HAMBURGUESAS DE BERENJENA Y MIJO.

  Hace algún tiempo que apunté esta receta de un programa de televisión, no me acuerdo del nombre del programa ni del nombre del cocinero y es una pena porque si todas sus recetas son así, merece la pena seguirle la pista. Están muy buenas y por eso quiero compartirlas con tod@s vosotr@s, os aconsejo que las probéis. De paso aprovecho para presentarme con ésta receta al concurso que Elena tiene en su página  http://cuatroespecias.blogspot.com/ ( si queréis más información sólo tenéis que pinchar en el logo que encontraréis en el lateral del blog).Bueno, ahí va la receta, a ver que os parece.

    INGREDIENTES(4 pers.): 1 berenjena (la mía pesaba 400 gr), 1 cebolla, 100 gr de mijo, 1 diente de ajo, 50 gr de pasas, 1 yema de huevo, agua (sobre 1/2 litro) , sal , aceite de oliva y harina (poca, sólo para untarnos las manos a la hora de formar las hamburguesas) 

        ELABORACIÓN: Picar muy finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una sarten con un poco de aceite, sin que tome color.

 Mientras tanto pelar la berenjena y cortarla a cuadritos pequeños. Cuando la cebolla y ajo estén pochados, añadimos la berenjena, el mijo, las pasas y agua (que lo cubra sólamente, esto viene a ser 1/2 litro más o menos), sazonamos y dejamos a fuego medio-lento , moviendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido el agua y se nos haya formado una pasta,( yo lo tuve sobre una hora).

 Retiramos del fuego y le añadimos una yema de huevo, mezclamos bien y formamos las burguers con las manos untadas de harina para que la masa no se nos quede pegada.

Ya sólo tendremos que hacerlas a la plancha o congelarlas envueltas en papel de horno para que no se peguen entre ellas. Yo las serví acompañadas de una ensalada de arroz salteado con frutos secos y plátano, pero admite otras muchas variedades.