco pan rallado con el ajo y perejil.

 Lo espolvoreamos encima del sofrito y del bacalao.

Ya sólo nos quedará meterlo a horno fuerte unos 4-5 minutos hasta que se dore(podemos ponerlo con el grill, vigilando continuamente para que no se nos queme).

 Servimos recién sacado del horno...¡veréis qué delicia!

Para acompañar a este bacalao, hice unas tostadas para mí muy especiales. Era la cena favorita de mi padre, y por eso aprovecho para ,desde aquí, hacerle un guiño y mandarle un fuerte beso al primer hombre de mi vida, mi padre: no me olvido de tí ni un sólo día, por mucho tiempo que pase.

 Para disfrutar de estas tostadas, sólo debemos de tostar el pan a nuestro gusto, después pelamos un diente de ajo y lo restregamos por encima del pan. Lo bañamos con un hilo de un buen aceite de oliva(mejor virgen extra) y lo espolvoreamos con pimentón dulce o picante, depende de vosotros y ya está...¡la tostada perfecta! ¡Que aproveche!