POLLO EN SALSA (DE LA ABUELA MARÍA)

   

 Mira que he hecho recetas de mi madre, pero este pollo es de lo que más me gusta, quizás porque solo con olerlo, retrocedo a mi niñez y me veo entrando a casa(cartera en mano) corriendo contenta hacia el comedor, con la mesa ya puesta y mi madre con el plato casi servido recomendándome que me lavara pronto las manos para que no se enfriara. El olor inundaba la casa y mis tripas rugían furiosas. A mis hijas también, si pregunto: "¿cómo queréis que haga el pollo?" me suelen decir que haga "el de la abuela María". Con ésta receta participo en el concurso Madre e hija que organizan Trini Altea y su hija Trini(el logo con el enlace al concurso lo tenéis en el lateral del blog) y de paso, aprovecho esta oportunidad para rendirle desde aquí un pequeño y cariñoso homenaje a mi madre. Aunque ahora está muy mayor y muy delicada de salud, en mi memoria sigue siendo esa mujer vital, comprensiva y de buen humor a la que quise, quiero y querré y  la que siempre ocupará un lugar muy, muy grande en mi corazón.

No me enrrollo más, aquí tenéis la receta y a mis dos pinches de lujo: mis dos hijas. Espero que os guste.

     INGREDIENTES(para cuatro personas): 2 muslos y sobremuslos  y 1/2 pechuga (yo pongo la carne deshuesada), 1 cebolla de aproximadamente 150 gr, 1 tomate entero de aprox. 200 gr, 1/2 cabeza de ajos, 1 vaso de brandy, un vaso de agua, aceite, harina, laurel , sal y pimienta.

     ELABORACIÓN: Enharinamos la carne troceada y la freimos ligeramente sólo para sellarla ya que luego cocerá.

 La iremos echando en la olla express, echamos tambien parte del aceite de haberla frito y añadimos el resto de ingredientes: la cebolla y el tomate troceados grandes, la 1/2 cabeza de ajos entera( sin pelar), el laurel,

el brandy y agua( si vuestra olla consume mucho el líquido, aumentaremos la cantidad de líquidos).

Salpimentamos y cerramos la olla. Cuando empiece a silbar, bajamos el fuego y contamos 30 minutos( puede variar dependiendo de la olla, le pondréis el tiempo que dejáis normalmente otros guisos de pollo),  después retiramos del fuego. Una vez que se haya enfriado, sacamos la carne a otra cazuela y pasamos la verdura por el pasapurés vertiéndola por encima de la carne. Calentamos nuevamente y servimos con el acompañamiento que más nos apetezca, en este caso patatas fritas.

PASTEL TRICOLOR PARA THERMOMIX

    En varias ocasiones os he hablado de la página de Elena y Silvia  que es de recetas thermomix,  tienen un abanico de recetas muy extenso y mucha variedad. Una de ellas, me llamó mucho la atención por el colorido que tenía y contra todo lo que yo creía...¡a mí me salió igualita a la de ellas!Desde aquí les doy las gracias por su trabajo y os la muestro  a la vez que os animo a que primero entréis en la página de Elena y Silvia que es donde está la original (además estoy segura de que os quedaréis con ellas, porque merece la pena). El enlace es: http://www.thermorecetas.com/2010/07/11/receta-facil-thermomix-pastel-rapido-de-verduras/  y seguidamente paso a daros la receta.
        INGREDIENTES:  200 gr de patatas, 200 gr de zanahoria, 200 gr de brócoli, 4,5 hojas de gelatina(usaremos una hoja y media para cada capa de verdura que hagamos), 45 gr de aceite(15 para cada capa), 3 huevos (uno para cada capa),  150 gr de nata de cocinar (50 gr para cada capa), un poco de mantequilla o aceite para untar el molde, sal y pimienta. Podemos usar verduras alternativas, cambiar el brócoli por espinacas o la patata por coliflor, etc.. incluso podemos hacerla de cuatro capas.

       ELABORACIÓN: Capa de zanahoria: echamos a remojar en un bol con agua fría una hoja y media de gelatina. Mientras tanto echamos en el vaso las zanahorias en trozos grandes y las trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 y bajamos los pedacitos hacia abajo antes de seguir. Después añadimos  un huevo, 50 gr de nata, 15 gr de aceite, un poquito de sal y de pimienta y programamos 5 minutos-90º-vel. 2,5. Echamos la gelatina escurrida pero sin que caiga encima de las cuchillas y ponemos otros 5 min.-90º-vel 2,5. Trituraremos durante 5 segundos a velocidad 10 y echaremos en un molde rectangular previamente untado de aceite(o mantequilla) cuidando que no le queden burbujas.Lavamos y secamos el vaso de la thermomix. 

Capa de patata: Pondremos a remojar hoja y media de gelatina en agua fría. Echar en el vaso las patatas a trozos grandes y triturar 10 segundos a velocidad 5-7-10. Bajar con la espátula la patata y añadir el resto de ingredientes: 1 huevo, 50 gr de nata, 15 gr de aceite de oliva, sal y pimienta y poner 5 minutos-90º-velocidad 2,5. Echar la gelatina muy escurrida y poner otros 5 minutos-90º-vel 2,5. Triturar durante 5 segundos en velocidad 10 y echar encima de la capa de zanahoria. Volver a lavar y secar el vaso.

Capa de brócoli: Procederemos igual que en las dos capas anteriores. Echamos a remojar la gelatina, ponemos en el vaso de la thermo el brócoli y trituramos 10 segundos a velocidad 5-7-10. Bajamos el picado de brócoli y añadimos un huevo, 15 gr de aceite de oliva, 50 gr de nata, sal y pimienta y ponemos 5 minutos-90º-velocidad 2,5. Añadimos la gelatina escurrida y dejamos otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Triturar 5 segundos a velocidad 10 y echar encima de la capa de patata, igualandola bien para que quede bien distribuida.

 La dejaremos en la nevera, mejor de un día para otro. Desmoldaremos y decoraremos a nuestro gusto. ¡Ya veréis qué rico y vistoso es! ¡Y no olvidéis de visitar la página de thermorecetas!

REVUELTO DE GULAS, GAMBAS Y SALMÓN

   Este es uno de mis revueltos favoritos, y de mis hijas tambien, además es una cena muy completa y ligera. Se puede hacer con salmón ahumado pero a mí me gusta aprovechar cuando hago salmón a la plancha y hago unas rodajas de más, luego lo desmenuzo limpiándolo de piel y espinas y lo congelo en paquetitos individuales.

        INGREDIENTES: Un paquete de gulas, un poco salmón (como ya hemos dicho, de sobre o a la plancha),dos dientes de ajo, unas gambas peladas, un  huevo, sal, perejil picado y aceite de oliva. Las cantidades pueden variar, dependiendo del número de personas, en mi caso fueron dos niños y dos adultos.

       ELABORACIÓN: En una sarten con un poco de aceite, echaremos los ajos pelados y troceados.

 Cuando empiecen a dorarse echaremos las gulas y  a fuego medio les daremos unas vueltas para posteriormente añadir las gambas.

Seguiremos moviendo de vez en cuando, después añadimos el salmón desmenuzado (si usamos salmón ahumado lo echaremos al final, cuando el huevo ya esté cuajado porque sino quedará muy aceitoso).

 Casi a la vez del salmón, echamos el huevo (sin batir) y lo revolvemos con el resto de ingredientes.

 Cuando el huevo esté cuajado a nuestro gusto, sólo nos quedará espolvorearlo de perejil picado, servirlo y. . . ¡dejar la fuente vacia !  ¡Buen provecho!

   NOTA: Perdonad por la poca calidad de las fotos, es que mi cámara es muy antigua y no da más de sí (estoy ahorrando para una nueva, je, je)

CREMA DE CALABACIN EN MICROONDAS

    Ayer mismo se quejaba la mamá de una de mis niñas del cole, de que tenía el microondas sólo para calentar la leche. Es una gran equivocación, aunque no es adecuado para hacer por ejemplo una pizza crujiente, hay platos que los saca a la perfección. Ésta crema es uno de esos platos que se hacen rápidos y deliciosos con el micro, hoy lo pongo a vuestra disposición y sobre todo para que mi amiga antes mencionada, empiece a sacar partido de él.
  INGREDIENTES(4 pers.):  1/2 kg de calabacín (yo no los pelo  pero si queréis una crema blanca,  lo peláis), 1 cebolla mediana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de caldo de verduras o pollo(si no tenemos podemos hacer hervir 1 l. de agua en el microondas y añadirle después una pastilla de caldo que se disuelva), 2 dientes de ajo, pimienta blanca y sal.
   ELABORACIÓN: En un recipiente apto para microondas(que sea grandecito) ponemos el aceite con el ajo y la cebolla muy picaditos y sazonados con sal, lo tapamos( si no tiene tapa, usaremos un papel plástico que pincharemos dos o tres veces para que salga el vapor) y  lo dejamos 3 minutos al 100% de potencia( el mío tiene 900 W). Sacamos después de este tiempo y añadimos el calabacín que previamente habremos cortado a rodajas finas, volvemos a tapar y seguimos cocinando durante 8 minutos al 100%. Transcurrido este tiempo, salpimentamos el calabacín, echamos el caldo caliente y volvemos a dejar 5 minutos al 100%. Dejamos enfriar un poco y después le pasamos la batidora hasta conseguir una crema fina. Serviremos con un poco de queso rallado y perejil picado por encima, aunque para los niños casi es mejor servirla tal cual, dependiendo claro está de lo delicados que sean.

BOLITAS RÁPIDAS DE PATATA

  Ya va haciendo menos calor, pero hemos pasado unos días que era imposible salir del aire acondicionado y mucho menos pasar mucho rato al calor de los fogones. En uno de esos días que ni las chicharras se atrevían a cantar, a mis hijas les apeteció comer patatas rellenas (cuya receta tenéis en una entrada del mes de mayo), pero a mí no me hacía mucha ilusión  montar el "tinglao" en la cocina y derretirme en el intento, así que me lo improvisé sobre la marcha y resultó:  me salieron unas minibolitas de patata la mar de coquetas ¡comieron de fábula mis dos enanas!  además las hice en dos gustos y disfrutaron doblemente. Aquí os las explico por si os animáis.
   INGREDIENTES: 6 cucharadas colmadas de puré de patatas instantáneo de Maggi,1 vaso(200 ml) de leche, la misma cantidad de agua, 2 latas de atún en aceite(escurridas), dos filetes de pechuga de pollo asada de el día anterior (un resto que me quedó y la piqué para utilizarla, pero podéis usar cualquier carne picada, la pasáis por la sarten con sal y una poca cebolla muy picada y ya está), tomate frito,sal, aceite de oliva,  huevo y pan rallado para empanar.
    ELABORACIÓN: El puré lo podemos hacer en un cazo o en el microondas que es lo que yo utilicé: calentamos en un recipiente apto para microondas la leche con el agua y una pizca de sal, cuando esté caliente( no hirviendo) sacamos y espolvoreamos por encima las seis cucharadas de puré en polvo, esperamos a que absorva el líquido y seguidamente removemos hasta conseguir una pasta.

 Dividimos el puré en dos partes, en una mezclaremos  las latas de atún escurrido y un poco tomate frito(como una cucharadita de café)

en la otra mitad mezclamos la carne y un poquito de tomate frito.

 Mezclamos bien  y formamos pequeñas bolitas...

 que después rebozaremos en huevo y pan rallado...

y las freiremos ligeramente en abundante aceite muy caliente, no las dejaremos mucho ya que no tienen que cocinarse por dentro, sólo coger un apetecible color tostado por fuera, y...¡A comer!

Podéis hacerlas con cualquier relleno que se os ocurra, incluso podemos aprovechar para meter de incógnito algún alimento que a nuestros niños no les simpaticen. La próxima vez,  probaré a hacerlas de espinacas o de masa de chorizo......¡ya veremos!

TODOS ESTAMOS CON ELENA

   Por favor, leed esta entrada con mucha atención. Hoy no vamos a cocinar nada, no vamos a contar nada gracioso; hoy vamos a intertar hacer algo por una mujer maravillosa que necesita ayuda. Ella se llama Elena, es un encanto de persona y tiene un gran corazón, pero lo tiene enfermo. A todos los que pasáis por este blog, tanto si sois seguidores como si llegáis por casualidad, os pido por favor que, pinchando en el  enlace de más abajo, conozcáis la historia de la mano de la propia Elena. No importa si no sabéis de ningún médico que la pueda ayudar, a lo mejor sólo con correr la voz, llega a oídos de alguien que conoce a alguien que sabe del tema. Cualquier cosa que pueda ayudar a Elena por pequeña que os parezca, no lo dudéis ni un minuto, ponéos en contacto con ella a traves de su blog y comentárselo. Creo que no cuesta trabajo y el premio es algo grandioso. Merece la pena intentarlo. El enlace es:   http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/08/ayuda-urgente-cuando-la-situacion.html

 Gracias por adelantado y un beso fuerte desde aquí para Elena.