CAZÓN CON PATATAS

Éste plato es una receta de mi hermana, y si a mí me sale bueno...¡ella lo borda! Es típico de la zona de Cádiz, donde ella vive y lo podemos hacer con otros pescados(marrajo, pez espada o cualquiera que se le parezca).
  Ingredientes para 4 personas: 7 u 8 rodajas de cazón(son pequeñitas, si usamos otro pescado a lo mejor necesitamos menos), una cebolla(120 gr.), 4 rebanadas de pan(de dos cm aproximadamente), 3 ó 4 dientes de ajo, una ramita de perejil, 250 ml de vino(un vaso), agua (dos vasos), 3 patatas de tamaño mediano, 1 hoja de laurel,colorante alimentario, sal, pimienta y aeite de oliva.

   Elaboración: Freímos en una sarten con aceite las rebanadas de pan y cuando estén un poco doraditas las pondremos en el vaso de la batidora. En ese aceite echaremos las hojitas de la rama de perejil,  los dientes de ajos y la cebolla cortados en trozos no muy pequeños( ya que luego los trituraremos). Cuando la cebolla esté blanda, la echaremos también en el vaso de la batidora junto con los ajos y perejil( pero el aceite no), añadimos el vino y trituramos a potencia máxima para que quede fino.

 Después lo volveremos a echar en la sarten con el aceite, añadiremos  la hoja de laurel, una pizca de colorante y la mitad del agua. Cuando rompa a hervir incorporamos las patatas en rodajas gruesas, un poco de sal , pimienta y el resto del agua( si vemos que es demasiada, echaremos sólo la mitad y según vaya reduciendo le añadimos el resto). Dejamos cocer a fuego medio entre 10-15 minutos desde que rompa a hervir o hasta que las patatas estén casi hechas(las pincharemos para comprobarlo) entonces  incorporamos las rodajas de cazón con un poco de sal y dejamos otros 5-7 minutos.

 Casi a la hora de apagar el fuego, probaremos la salsa para rectificar de sal. A mí personalmente me gusta hacerlo la tarde de antes para que repose y coja más sabor.