POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS

  En casa somos muy aficionados al pollo, es una de las carnes que más comemos, además admite toda variedad de salsas. Esta salsa está muy buena y es sencillita.
  INGREDIENTES: 1 cebolla que sea gordita, dos zanahorias, 2 dientes de ajo, pollo troceado( yo suelo poner dos muslos y una pechuga), un vaso de caldo de pollo(sirve agua con un cubito de caldo), un vaso de vino blanco, un puñado de almendra en cubitos, una cuantas pasas, aceite de oliva,sal y pimienta.

   ELABORACIÓN:  Salpimentamos la carne y la sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, pero sin que llegue a dorarse, después la sacamos a una fuente de horno.En ese aceite, echamos la cebolla y las zanahorias( todo cortado en juliana) y los ajos fileteados.

Dejamos cocer unos 7 minutos( o hasta que las verduras esten tiernas) a fuego bajo para que no se quemen y  las pasamos al vaso de la batidora junto al aceite, añadimos el vaso de caldo y batimos bien.

 Echárselo por encima al pollo y añadir también las pasas. Metemos a horno caliente a 180º durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, abriremos el horno y añadiremos el vaso de vino y las almendras picadas y dejaremos hornear otros 10 minutos.

 Servir caliente. Yo lo acompañé conarroz blanco salteado y unas patatas fritas a tiras.