GUISO DE ATÚN ENCEBOLLADO

   Aquí en el interior, en tierra seca, es dificilísimo encontrar algunos pescados con la calidad que nos ofrecen en la costa. Por eso, cuando voy por Cádiz(que es bastante amenudo), aprovecho para darme un vueltazo por su plaza de abastos( ahora está preciosa con la reforma que le han hecho). Me he traído para casa, un cargamento de pescado y marisco, pero mi mayor tesoro es un atún que quita el hipo del aspecto que tiene. Lo he hecho pronto porque es una pena tener que congelarlo, ya que perderá sangre y luego no estará tan jugoso. La mitad lo puse a la plancha el día que volvimos para casa y la otra mitad lo he hecho encebollado porque es como más me gusta. Aquí os muestro como lo hice.

 INGREDIENTES: 4 filetes de atún, una cebolla grande o dos pequeñas, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, sal y aceite de oliva.

  ELABORACIÓN: Pelamos las cebollas y las picamos en cuadritos muy pequeños. En una sarten amplia regamos con el aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio(sin que llegue a dorarse), cuando esté transparente añadimos el atún espolvoreado de sal y movemos para mezclarlo con la cebolla.

 Añadimos seguidamente el laurel y el vino y dejamos a fuego suave y moviendo de vez en cuando  hasta que el atún esté a nuestro gusto(yo lo prefiero poco hecho). Servir inmediatamente, aunque si sobra está igualmente rico frío.

       Y aprovechad el veranillo porque no sé a vosotros,  pero a mí.....

     ¡¡se me están acabando las vacacionesss, aarghh!!